Как приготовить моллюсков на пару за 5 шагов

Готовка моллюсков может показаться сложной, если вы не часто этим занимаетесь, но на самом деле это вопрос практики. Всё происходит в одной кастрюле, моллюски довольно быстро готовятся на пару. Вам потребуется всего 40-45 минут.

Это идеальная закуска или даже полноценное блюдо, если подавать его с гарниром. Вы также можете бросить в кастрюлю немного готовых спагетти, чтобы получить идеальные макароны с соусом из моллюсков.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Моллюски 1 кг
  • Сливочное масло 60 г
  • Маленькая луковица, нарезанная кубиками 1 шт
  • Измельченный чеснок 6 зубчиков
  • Куриный бульон 1 столовая ложка
  • Белое вино 350 мл
  • Лимонный сок 2 чайные ложки
  • Соль 4 щепотки
  • Жирные сливки (по желанию) 120 мл
  • Зелёный лук или шнитт-лук для украшения
На порцию
Калории: 429 ккал
Белки: 59 г
Жиры: 13 г
Углеводы: 19 г
Шаги
43 мин.Видео-рецептПечать
  • ингредиенты для моллюсков на пару
    Подготовьте ингредиенты для приготовления моллюсков на пару.
  • очищение моллюсков от песка
    Положите моллюсков в глубокую тарелку с подсоленной холодной водой (на 2 литра воды добавьте примерно 1/4 стакана соли). Оставьте на 30 минут на столе или в холодильнике. Такое замачивание поможет отделить песок из раковин. Достаньте моллюсков из воды, тщательно очистите их раковины, промойте еще раз холодной водой и отложите в сторону.
  • масло, лук и чеснок в кастрюле
    Добавьте сливочное масло в большую кастрюлю. Нагревайте на среднем огне, пока оно полностью не растает. Добавьте нарезанный кубиками лук, соль и половину чеснока. Тушите, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
  • добавляем остальные ингредиенты
    Добавьте куриный бульон и перемешайте. Затем добавьте 1/2 стакана воды, белое вино и лимонный сок. В конце добавьте моллюсков и оставшийся чеснок.
  • готовые моллюски на пару
    Накройте кастрюлю крышкой. Готовьте на средне-сильном огне около 5 минут или пока моллюски не откроются. Выбросьте нераскрывшиеся раковины. Если вы используете сливки, то добавить их нужно именно сейчас. По желанию можно приправить солью и перцем.

Выбор ингредиентов и подача блюда

Для этого рецепта лучше всего подходят маленькие моллюски со сладковатым привкусом, но вы можете использовать любые, которые вам нравятся или которые вы можете найти в ближайших магазинах. Неплохо также подойдут сердцевидки.

Обратите внимание! При покупке свежие моллюски обязательно должны быть плотно закрыты. Лучше всего дать им подышать, поэтому храните их в холодильнике в тарелке. Перед покупкой также убедитесь, что они пахнут свежестью и чем-то соленым, а не рыбой.

Украсьте готовое блюдо зеленым луком или петрушкой. Подавайте сразу же с хлебом, пастой или без дополнительного гарнира.

Нужно ли замачивать моллюсков перед приготовлением

Замачивание является обязательным. Моллюски естественным образом фильтруют песок и воду внутри и снаружи своих раковин. Поместите их в тарелку с подсоленной холодной водой минимум на 30 минут, но не более чем на 24 часа. На время вымачивания поставьте тарелку в холодильник.

Как долго моллюски могут храниться в холодильнике

Лучше использовать моллюсков как можно быстрее после покупки, идеальный вариант — в течение одного дня. Поскольку они уже какое-то время доставлялись до магазина, а затем до вашего дома, они уже довольно большой срок находились вне воды.

Если вы хотите сохранить остатки готового блюда, очистите мясо моллюсков от раковин и съешьте в течение дня после приготовления.

Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Алёна Фёдорова/ автор статьи

Люблю готовить вкусный контент, но еще больше люблю вкусно поесть :)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как приготовить моллюсков на пару за 5 шагов 2022-01-29T06:50:09+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Наш каналTelegram