Сегодня мы приготовим жареные котлеты из креветок и овощей. Это домашнее блюдо очень популярно в прибрежных городах Китая, где в изобилии водятся креветки. Готовка займет всего 45 минут, и это будет отличным вариантом для полезного и диетического ужина в будний день.
Ингредиенты
Порции: –+
- Очищенные креветки 500 г
- Небольшая морковка 1 шт
- Водяные каштаны (можно консервированные) 5 шт
- Свежая кинза 4 веточки
- Тертый корень имбиря 1 чайная ложка
- Шаосинское (или другое рисовое) вино 2 чайные ложки
- Устричный соус 2 чайные ложки
- Яичный белок 1 шт
- Соль 4 щепотки
- Молотый черный или белый перец 1 щепотка
- Сахар 2 щепотки
- Кукурузный крахмал 1 чайная ложка
- Кунжутное масло 1 чайная ложка
- Растительное масло для жарки 3 столовые ложки
На порцию
Калории: 178 ккал
Белки: 19 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 3 г
Шаги
-
Промойте и высушите креветки бумажным полотенцем, переложите на разделочную доску.
-
Слегка размягчите их боковой стороной ножа и крупно порежьте. Следите за тем, чтобы креветки не превратились в слишком мелкие кусочки.
-
Разрежьте морковь пополам поперек, а затем вдоль. Отварите её в кипящей воде в течение 2-х минут до легкого размягчения. Слейте воду и мелко нарежьте.
-
Также мелко порежьте каштаны и кинзу. Натрите имбирь.
-
В миске смешайте креветки, морковь, каштаны, кинзу, имбирь, вино, соль, перец, устричный соус, кунжутное масло, сахар, крахмал и яичный белок. Взбивайте все вместе в течение 5-10 минут в одном направлении, пока смесь не станет липкой и все ингредиенты не будут хорошо соединены.
-
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на средне-сильном огне, пока она не начнет слегка дымиться. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и убавьте огонь до среднего. Возьмите большую ложку креветочной смеси и с помощью другой ложки сформируйте шарик. Вы также можете сделать это слегка смазанными маслом руками.
-
Бросьте шарик на сковороду и сразу же придавите, чтобы придать форму диска.
-
Обжаривайте каждую сторону котлеты около 3-х минут до золотисто-коричневого цвета. При необходимости добавьте последнюю столовую ложку масла во время жарки. Всего у вас должно получиться 10 котлет, по 2 на порцию.
Полезные советы
Обратите внимание на наши рекомендации:
- Для этого рецепта лучше всего использовать замороженные креветки. Они мгновенно замораживаются в самом свежем виде. Главное — никогда снова не замораживайте уже размороженные креветки, иначе они станут кашеобразными.
- Креветки хорошо сочетаются с имбирем и кинзой, поэтому регулируйте эти ароматические вещества в зависимости от ваших предпочтений. Также можно добавить немного лука-шалота.
- Если вы хотите, чтобы чувствовался вкус самих креветок, не перегружайте их слишком большим количеством специй.
- Чтобы креветки не развалились во время жарки, важно использовать ингредиенты, которые не выделяют слишком много жидкости (как морковь и водяные каштаны в этом рецепте).
- Потратьте достаточно времени на то, чтобы перемешать креветки с овощами до липкой пастообразной консистенции. Это обеспечит хрустящую и легкую текстуру готовых креветочных котлет.