Как приготовить жареные котлеты из креветок на сковороде

Сегодня мы приготовим жареные котлеты из креветок и овощей. Это домашнее блюдо очень популярно в прибрежных городах Китая, где в изобилии водятся креветки. Готовка займет всего 45 минут, и это будет отличным вариантом для полезного и диетического ужина в будний день.

• 
  Промойте и высушите креветки бумажным полотенцем, переложите на разделочную доску.
• 
  Слегка размягчите их боковой стороной ножа и крупно порежьте. Следите за тем, чтобы креветки не превратились в слишком мелкие кусочки.
• 
  Разрежьте морковь пополам поперек, а затем вдоль. Отварите её в кипящей воде в течение 2-х минут до легкого размягчения. Слейте воду и мелко нарежьте.
• 
  Также мелко порежьте каштаны и кинзу. Натрите имбирь.
• 
  В миске смешайте креветки, морковь, каштаны, кинзу, имбирь, вино, соль, перец, устричный соус, кунжутное масло, сахар, крахмал и яичный белок. Взбивайте все вместе в течение 5-10 минут в одном направлении, пока смесь не станет липкой и все ингредиенты не будут хорошо соединены.
• 
  Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на средне-сильном огне, пока она не начнет слегка дымиться. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и убавьте огонь до среднего. Возьмите большую ложку креветочной смеси и с помощью другой ложки сформируйте шарик. Вы также можете сделать это слегка смазанными маслом руками.
• 
  Бросьте шарик на сковороду и сразу же придавите, чтобы придать форму диска.
• 
  Обжаривайте каждую сторону котлеты около 3-х минут до золотисто-коричневого цвета. При необходимости добавьте последнюю столовую ложку масла во время жарки. Всего у вас должно получиться 10 котлет, по 2 на порцию.

Полезные советы

Обратите внимание на наши рекомендации:

• Для этого рецепта лучше всего использовать замороженные креветки. Они мгновенно замораживаются в самом свежем виде. Главное — никогда снова не замораживайте уже размороженные креветки, иначе они станут кашеобразными.
• Креветки хорошо сочетаются с имбирем и кинзой, поэтому регулируйте эти ароматические вещества в зависимости от ваших предпочтений. Также можно добавить немного лука-шалота.
• Если вы хотите, чтобы чувствовался вкус самих креветок, не перегружайте их слишком большим количеством специй.
• Чтобы креветки не развалились во время жарки, важно использовать ингредиенты, которые не выделяют слишком много жидкости (как морковь и водяные каштаны в этом рецепте).
• Потратьте достаточно времени на то, чтобы перемешать креветки с овощами до липкой пастообразной консистенции. Это обеспечит хрустящую и легкую текстуру готовых креветочных котлет.