Лучшая семга, приготовленная на гриле: рецепты для гурманов

Многие из нас любят красную рыбу, особенно блюда из сёмги. Этот вид лосося обладает нежнейшим мясом, которое при приготовлении не теряет своей сочности и также это кладезь витамина Омега-3. Фото блюд из рыб этого семейства получаются как произведения искусства.

Чтобы сохранить все полезные свойства в рыбе нужно правильно её приготовить. Самым популярным блюдом из сёмги является стейк, обжаренный на гриле.

Как замариновать рыбу для гриля

Совет: Не стоит мариновать красную рыбу в металлической ёмкости. Идеально подойдут изделия из стекла, пищевого пластика, керамики.

Данный рецепт сёмги на гриле подойдет для приготовления стейков любого вида красной рыбы, кроме тунца.

• 
  Стейки из семги промыть в проточной холодной воде, удалив лишнюю чешую, затем хорошо просушить бумажным полотенцем.
• 
  В стеклянной ёмкости смешать оливковое масло, соль, перец и выдавить в эту смесь сок лимона. Тщательно перемешать.
• 
  Поместить в полученный маринад рыбу, промокнув стейк с обеих сторон. Оставить мариноваться на 1,5-2 часа. Спустя отведенное время вынуть рыбу из маринада и опять промокнуть бумажным полотенцем.
• 
  На раскаленную решетку гриля выкладывать стейки, положив сверху стейка веточку тимьяна или розмарина. Обжаривать стейки по 4-6 минут (в зависимости от толщины стейка) с обеих сторон.

---

Сёмга с овощами

Время приготовления: 40 минут КБЖУ: 171/32/68/13 Количество порций: 1

Рецепт семги с овощами покорит сердце даже самого изысканного гурмана. Нежный вкус сливок и тушеного в них мяса красной рыбы произведет на вас фурор.

Для приготовления одной порции понадобится:

• Филе сёмги – 120 гр.;
• Оливковое масло – 30 мл;
• Сливки 33% — 100 мл;
• Брокколи – 80 гр.;
• Помидоры Черри – 80 гр.;
• Лук – 40 гр.; Соль – 3 гр.

Лук нарезать полукольцами и обжаривать на оливковом масле. К луку добавить рыбу, нарезанную кубиками и обжаривать на медленном огне 6-7 минут. Брокколи и помидоры Черри разрезать пополам и добавить в сковороду. Обжаривать до полуготовности, примерно 7 минут. В сковороду добавить сливки и соль, накрыть крышкой и тушить до готовности, это сделает овощи мягкими, а мясо ароматным.

Совет: При покупке рыбы обязательно проверяйте, чтобы тушка не была повреждена, не было изломов. При наличии повреждений это будет говорить о том, что рыбу несколько раз размораживали и в итоге она распадется при готовке на волокна.

Семга в маринаде с лимоном

Время приготовления: 80 минут КБЖУ: 206/16/15/0,8 Количество порций: 5.

Лимонный маринад один из самых простых для приготовления семги на гриле. Главное при приготовлении стейка — следить за готовностью рыбы, не пересушить и предотвратить её «приставание» к решеткам.

Для приготовления понадобится:

• Стейк из сёмги – 1 кг (5*200 гр);
• Оливковое масло – 150 мл;
• Лимон – 2 шт.;
• Приправа «Прованские травы» — 5 гр;
• Соль – 5 гр.

В первую очередь требуется обработать стейки – промыть в проточной воде и удалить лишнюю чешую. В стеклянной ёмкости смешивать: оливковое масло, сок одного лимона, прованские травы и соль. Оставшийся лимон следует нарезать на дольки. После следует обмазать каждый стейк получившимся маринадом. Сделать это можно как при помощи пищевой кисточки, так и руками, хорошенько промазывая внутри у кости. В стейках нужно прорезать небольшие углубления, в которые поместятся дольки лимона. Это сделает мясо рыбы более вкусным, так как лимон является раздражителем для вкусовых рецепторов. Оставить мариноваться на 50-60 минут. Маринованные стейки можно жарить на аэрогриле, в электрогриле, на мангале в течение 5-7 минут с каждой стороны, а можно завернуть их в фольгу и приготовить в духовке в течение 10 минут при 200 градусах.

Совет: К стейку из данного вида лосося подойдёт любой овощной гарнир, но идеально красная рыба сочетается с рисом и грибной соусом.

Сёмга в электрогриле с соусом из острого перца Халапенью

Время приготовления:30 минут КБЖУ:117/17/5/1,5 Количество порций: 5

Жареный стейк из семги – блюдо универсальное, которое любят как взрослые, так и дети. Если вы хотите удивить своих гостей вкусным угощением то рецепт стейка из сёмги на электрогриле станет идеальным вариантом.

Совет: если у вас нет электрогриля, то его легко может заменить сковорода-гриль.

Ингредиенты:

• Семга – 1 кг (4*250 гр);
• Острый перец Халапенью (можно заменить на перец Чили, либо обычный стручковый красный перец) – 2 шт. (при замене – 1 шт.);
• Синий репчатый лук – 1 средняя головка;
• Зелень – 1 веточка;
• Кунжут – 5 гр.;
• Лимон – 1 шт.;
• Растительное масло – 120 мл;
• Перец чёрный молотый – 3 гр.; Соль – 3 гр.

Как приготовить сёмгу на гриле?

Изначально следует подготовить рыбу к готовке. Промыть, удалить всё лишнее и просушить. При подготовке овощей нужно помнить, что нарезать и очищать перец следует другим ножом и на другой доске в перчатках, для избежания смешения горького вкуса с другими продуктами. Стейк из сёмги растираем маслом, солью и перцем и отправляем на электрогриль. Обжариваем в течение 5-7 минут до появления ярких полос от гриля. Для приготовления соуса понадобятся: мелко нарезанный перец, синий лук, порезанный полукольцами, масло, соль, перец молотый, мелко нарезанная зелень, лимон, очищенный от цедры, нарезанный мелкими кубиками. Всё обжаривать 4-5 минут на раскалённой сковороде. Готовый стейк из сёмги полить получившимся соусом, посыпать кунжутом. Любителям кисловатого привкуса стоит посыпать готовое блюдо цедрой лимона, натёртой на очень мелкой тёрке. При подаче на стол не забудьте сделать фото готового блюда.

Сёмга по-норвежски

Сёмгу смело можно назвать народной норвежской рыбой. Издревле северные народы изощрялись в сохранении свежести продуктов, прибегая к различным способам засолки, вяления и копчения мяса. Пример тому — рецепт сёмги по-норвежски.

Время приготовления: 20 часов КБЖУ: 195/16/12/4 Количество порций: 5

Ингредиенты:

• Филе сёмги очищенное – 1 кг;
• Морская соль – 100 гр;
• Зелень – 100 гр;
• Сахар – 50 гр;
• Растительное масло – 100 мл;
• Лимон – 1 шт.;
• Апельсин – 1 шт.;
• Виски (бренди) – 4 ч/л;
• Горчица – 2 ст./л;
• Винный уксус — ч/л;
• Перец чёрный молотый — 5 гр.

Мариновать рыбу стоит не в металлической ёмкости. Для приготовления сёмги по-норвежски потребуется:

Филе рыбы разрезать напополам, тщательно натереть смесью из морской соли и сахара и горчицы. Мелко рубится зелень (зелень может быть любая, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений), фрукты очищаются от цедры, которая в свою очередь так же мелко рубится. Измельчённую зелень и цедру смешать с чёрным перцем. В контейнер выкладываем ингредиенты в последовательности: слой – рыба, слой зелень. По краям вливаем виски, (можно заменить другим алкоголем) смешанный с винным уксусом, так, чтобы он не попал на рыбу. Накрыть крышкой и отправить под прессом в холодильник. Спустя 18 часов рыбка будет готова. Приятного аппетита!

Совет: Идеальным завтраком будет кофе с бутербродом из сёмги по-норвежски и творожного сыра на чёрном хлебе.

Сёмга в пивном маринаде

Время приготовления: 90 минут КБЖУ:132/6/9/2 Количество порций: 2

Рыба в пивном маринаде получается безупречно сочной и вкусной, а на гарнир можно подавать любые овощи, приготовленные в этом же маринаде.

Ингредиенты:

• Пиво темное – 1 л;
• Стейк из сёмги – 500 гр;
• Лавровый лист – 2-3 листочка;
• Лайм/лимон – 1 шт.;
• Сливочное масло – 20 гр;
• Оливковое масло – 100 мл;
• Соль/перец – по вкусу;
• Веточка базилика – 1 шт.

Для приготовления маринада:

Пиво перелить в глубокую посуду. Добавить к пиву оливковое масло, соль, перец и лавровый лист. Дать настояться. Половину лайма рубим мелкими квадратиками, базилик так же мелко рубится и перемешивается с лаймом. Со второй половинки лайма снять цедру и потереть на тёрке. Полученную смесь перемешать с пивом. Очищенные стейки из сёмги опустить в полученный маринад и оставить мариноваться на 1 час. После маринования вынуть и отправить на сковороду, предварительно разогретую со сливочным маслом. Обжарить стейки по 2 минуты с каждой стороны. Обжаренные стейки нужно завернуть в фольгу и запечь 10 минут в духовке при 180 градусах. Из маринада приготовить соус. Для этого нужно поставить смесь на плиту и помешивать до загустения. При подаче полить сёмгу соусом и посыпать протёртой цедрой лайма.

Совет: для маринования желательно использовать пиво пряных сортов. Это позволит вкусовым рецепторам насладиться тонкими нотками базилика и сделает рыбу тающей во рту.

Сёмга, запеченная с имбирем

Время приготовления: 1 час КБЖУ:203/16/7/18 Количество порций: 3

При запекании сёмги в духовке главное – точно выдерживать время и температуру приготовления. Это поможет избежать иссушения рыбы, которое делает мясо невкусным.

Ингредиенты :

Филе красной рыбы – 800 гр;

Булгур – 200 гр;

• Перец красный молотый – 5 гр;
• Оливковое масло – 30 мл;
• Зелень – 2 пучка;
• Корень имбиря – 100 гр;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Соевый соус – 100 мл;
• Сахар – 50 гр;
• Кунжутное семя – 5 гр;
• Соль – по вкусу.

В первую очередь следует приготовить имбирный маринад:

Сахар растворить в 40-ка мл соевого соуса, добавить соль по вкусу. Корень имбиря натереть на тёрке и перемешать с сахаром и соевым соусом. Чеснок измельчить и добавить в полученную смесь. Добавить кунжут. Филе сёмги обмазать полученным маринадом, оставить настаиваться на 15 минут. В это время разогреть духовку до 180 градусом. Глубокий противень застелить фольгой и смазать её оливковым маслом. Поместить маринованное филе сёмги на противень и отправить запекаться.

Для приготовления гарнира нужно:

Отварить булгур до готовности в подсоленной воде. Зелень мелко порубить, добавить красный молотый перец и 1 ч/л оливкового масла. Перемешать с булгуром.

В тарелку с булгуром поместить порезанную на порции сёмгу и полить соком, образованным при запекании рыбы.

Совет: Для яркого вкуса и аромата готовое блюдо можно сбрызнуть соком лимона или лайма.

Сёмга на гриле с белым соусом

Время приготовления: 40 минут КБЖУ:161/14/11/2 Количество порций:2

Все мы – любители соусов и приправ. Для блюд из рыбы семейства лососевых идеальный соус — белый.

Для приготовления сёмги под белым соусом понадобится:

• Филе рыбы сёмги – 500 гр;
• Соль/перец – по вкусу;
• Оливковое масло – 30 мл;
• Шампиньоны – 100 гр;
• Белый гриб – 120 гр;
• Сливки 33 % — 150 мл;
• Лук красный репчатый – 1 маленькая головка;
• Масло сливочное – 20 граммов.

Пошаговое приготовление сёмги под белым соусом:

Филе сёмги обмазать оливковым маслом, солью и перцем и отправить запекаться в электрогриль или на аэрогриль до появления коричневых полос гриля на минут 5-7 для обжарки каждой стороны. Шампиньоны, белый гриб мелко рубим. Красный лук мелко шинкуется и отправляется пассироваться на разогретую сковороду со сливочным маслом. К пассированному луку добавляем грибы и обжариваем в течение 4 минут. Соус посолить и поперчить. Влить в сковороду сливки и оставить тушиться на 12 минут на медленном огне. Готовое филе сёмги поливаем грибным сливочным соусом и можно подавать к столу.

Совет: после снятия сёмги с гриля, дайте мясу отдохнуть в течение 7 минут. Это даст мясу доготовиться от собственного жара и добавит пикантности блюду.

Сёмга с медом

Время приготовления: 40 минут КБЖУ:116/16/4/4 Количество порций:2

Если вы любитель сёмги и мёда, то этот рецепт именно для вас. Готовится быстро и просто, а получается безумно вкусно.

Совет: Блюда с медовым соусом лучше всего готовить в духовке. Высокая температура даст мёду карамелизоваться, открывая сладкий вкус и аромат мяса рыбы и овощей.

Ингредиенты:

• Филе сёмги – 500 гр;
• Мед – 3 ст./л;
• Соевый соус – 80 мл;
• Лимон – 1 шт.;
• Фасоль стручковая – 150 гр;
• Соль – 7 гр;
• Перец чёрный молотый – по вкусу.

Для приготовления нужно:

Растопить мед в микроволновке. Смешать соевый соус, мёд, сок одного лимона, соль и перец. Обмазать мясо рыбы полученным маринадом. В глубокий, застеленный фольгой, противень высыпать обданную кипятком стручковую фасоль. Заготовленное филе поместить на подушку из фасоли и закрыть фольгой. Поместить в духовку на 15 минут при 230 градусах.

Идеальный низкокалорийный обед готов. Приятного аппетита!

Сёмга в кокосовом масле

Время приготовления: 30 минут КБЖУ: 150/11/10/2 Количество порций: 5

Если вы хотите удивить домашних быстрым и интересным обедом, то сёмга на кокосовом масле станет приятным сюрпризом.

Ингредиенты:

• Филе сёмги – 500 гр;
• Кокосовое масло – 50 гр;
• Перец красный молотый – 5 гр;
• Перец болгарский – 2 шт.;
• Помидор – 2 шт;
• Соевый соус – 30 мл;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Растительное масло – 30 мл;
• Соль – 5 гр.

Кокосовое масло растопить (оно тает при 25 градусах). Натереть филе рыбы солью, красным перцем и растопленным маслом и обжарить на гриле. Овощи очистить и нарезать: болгарский перец толстыми пластиками, помидоры – кружочками. Смешать соевый соус, растительное масло и прессованный чеснок. Замариновать овощи в приготовленном соусе на 7 минут, жарить на гриле столько, сколько требуется для готовности. Филе лосося разрезать на 5 равных частей и подавать с запечёнными овощами-гриль.

Сёмга в йогуртовом соусе

Время приготовления: 70 минут КБЖУ:126/15/7/2 Количество порций: 4

Сёмга под йогуртовым соусом получается пикантная и нежная.

Ингредиенты:

• Стейк из сёмги – 4 шт.;
• Йогурт натуральный – 200 гр;
• Вода – 200 мл;
• Уксус 9 % — 1 ч/л.;
• Соус соевый – 2 ст./л.;
• Лимон – 1⁄2 шт.;
• Зелень – 1 пучок;
• Масло растительное – 30 мл;
• Кисло-сладкий соус готовый – 1 ст/л.;
• Горчица – 1 ст/л;
• Сахар – 10 гр;
• Приправа «Смесь перцев» — 10 гр.

Для приготовления маринада понадобится:

Измельчить зелень. В глубокой ёмкости смешать 200 мл воды, уксус, соевый соус, сок лимона и измельченную зелень. Предварительно очищенные стейки рыбы погрузить в маринад и оставить на 20-30 минут.

Йогуртовый соус готовится довольно просто:

Смешать йогурт, кисло-сладкий соус, горчицу, сахар и приправу «Смесь перцев».

На смазанную растительным маслом форму для запекания выложить замаринованные стейки. Стейки смазать йогуртовым соусом.

Запекать в духовке 20 минут при 210 градусах.

Совет: для создания хрустящей корочки рекомендуется за 7 минут до приготовления посыпать рыбу тёртым сыром и отправить обратно в духовку.

Сёмга с гранатовым соком

Время приготовления: 24 часа КБЖУ:192/13/14/4 Количество порций: 8-10

Слабосоленые закуски из рыбы всегда имеют место быть, особенно это касается сёмги. Умелые хозяйки солят эту рыбу и крутят домашние вкусные роллы.

Ингредиенты:

• Филе сёмги – 600 гр;
• Масло оливковое – 100 мл;
• Соль морская – 30 гр;
• Перец чёрный молотый – 5 гр;
• Лавровый лист – 2-3 листочка;
• Паприка сладкая – 1⁄2 ч/л;
• Гранат – 1⁄2 шт.

В первую очередь нужно подготовить рыбу. Снять кожу, удалить кости. Натереть солью кусок рыбы со всех сторон. В отдельной посуде смешать масло и чёрный молотый перец. Отжать гранатовый сок и добавить к маслу. В пластиковый контейнер переложить рыбу и залить гранатовым маринадом. Сверху посыпать паприкой, положить гранатовые ядрышки и лавровый лист. Дать постоять 4 часа при комнатной температуре. Спустя отведенное время слить лишнюю жидкость и отправить на 20 часов в холодильник.

Готовую рыбу можно кушать как слабосоленую закуску, либо приготовить бутерброды.

Факт: насыщенность цвета рыбы будет зависеть от того, сколько сёмга простоит в гранатовом маринаде. Если вы хотите вкушать рыбу ярко алого цвета, увеличьте время маринования рыбы при комнатной температуре, либо не полностью слейте маринад перед отправкой продукта в холодильник.