Маринованная щука в миг исчезнет с вашего стола

Приготовленная в домашних условиях щука, будет кстати и в тесной компании друзей к бутылочке пива, и на праздничном столе.

С луком и уксусом

Щука маринованная в уксусе с луком в домашних условиях — вкуснейшая закуска, а рецепт приготовления очень простой.

Замаринованная щука – это отличная закуска.

Щука маринованная в уксусе готова, можно подавать к столу, приправив закуску маслом и зеленью. Если вы собираетесь оставить щуку в уксусе с луком на длительное хранение, то нужно в маринад добавить 2 столовые ложки растительного масла.

• 
  Свежую щуку выпотрошить, очистить от чешуи, плавников, костей. Хвост и голову отрезать. Нарезать филе небольшими кусочками.
• 
  Лук очистить, нарезать полукольцами. В теплой воде растворить соль, сахар и уксусную эссенцию.
• 
  В контейнер послойно выложить рыбу и лук. Слои не должны быть толстыми. Залить рыбу маринадом. Добавить специи. Отравить в холодильник на 12-15 часов.

---

С луком и подсолнечным маслом в банке

Этот рецепт тоже очень простой, но за счет присутствия ароматного нерафинированного масла щука получается очень нежной.

5 порций

Время приготовления – 30 минут

Время готовки – 48 часов

Пищевая ценность 100 г – 98 кКал

Ингредиенты:

• Филе щуки – 0,5 кг;
• Лук – 130 г;
• Соль – 1 ст.л.;
• Сахарный песок – 0,5 ч.л.;
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• Столовый уксус – 2 ст.л.

Процесс приготовления;

1. Филе щуки нарезать тонкими ломтиками примерно 1-2 см.
2. Лук почистить, нарезать полукольцами.
3. Выложить в миску кусочки рыбы, посыпать солью и сахаром, втереть специи в филе.
4. В пол-литровую банку выложить слой рыбы, сверху – слой лука. Повторять процесс до тех пор, пока не закончатся продукты.
5. Слегка утрамбовать рыбу и лук, чтобы все поместилось.
6. Смешать уксус и подсолнечное масло. Залить рыбу маринадом.
7. Закрыть банку крышкой и отправить в холодильник на 2 суток. Каждый день банку несколько раз встряхивать.

Особенно хороша такая закуска к пиву. Перед подачей можно обсушить кусочки филе на бумажном полотенце, чтобы не было излишков масла.

Сугудай

Это рецепт быстрого приготовления. В оригинале для засолки нужна не щука, а любая северная рыба, но и речная, русская щучка очень вкусна в подобном приготовлении. Единственное, что важно – рыбка должна быть слегка подмороженной.

3 порции

Время приготовления – 40 минут

Время готовки – 12 часов

Пищевая ценность 100 г – 90 кКал

Ингредиенты:

• Щука замороженная – 2 шт;
• Лимон – 0,5 шт;
• Лук – 1 шт;
• Оливковое масло – 1 ч.л.;
• Уксус – 1 ст.л.;
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свежую щуку вымыть, удалить головы, хвосты, внутренности, кости и чешую. Шкурку оставить.
2. Филе нарезать на порционные кусочки размером 2х2 см.
3. Рыбу переложить в контейнер с крышкой. Добавить сок половинки лимона, поперчить, посолить, тщательно перемешать.
4. Добавить к рыбе лук, оливковое масло, уксус. Закрыть крышкой, хорошенько потрясти и отправить в холодильник на 10 минут.
5. Достать рыбу, добавить зелень, вновь закрыть крышкой и потрясти. Отправить в холодильник на 0,5- 12 часов. Периодически емкость с маринадом встряхивать.

В оригинальном рецепте рыбу можно есть уже через 10 минут, но так как в данном блюде щука, ей нужно немного больше времени, чтобы промариноваться. И сырая речная рыба вредна для здоровья.

С уксусом и морковью

По-иному это блюдо называется «Хе из щуки». Это национальный корейский рецепт, который на родине готовят в качестве второго. Это блюдо быстрого приготовления, а потому щука после засолки получается полусырой, что вредно для пищеварения. Но в России замариновать щуку можно подольше.

5 порций

Время приготовления – 40 минут

Время готовки – 2 — 16 часов

Пищевая ценность 100 г – 150 кКал

Ингредиенты:

• Морковь большая – 1 шт;
• Щука средняя – 1 шт;
• Приправа для моркови по-корейски жидкая – 1 пакет;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Уксус винный – 1 ст.л.;
• Растительное масло – 1 ст.л.;
• Лук – 1 шт;
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Щуку вымыть, удалить голову, хвост, внутренности, чешую, кости.
2. Нарезать филе на порционные кусочки, положить в миску, посолить и хорошенько перемешать.
3. Добавить винный уксус, давленый чеснок и отправить в холодильник для маринования на 1 — 15 часов.
4. Морковь почистить, натереть на терке для моркови по-корейски, влить приправу. Если у вас приправа сухая, то всыпать специи и добавить 1 столовую ложку уксуса, можно винного. Отправить в холодильник для приготовления на 1 — 15 часов.
5. Лук нарезать полукольцами и поджарить на растительном масле до прозрачности.
6. Достать рыбу и морковь из холодильника, перемешать. Добавить лук, снова перемешать.
7. Отправить все в холодильник еще на 1 час для настаивания.

Щука в уксусе с морковью подается к столу в холодном виде.

При подаче можно все приправить зеленью. Такой большой временной промежуток во времени готовки получился, так как в оригинальном рецепте азиаты едят рыбу в полусыром виде. Если вы не поклонник сыроедения, то лучше промариновать продукты подольше.

В яблочном уксусе

Яблочный уксус – просто незаменимая вещь на кухне. Он более безопасен для желудка, чем обычный столовый, а блюда с ним получаются нежными и ароматными. Замариновать щуку таким способом легко.

5 порций

Время готовки – 7 часов

Время приготовления – 48 часов

Пищевая ценность 100 г – 60 кКал

Ингредиенты:

• Филе щуки – 0,7 кг;
• Перец острый – 1 стручок;
• Лук – 1 шт;
• Уксус яблочный – 1 стакан;
• Соль – 2 ст.л. или по вкусу;
• Перец черный – 10 горошин;
• Масло подсолнечное нерафинированное – 0,5 стакана.

Процесс приготовления:

1. Филе рыбы хорошенько промыть, нарезать порционными кусочками.
2. Сложить рыбу в контейнер, посолить, перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре.
3. Спустя 3 часа вытащить рыбу, промыть, обсушить, сложить в чистый контейнер, залить яблочным уксусом и отправить на 3 часа в холодильник.
4. Лук почистить, нарезать полукольцами. Перец нарезать колечками.
5. Через три часа вытащить рыбу из уксуса, не промывая. Послойно сложить рыбу, лук и перец и чистый контейнер или банку. Залить все маслом. Отправить в холодильник на 2 суток.

Маринованная щука в уксусе с луком подается с горячей картошечкой и зеленью. Но и в чистом виде она довольно вкусная. Если используете рыбку, как закуску к пиву, предварительно обсушите ее на бумажном полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Холодный способ

Обычно щуку маринуют именно холодным способом. Рыбка в майонезной заливке – отличная закуска или даже самостоятельно праздничное блюдо, которое заменит привычную селедку.

4 порции

Время приготовления – 40 минут

Время готовки – 24 часа

Пищевая ценность 100 г – 220 кКал

Ингредиенты:

• Щука – 2 шт;
• Масло растительное – 4 ст.л.;
• Майонез – 4 ст.л.;
• Соль – 1 ч.л.;
• Сахарный песок – 1 ч.л.;
• Уксус столовый – 2 ст.л.;
• Лук – 4 шт.

Процесс приготовления:

1. Рыбу вымыть. Удалить готовы, хвосты, внутренности, кости, чешую.
2. Филе нарезать порционными кусочками, не слишком мелко.
3. Смешать майонез и растительное масло до однородности. Добавить туда же специи и уксус, перемешать.
4. Лук очистить, нарезать полукольцами.
5. Филе сложить в контейнер с крышкой, отправить туда же лук. Перемешать. Добавить заливку, вновь перемешать.
6. Закрыть крышку и отправить в холодильник на 1 сутки. Емкость периодически встряхивать.

Такая щучка под майонезом – отличная замена привычной селедке. Ее можно подавать как закуску к пиву, спиртному покрепче или как самостоятельное блюдо.

Горячий способ

При горячем способе маринования рыба получается более крепкой. Такой способ предусматривает термообработку продуктов, что лучше для пищеварения, чем полусырая, пусть и маринованная рыба.

5 порций

Время приготовления – 2 часа

Время готовки – 3 суток

Пищевая ценность 100 г – 60 Ккал

Ингредиенты:

• Филе щуки – 1 кг;
• Вода – 0,5 л;
• Соль – 100 г;
• Сахар – 200 г;
• Лук – 2 шт;
• Уксус столовый – 0,5 л;
• Лист лавровый, душистый перец, зелень, горчичное семя – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Филе щуки нарезать порционными кусками, не слишком мелкими (около 4 см).
2. Каждый кусок натереть солью и сложить в посуду под легкий пресс. Дать просолиться в течение 2 суток.
3. В воде сварить петрушку, сельдерей, лук, укроп вместе с рыбой. Последнюю нужно варить до полуготовности.
4. Рыбу вынуть, остудить.
5. Уксус вскипятить с перцев, лавровым листом, горчичным семенем, опустить туда рыбу и варить уже до готовности.
6. Вынуть филе, остудить и залить остывшим маринадом.
7. Оставить на 3 суток в холодильнике.

Вместо столового уксуса можно взять соответствующее воде количество уксусной эссенции. Тогда второй раз кипятить нужно не уксус отдельно, а травяной отвар, добавив туда уксусную кислоту. В этом случае маринад получится еще более ароматным и вкусным.