Сазан – популярная промысловая рыба, добываемая ради нежного мяса. Не менее ценна сазанья икра, богатая макро- и микроэлементами, витаминами и Омега-3 кислотами. Но мало кто знает, как правильно жарить икру сазана, потому чаще солят. Однако в кулинарной копилке каждой хозяйки можно найти хотя бы один рецепт приготовления вкусного рыбного блюда.
- Жарю 36%, 1153 голоса1153 голоса 36%1153 голоса - 36% из всех голосов
- Запекаю 26%, 826 голосов826 голосов 26%826 голосов - 26% из всех голосов
- Солю 15%, 485 голосов485 голосов 15%485 голосов - 15% из всех голосов
- Готовлю супы 9%, 302 голоса302 голоса 9%302 голоса - 9% из всех голосов
- Делаю котлеты 7%, 211 голосов211 голосов 7%211 голосов - 7% из всех голосов
- Копчу 4%, 113 голосов113 голосов 4%113 голосов - 4% из всех голосов
- Пеку пироги 3%, 90 голосов90 голосов 3%90 голосов - 3% из всех голосов
В муке
Существует масса способов приготовить угощение из сазаньей икры. Традиционный способ выглядит так.
- Икра сазана свежая ½ кг
- Мука для обвалки 100 гр
- Соль 1 ст. ложка
- Масло подсолнечное 50 мл
- Зелень для украшения
-
С икры сазана аккуратно снимаем плёнки, промываем, разделываем на порционные кусочки. -
В отдельной тарелке смешиваем муку с солью. При желании можно добавить любимые специи. -
Наливаем на сковороду растительное масло и ставим ёмкость на средний огонь. -
Каждый кусочек тщательно панируем в муке, затем отправляем на сковороду с разогретым жиром. Обжариваем с каждой стороны примерно по 2 минуты. Когда икра покроется румяной корочкой, закрываем сковороду крышкой и тушим блюдо ещё 2 минуты.
Признак готовности блюда – равномерный золотистый окрас по всей толщине кусочка.
Перекладываем икру сазана на тарелки, украшаем зеленью и подаём с любимым гарниром: гречкой, жареным или отварным картофелем, рисом или свежими овощами.
Оладьями с яйцом
Икряники – привычные оладушки, где в качестве основы выступает рыбный продукт.
Нам понадобятся:
- икра сазана – 0,5 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сок лимона – 1-2 ст.л.;
- сода – ½ ч.л.;
- соль, молотый перец – ½ ч.л.;
- мука – 150 гр.;
- масло подсолнечное для жарки – 120 мл.
- Затрачиваемое время: 40 мин.
- Количество персон: 3-4.
Пищевая ценность на 100 гр.:
- Белки: 22,74;
- Жиры: 7,95;
- Углеводы: 0,07;
- Калорийность: 154,59 ккал.
Рецепт приготовления:
- С икры сазана аккуратно снимаем кожу, перекладываем в глубокую миску, солим, перчим, тщательно перемешиваем.
- Небольшими порциями вводим муку, чтобы не образовались комочки, постоянно помешиваем ингредиенты.
- Гасим соду лимонным соком и отправляем в тесто. Тщательно перемешиваем.
- С помощью ложки формируем оладушки, затем перекладываем на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом.
- Обжариваем икряники с каждой стороны до появления аппетитной корочки. Чтобы оладушки полностью прожарились, не забываем закрыть сковороду крышкой.
Добавляя муку, нужно ориентироваться на консистенцию. Тесто для икряников из сазана должно быть чуточку гуще, чем для традиционных оладушек.
По-азербайджански
Из икры сазана можно приготовить чудный пирог из сазана, отличающийся нежной консистенцией и неповторимым вкусом.
Нам понадобятся:
- свежая икра сазана – 0,5 кг;
- мука – 3-4 ст.л.;
- соль, молотый перец – по вкусу;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- куркума – 0,5 ч.л.
- Сколько жарить: 50 мин.
- Количество персон: 6-8.
Пищевая ценность на 100 гр.:
- Белки: 18,44;
- Жиры: 12,33;
- Углеводы: 0,98;
- Калорийность: 178,85 ккал.
Как пожарить пошагово:
- Перетираем икру сазана через сито с крупными ячейками – так мы удалим все плёнки. Затем вбиваем яйца, солим, перчим по вкусу, сдабриваем куркумой и перемешиваем с помощью венчика.
- Небольшими порциями вводим муку, регулируя получаемую консистенцию. Тесто должно получиться густым, как для приготовления оладушек.
- На сковороде разогреваем растительное масло.
- Когда ёмкость достаточно разогреется, выливаем икорное тесто.
- Убавляем огонь до минимума и обжариваем необычный пирог с каждой стороны в течение 8-10 минут. Должна получиться пышная лепёшка, покрытая румяной корочкой.
Подаём к столу в качестве самостоятельного блюда или с салатом из свежих овощей.
Котлеты
Котлетки из икры сазана – чудесная альтернатива привычным рыбным или мясным биточкам. Блюдо получается одновременно сытным и диетическим – отличный вариант для людей, следящих за фигурой.
Нам понадобятся:
- свежая икра – 0,75 кг;
- лук репчатый – 70 гр.;
- мука – 3 ст.л.;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- крупа манная – 3 ст.л.;
- соль – ½ ч.л.;
- масло растительное – 100 мл.;
- молотый перец – по вкусу.
- Сколько жарить: 40 мин.
- Количество персон: 6-8.
Пищевая ценность на 100 гр.:
- Белки: 14,27.
- Жиры: 17,81.
- Углеводы: 10,78;
- Калорийность: 253,56 ккал.
Как пожарить пошагово:
- С икры удаляем плёнку, затем тщательно измельчаем с помощью вилки или, пропустив через мясорубку.
- Очищаем лук от шелухи, мелко шинкуем и отправляем в миску с икорной основой.
- Перемешиваем ингредиенты, добавляем муку, манку, солим, перчим и снова хорошо вымешиваем.
- Оставляем смесь на 10-15 минут, чтобы разбухла манная крупа.
- На сковороде разогреваем подсолнечное масло.
- Когда жир достаточно нагреется, начинаем выкладывать икорную массу, формируя ложкой котлеты.
- Убавляем огонь до минимума и жарим биточки с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Котлеты перекладываем в тарелку, украшаем зеленью и подаём с любимым гарниром.
Жареная икра сазана готовится быстро и просто. Она не требует добавления сложных ингредиентов, а готовые блюда получаются сытными и вкусными.
