Пришел домой с целым ведром стерляди: теперь раздаю советы друзьям

Стерлядь – это ценная промысловая рыба семейства осетровых. Благодаря своему тонкому вкусу, аромату, многочисленным полезным свойствам и простоте приготовления рыба широко используется в кулинарии.

Чем ценится у рыбаков

Для рыбака выловить стерлядь – это настоящая удача, потому что рыба редкая, относится к первой категории Красной книги России. Она обитает на дне чистых обогащенных кислородом водоемов, если перемещается, то редко и группами. Ловится хищник семейства осетровых ночью. При взятии наживки рыба заглатывает ее слабо, поэтому клева практически не видно.

стрелядь

Мясо стерлядки, насыщенное витаминами и минералами, считается диетическим, его калорийность составляет 88 кКал на 100 грамм. Мясо очень сочное и мягкое со сладковатым привкусом, в нем практически нет костей.

Рыба часто готовится целиком: вынимаются только внутренности и хорда. Икра стерляди по своему цвету, размеру и вкусовым качествам схожа с икрой белуги.

Во времена Ивана Грозного стерлядь вылавливали и подавали только к царскому столу, с тех пор в народе ее стали называть царской рыбой.

Где обитает в России

Кроме сибирских водоемов, где сконцентрирована самая многочисленная популяция стерляди, осетровая обитает в водах рек: Волги, Оби, Енисея, Камы, Северной Двины, Иртыша и Урала. В Московской области стерлядь водится в реках Москва, Ока, Клязьма.


В реках бассейнов морей: Черного, Азовского, Балтийского, Каспийского, Белого, Баренцева популяция вида рыбы увеличивается искусственно.

Стремительное сокращение численности вида осетровой связано с браконьерством и загрязнением водоемов промышленными, бытовыми, сельскохозяйственными отходами.

Лучшие места для рыбалки

Стерлядь или чечуга, как называют ее рыбаки, не продается в продуктовых магазинах. Рыба обитает в определенных местах, которые истинные рыбаки держат в секрете, передают знания о них друг другу или даже продают.

Удачными местами для ловли стерлядки являются глубоководные ямы, канавы в водоемах с чистой, обогащенной кислородом водой, выход из подводных ям к отмели. Дно в таких ямах обычно твердое (каменистое или песчаное), илистое дно стерлядка не любит.

стрелядь

Рыба может клевать в разное время суток, но лучше ловится поздним вечером или ночью. Днем чечуга выбирает себе места для кормежки с сильным течением.

Особенности рыбалки

Для ловли стерляди берется лицензия на два дня с ограничениями:

  • время рыбалки с 6 утра до 11 вечера
  • допустимый улов – 10 особей
  • размер вылавливаемой рыбы от 30 см, вес от 250 грамм.
  • для рыбалки можно использовать поплавочную удочку или донную снасть
  • запрещена ловля стерляди мелкими сетями или самоловами

Стоимость одной лицензии на два дня до 500 рублей. Количество выдачи лицензий ограничено. Порядок ловли стерляди регулируется органами рыбного надзора.

Ловля стерлядки начинается в марте и продолжается после майского нереста до конца осени. Зимой она клюет редко.

Стерлядь – это хищная рыба, поэтому в качестве наживки для ее ловли рыболовы используют червя, потроха, мертвые мальки и даже рыбные консервы.

Что говорят рыбаки

Алексей, 33 года

Хожу на рыбалку больше 10 лет. Бывал на многих водоемах Сибири. Могу с уверенностью сказать, что вкуснее, полезнее и чище стерлядки, выловленной из реки Обь, ничего не ел. Если попадается рыбка с икрой, то засаливаем икру сразу к праздничному столу.

Константин, 65 лет

Рыбачим с сыном на Колыванском озере. Стерлядь ловим летом на поплавочную удочку, в качестве наживки используем червя. Особенно удачно стерлядка здесь ловится ранним утром на расстоянии 25-30 метров от берега.

Михаил, 45 лет

В реке Северная Двина за последние два года стерляди заметно прибавилось. Хожу на рыбалку со снастями на ловлю этой рыбы – когда мелкая, а когда и крупная попадается. Мясо очень вкусное для ухи или запекания в духовке.

Евгения/ автор статьи

Вкусно готовлю и делюсь рецептами с Вами!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Все о морепродуктах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: