Морские гребешки ценятся за свой сладковатый привкус и нежную текстуру, а при обжаривании образуют красивую корочку снаружи, сохраняя при этом мягкость и некоторую кремовость внутри. В этом рецепте они приправлены каджунской смесью специй, что придает блюду немного пикантности.
Обратите внимание! На подготовку ингредиентов и жарку вам потребуется всего 11 минут. Но еще час нужен на маринование в холодильнике.
Эти ароматные гребешки можно подавать в качестве закуски с лимонными дольками. Также они могут выступать основным блюдом с гарниром из ризотто, пасты, отварного риса или овощей на пару.
Ингредиенты
Порции: –+
- Морские гребешки 20 шт
- Оливковое масло 2 столовые ложки
- Каджунская (креольская) приправа 2 чайные ложки
- Соль ½ чайной ложки
- Свежемолотый черный перец 1 чайная ложка
- Сливочное масло 40 г
- Лимонные дольки для подачи 8 шт
На порцию
Калории: 214 ккал
Белки: 20 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 20 г
Шаги
-
Подготовьте ингредиенты для приготовления жареных морских гребешков. -
В миске или пакете для хранения продуктов перемешайте гребешки с каджунской приправой, 1 столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем. Накройте тарелку или запечатайте пакет и поставьте на час в холодильник. -
Разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и сливочное масло в большой сковороде на сильном огне. С помощью щипцов выложите гребешки на небольшом расстоянии друг от друга и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны или до образования красивой румяной корочки. -
Подавайте с дольками лимона, из которых выжимайте свежий сок на гребешки.
Полезные советы
Обратите внимание на следующие важные моменты:
- Для приготовления вам понадобится раскаленная сковорода, поэтому лучше всего использовать чугунную.
- Если вы хотите добиться золотисто-коричневой корочки и нежной середины гребешков, убедитесь, что они тщательно высушены перед жаркой, так как любая влага будет препятствовать их правильному приготовлению.
- Располагайте гребешки на расстоянии друг от друга, чтобы их можно было легко перевернуть. Когда они начнут жариться, не трогайте их, пока они не будут готовы к переворачиванию. И не пережаривайте, так как тогда гребешки станут жесткими и резиновыми.
- Если у вас получится найти морские гребешки в вакуумной упаковке — это наилучший вариант. Они более вкусные и не содержат лишней воды, за которую вы переплачиваете.
- Будьте внимательны, встречаются поддельные гребешки. Как правило, они одинаковой формы, в то время как настоящие отличаются друг от друга по форме и размеру.
