@ belchonock - depositphotos.com

История создания крабовых палочек: от 70-х годов прошлого века до наших дней

Историческая родина «сурими» — страны Юго-Восточной Азии. Первые упоминания о продукте датируются 1100 годом, они были обнаружены в Японии. В переводе с Японского «сирими» — перемолотая промытая рыба. Уже в то время люди догадались, что из рыбного фарша можно готовить вкусные и разнообразные блюда, придавая изделиям самые сложные формы. По мере развития кулинарного искусства и получения мастерами квалификации, ассортимент продукции расширялся. Поскольку сурими не отличался выраженным рыбным вкусом и запахом, его стали использовать для приготовления имитации разных морепродуктов. Вкусовые качества повышались за счет различных пищевых добавок. Несмотря на долгую историю, массовое производство продуктов из сурими началось только в 70 годах прошлого века. Сегодня мы расскажем, как крабовые палочки попали к нам на стол.

70-е годы ХХ века

Дефицит крабового мяса, являющегося неотъемлемым атрибутом японской кухни, стал критическим. Цены на него заметно и стремительно выросли. Но, предприимчивые повара не растерялись и придумали свое «мясо краба», похожее на оригинал по структуре и консистенции. За несколько лет товар завоевал популярность. Его охотно покупали на местных рынках и стали поставлять на Запад.

подача крабовых палочек
@ magone — depositphotos.com

В течение 10 лет в Японии формировалась новая отрасль, в которую вошли заводы, береговые фабрики по производству рыбы и поставщики необходимого оборудования. Промышленная технология имитации достигла своего пика.

Начали выпускать не только имитированное мясо краба. Ассортимент заметно расширился. В продаже появились морские гребешки, кольца кальмара, лобстеры и хвосты креветок.

80-е годы ХХ века

На рынках Франции впервые появились крабовые палочки. Они выглядели так, как и сегодня. Другая Японская имитация не нашла своего покупателя в Европе, хоть и пользовалась популярностью в Японии.

палочки крабовые
@ mrsiraphol — depositphotos.com

В одно время с Европой, крабовые палочки попали и в США. Уже к концу 80-х годов в Америке появились собственные фабрики по производству продукции. Для обеспечения сырьем в США и Канаде были сформированы заводы и плав-базы, на которых производили сурими. Основной рыбой, входящей в состав палочек стал хек, минтай и путассу.

90-е годы ХХ века

Крабовые палочки стали продуктом массового потребления во многих странах Западной и Восточной Европы. Вследствие такой популярности возросла потребность в сырье. Из-за сокращения квот на вылов рыбы тресковых пород, началось применение другой морской рыбы в производстве.

В продажу стали поступать совершенно «не те» крабовые палочки, к которым привык покупатель. На рынках и в магазинах появились продукты с низким содержанием рыбного фарша. Основной компонент сурими был заменен всевозможными заменителями рыбного белка.

крабовые рулеты
@ belchonock — depositphotos.com

XXI век

Несмотря на не лучшее качество, крабовым палочкам удалось стать продуктом массового потребления. Они появились во всех странах, в том числе и СНГ. Сегодня такой товар можно купить как в маленьком магазине, так и в гипермаркете или на рынке.

Крабовые палочки – продукт, который с течением лет стал только хуже. Но, из списка существующих сегодня производителей можно выбрать самых достойных. Мы хотим подготовить для вас рейтинг-разбор лучших производителей крабовых палочек, популярных в России. Если вам интересен такой материал, обязательно подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки этой публикации.

Впереди много интересного!

Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Elena/ автор статьи

Люблю ловить рыбу и умею ее вкусно готовить, хочу поделиться этими знаниями.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

История создания крабовых палочек: от 70-х годов прошлого века до наших дней 2022-02-09T15:39:44+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Наш каналTelegram