Приготовьте блюдо вьетнамской кухни – тушеные креветки в остром кокосовом соусе. Блюдо готовится за считанные минуты. А рис идеально подходит в качестве гарнира к азиатским блюдам из морепродуктов.
- Очищенные королевские креветки 200 г
- Рис Басмати 120 г
- Кокосовое молоко 200 мл
- Капуста пак-чой 200 г
- Соевый соус 2 чайные ложки
- Паста карри красная 40 г
- Имбирная паста 15 г
- Молотая куркума 1 чайная ложка
- Сахар 1 щепотка
- Растительное масло для жарки
-
Капусту пак-чой промойте. Отсоедините листья от стеблей и основания. Стебли не понадобятся. Белую часть порубите ножом. Рис залейте водой в пропорциях 1 часть риса к 2 частям воды, доведите до кипения. Затем варите на минимальном огне под крышкой, пока рис не впитает всю воду. -
На средне-сильный огонь поставьте антипригарную сковороду. Влейте немного растительного масла. Выложите в сковороду красную пасту карри, имбирную пасту и молотую куркуму. Жарьте 30 секунд, помешивая. -
Далее влейте в сковороду кокосовое молоко с соевым соусом и добавьте сахар. На сильном огне доведите до кипения. -
После закипания смеси выложите в сковороду белую часть пак-чой и креветки. Накройте крышкой и готовьте 3 минуты. -
Закиньте листья капусты в сковороду и готовьте под крышкой еще минуту. -
Подавайте карри из креветок с отварным рисом.
Выбор и замена ингредиентов
Вместо риса Басмати используйте любой длиннозерный рис. Кокосовое молоко можно заменить на миндальное или соевое. А вместо пак-чой возьмите обычный листовой шпинат или пекинскую капусту.
Красную пасту карри ищите в специализированных магазинах с азиатскими продуктами или приготовьте самостоятельно. Для этого нужно просто соединить в чаше блендера и превратить в однородную массу следующие ингредиенты:
- лук-шалот — 1 шт;
- лемонграсс — 1 стебель;
- перец чили красный — 1 шт;
- чеснок — 3 зубчика;
- имбирь — 5 см;
- кетчуп и сок лайма — по 2 столовые ложки;
- сахар, зира, кориандр и чили молотый — по 1 чайной ложке;
- корица и белый перец — по щепотке;
- креветочная паста — 1 чайная ложка.
Имбирная паста готовится проще. Возьмите 2 столовые ложки оливкового масла, 150 г имбиря, 100 г чеснока и перемолите в блендере до пастообразного состояния.
