Если вам хочется устроить вкусный ужин дома и побаловать семью ресторанным блюдом, то приготовьте жаренную на сковороде семгу с запеченным картофелем и спаржей по этому рецепту. На первый взгляд может показаться, что блюдо сложное, но это совсем не так. Всё готовится очень быстро. Особое внимание уделите красивой сервировке и подаче.
Блюдо легкое и диетическое, а главное – очень полезное. Семгу по желанию можно пожарить на гриле или запечь вместе с картофелем.
Ингредиенты
Порции: –+
- 2 филе семги 120 г (каждое)
- Картофель молодой 400 г
- Спаржа 120 г
- Густые сливки 40 г
- Лук-шалот 2 шт
- Ростки гороха (микрозелень) 50 г
- Кубик овощного бульона ½ шт
- Зеленый горошек (свежий или замороженный) 80 г
- Миндальные лепестки 100 г
- Сливочное масло 20 г
- Оливковое масло
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
На порцию
Калории: 615 ккал
Белки: 34 г
Жиры: 35 г
Углеводы: 41 г
Шаги
-
Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Картофель промойте и высушите. Кожуру снимать не нужно. На каждой картофелине сделайте надрезы через 0,5 см, чтобы получилась картошка-гармошка. Внимательно следите, чтобы не разрезать картофель до конца, можно подложить деревянную ложку или что-то еще. -
Выложите картофель на противень, смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Отправьте в духовку на 35-40 минут до золотистой корочки. -
В небольшую кастрюлю или ковш выложите горох, залейте водой так, чтобы она покрыла его полностью и поставьте на сильный огонь. Добавьте щепотку соли и варите после закипания 3-4 минуты до мягкости. Затем добавьте в кастрюлю большую часть (около ¾) ростков гороха и варите еще 30 секунд. Затем слейте воду и отложите в сторону. -
Вскипятите воду в чайнике. Лук-шалот очистите и мелко нарежьте. Растворите половину кубика овощного бульона в 50 мл кипятка и размешайте. -
Взбейте сливки. Сливочное масло положите в ковш и поставьте на огонь. После того, как масло растаяло, выложите измельченный лук-шалот и жарьте около 3 минут, помешивая. Затем влейте овощной бульон и добавьте взбитые сливки, перемешайте. Готовьте 1-2 минуты до загустения массы. Далее в чашу блендера или кухонного комбайна выложите отваренный горох с побегами и приготовленную массу из сливок и лука, взбейте до однородного состояния. -
За несколько минут до готовности картофеля, достаньте его из духовки и на противень выложите спаржу, посолите и сбрызните оливковым маслом. Снова отправьте противень в духовку на 6-8 минут. Миндальные лепестки подсушите в духовке на отдельном противне в течение 3 минут. -
На средний огонь поставьте сковороду с оливковым маслом. Филе семги посолите и поперчите по вкусу с двух сторон. Когда сковорода раскалится, выложите рыбу. Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны в зависимости от толщины филе. -
Перед подачей прогрейте 1-2 минуты в сотейнике горохово-сливочное пюре. На блюдо выложите сначала пюре, сверху на него поместите рыбу, а рядом – запеченный картофель и спаржу в качестве гарнира. Украсьте лепестками миндаля и оставшимися гороховыми побегами.
Замена ингредиентов
Для блюда вместо семги можно взять любую рыбу семейства лососевых.
Лук-шалот можно заменить обычным репчатым или красным луком.
