Рыбные котлетки по бабушкиному рецепту

Родители с самого детства приучают малышей есть рыбу два раза в неделю. И они абсолютны правы, потому как в ней содержатся необходимые организму вещества: полноценный белок, витамины, полиненасыщенные жиры и минеральные вещества.

Готовите рыбные котлеты?
  • Да 94%, 283 голоса
    283 голоса 94%
    283 голоса - 94% из всех голосов
  • Нет 5%, 16 голосов
    16 голосов 5%
    16 голосов - 5% из всех голосов
  • Не ем рыбу 1%, 2 голоса
    2 голоса 1%
    2 голоса - 1% из всех голосов
Всего голосов: 301
04.12.2019

19 простых рецептов рыбных котлет, а также фото готовых блюд, которые мы сейчас едим дома, в сегодняшней подборке.

В томатном соусе

Классические котлеты, приготовленные из филе тресковых (минтай, пикша, треска) порадуют вкусовые рецепторы и принесут пользу организму. А соус из спелых томатов поможет сделать их еще лучше.

Ингредиенты
Порции: +3
  • Мороженое филе тресковых рыб 400гр
  • Морковь 150гр
  • Лук 150гр
  • Яйцо куриное 1шт
  • Молоко коровье 50мл
  • Масло сливочное 20гр
  • Мука пшеничная 3ст/л
  • Томатная паста 1ст/л
  • Соль, сахар, приправа для рыбы по вкусу
На порцию
Калории: 1,740 ккал
Белки: 189.6 г
Жиры: 112.45 г
Углеводы: 80.6 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • овощи
    Почистить от кожицы и порезать овощи, пассеровать на маленьком огне.
  • овощи
    Половину подготовленных таким образом овощей оставить для рыбного фарша, а во вторую половину добавить томат, сахарный песок и полстакана воды. Потушить 5–7 мин.
  • треска
    Помыть рыбное филе, а потом промокнуть бумажной салфеткой.
  • рыбный фарш
    Порезать ломтиками филе, перемешать с подготовленными овощами, вымоченным в пастеризованном молоке белым хлебом и растаявшим маслом. Перебить в блендере.
  • котлеты
    Разбить в фарш куриное яйцо, в меру посолить. Приправа добавляется в самом конце процесса.
    Делать из фарша одинаковые котлеты и обваливать их в пшеничной муке или сухарях.
  • Рыбные котлеты из путассу
    Поджарить котлетки с одной и другой стороны, залить томатным соусом. Потом их нужно потушить еще пару минут.

    Готовый соус наливают на тарелку с жареными котлетами или подают в специальном соуснике.


Совет! Соус из томатов при желании можно заменить молочным или сметанным.

С морковью и килькой

Быстро приготовить простые рыбные котлеты, когда нет под рукой свежей рыбы, возможно из простой банки консервов, которые называются «Килька в томате».

Продукты:


Рецепт пошаговый:

  1. Консервы разминают в миске до образования кашицеобразной массы.
  2. Разбивают в полученную кашу яйца, кладут манку, в меру солят, а также перчат.
  3. Столовой ложкой кладут рыбный фарш на сковородку, формируя из него одинаковые котлетки, и жарят с одной стороны, а потом с другой.
  4. Морковку трут на терке и пассеруют на масле.
  5. Добавляют тушеные овощи в сковородку с жареными котлетами и выдерживают на огне еще 5 минут.

Свежеприготовленные котлеты с пюре, омлетом либо макаронами могут стать хорошим завтраком, обедом либо ужином.

Время готовки – 50 мин.

Выход порций – 3

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая1523,586,5577,95112,85
100 г190,4410,829,7414,11

котлеты из кильки

С сыром

Котлеты с твердым либо плавленным сыром понравятся взрослым и малышам. А невысокая калорийность позволяет включать блюдо в меню желающих похудеть.

Продукты:

  • филе рыбное – 500 г;
  • сыр российский либо плавленый – 100 г;
  • морковка – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сметана нежирная – 2 ст. л;
  • масло для жарки;
  • соль, специи по мере необходимости.


Рецепт пошаговый:

  1. Филе рыбное размораживают в микроволновке, моют, промокают салфеткой, режут средними кусками и перебивают в блендере;
  2. Овощи чистят от кожуры, после чего слегка обжаривают (долго тушить не нужно);
  3. Сыр трут на крупной стороне терки.
  4. Соединяют в одной посуде рыбу, пассированные овощи, все аккуратно перемешивают.
  5. Добавляют тертый сыр, разбивают яйцо, кладут сметану, специи и опять мешают.
  6. Из получившейся массы формируют котлеты, а потом жарят до золотистой корки.

Подают простые рыбные котлеты с овощным гарниром либо как полноценное блюдо.

Время готовки – 50 мин.

Выход порций – 4

КБЖУ
общая1794,5157,2110,618,00
100 г170,9114,9710,531,71

котлеты из рыбного филе

Из филе белой рыбы

Классические «мамины» котлеты, для которых можно взять любую промысловую рыбу. С приготовлением рыбных котлет в домашних условиях справится и повар-аматор.

Продукты:

  • филе белой рыбы – 800 г;
  • вчерашний хлеб – 300 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • молоко пастеризованное – 250 мл;
  • масло для жарки;
  • луковица – 2 шт.;
  • соль, специи по мере необходимости.


Рецепт пошаговый:

  1. Рыбное филе, заранее размороженное в микроволновке, моют, режут на куски.
  2. С луковицы снимают шелуху, режут произвольными кусками.
  3. Кусочек хлеба заливают молоком.
  4. Прокручивают в мясорубке порезанную рыбу, лук-репку и размоченный в молоке хлеб, в меру солят.
  5. Делают из подготовленной таким образом массы одинаковые котлеты и жарят по несколько минут с двух сторон на горячей сковородке.

Совет! «Мамины» котлетки получатся еще вкуснее, если выложить их в силиконовую форму, засыпать натертым плавленным сыром и отправить на несколько минут в разогретый духовой шкаф.

Выход порций – 7

Продолжительность готовки – 1 час

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая2557,0242,2583,20166,45
100 г149,41114,257,899,79

Котлеты из белой рыбы

В сливочном соусе из трески

Настоящие гурманы оценят нежный и изысканный вкус котлет с нежным сливочным соусом. Простота выполнения и относительно невысокая стоимость компонентов позволяют включать пышные жареные котлетки в состав повседневного рациона. Как пожарить рыбные котлеты в нежном соусе, расскажем дальше.

Продукты:

  • треска свежемороженая – 400 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • вчерашний хлеб – 200 г;
  • молоко пастеризованное –1 стакан;
  • мука пшеничная – 2 ст. л;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло для жарки;
  • сыр голландский – 50 г;
  • сухари для панировки – 2 ст. л;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сливки – 120 г;
  • вода горячая – 100 мл;
  • сливочное масло – 30 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • сушеный орегано – 1 г;
  • соль, специи по мере необходимости.


Рецепт пошаговый:

  1. Треску размораживают и филируют.
  2. Перебивают порезанное ломтями рыбное филе, а также луковицу в чашке блендера.
  3. Кладут в рыбный фарш натертый сыр, одно яйцо и раздавленный в чеснокодавке чеснок, соль по мере необходимости.
  4. Делают котлеты, покрывают панировкой и поджаривают с двух сторон до появления аппетитной красивой корки.
  5. Для соуса сдирают цедру с одного лимона.
  6. Муку пшеничную обжаривают на сухой сковородке, добавляют горячую воду, доводят до однородной консистенции и кипятят еще пару минут.
  7. Добавляют в соус сливки, цедру, сок половинки лимона и подобранные специи.
  8. В конце готовки добавляется размягченное сливочное масло.

Правильно приготовленные котлеты в нежном сливочном соусе удовлетворят даже самый изысканный гастрономический вкус.

Время готовки – 50 мин.

Количество порций – 5

ккалбелкижирыуглеводы
общая2856,9159,66135,1229,28
100 г197,0311,0119,3215,81

котлеты из трески в панировке

От Анастасии Скрипкиной

Главное достоинство котлет от Анастасии Скрипкиной в том, что процесс их приготовления занимает совсем немного времени. Это идеальный вариант угощения, когда в холодильнике есть рыба, а гости уже у порога дома.

Продукты:

  • Филе рыбное – 500 г;
  • Мука пшеничная – 2 ст. л;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • лук перья – 100 г;
  • масло для жарки;
  • соль, специи по мере необходимости.


Рецепт пошаговый:

  1. Филе (можно замороженное) резать на полоски.
  2. Лук-перо перебрать, помыть и тоже нарезать.
  3. Перемешать рыбу с зеленью и перемолоть в блендере.
  4. Разбить в рыбный фарш яйца, положить специи по необходимости.
  5. Сформировать из готовой массы котлетки, сделать панировку и жарить до того момента, когда появится аппетитная корочка с обеих сторон.

Котлетки рекомендуется подавать с овощами – отварными, тушеными либо запеченными на аэрогриле.

Продолжительность готовки – 35 мин

Выход порций – 4

КкалБЖУ
общая1615,8149,1873,3962,38
100 г173,7416,157,896,70

вкусные рыбные котлетки

Со свежими грибами и консервами

Хочется побаловать себя интересным деликатесом и не перегрузить организм ненужными калориями? Попробуйте приготовить пышные котлетки, в состав которых входят обычные консервы и свежие грибы.

Продукты:

  • консервы рыбные в масле – 240 г;
  • шампиньоны свежие – 220 г;
  • рис круглый – 140 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • майонез – 120 г;
  • сухари для панировки – 2 ст. л;
  • масло для жарки;
  • соль, перец по мере необходимости.


Рецепт пошаговый:

  1. Рис заливают водой и ставят вариться.
  2. С луковицы снимают шелуху, мелко режут.
  3. Свежие грибы (лучше шампиньоны) моют, шинкуют тонкими слайсами и обжаривают на той же сковородке, что и лук.
  4. Картошку отваривают в мундире, снимают кожицу и разминают картофелемялкой.
  5. Вытряхивают консервы в отдельную посуду, сливают лишнее масло, а рыбу разминают ложкой или вилкой.
  6. Отправляют туда картошку, рис, сырое яйцо, специи и майонез.
  7. Вымешивают рыбный фарш и лепят из него плоские заготовки.
  8. На середину каждой рыбной заготовки кладут обжаренные грибы и соединяют края.
  9. Обваливают котлеты в сухой панировке и жарят до готовности.

Такие котлетки будут особенно хороши с соусом тартар.

Продолжительность готовки – 45 мин.

Выход порций – 5

КБЖУ
общая3051,585,15232,8152,5
100 г254,297,1019,412,71

Рыбные котлеты из путассу

Рыбно-куриные

Родители недоумевают: почему детям не нравятся рыбные котлеты? Добавление мяса курицы в процессе приготовления рыбных котлет поможет замаскировать рыбный привкус и перехитрить малышей.

Ингредиенты:

  • филе любой рыбы – 200 г;
  • филе курицы – 200 г;
  • хлеб пшеничный в/с – 100 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль, зелень, перец по вкусу.


Рецепт пошагово:

  1. Пшеничный хлеб размачивают в нежирном молоке.
  2. Чистят лук и режут примерно на 8 частей.
  3. Мясо курицы и рыбы нарезают одинаковыми кусками, после чего вместе с репчатым и зеленым луком прокручивают в мясорубке.
  4. Разбивают в массу яйца, отжатый хлеб, в меру солят, добавляют, если нужно, перец.
  5. Рыбный фарш старательно вымешивают, делают котлеты и жарят по несколько минут с каждой стороны.

Рыбно-куриные котлеты можно подать с отварными макаронами, омлетом, кашей или овощным пюре.

Продолжительность готовки – 50 мин

Выход порций – 4

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая1347,0126,551,582,00
100 г149,6714,065,729,11

котлеты из рыбы с курицей

С кабачками из сига

Сочетание рыбы и кабачков обеспечивает нежный вкус котлет. А небольшое содержание жиров делает их незаменимыми для легкого ужина.

Ингредиенты:

  • филе сига – 800 г;
  • кабачок свежий – 200 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • крупа манная – 3 ст. л;
  • сметана – 150 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сухари панировочные – 2 ст. л;
  • масло подсолнечное – 50 г;
  • соль, перец по вкусу.


Рецепт пошаговый:

  1. Филе сига нарезают как можно мельче, кабачок трут на терке.
  2. Луковицу очищают, тоже нарезают по возможности мельче.
  3. Подготовленные компоненты перемешивают, добавляют крупу манную и яйцо.
  4. Рыбный фарш хорошо перемешивают, добавляют соль.
  5. Из подготовленной массы формируют одинаковые котлетки и обваливают в сухой панировке.
  6. Обжаривают котлеты по несколько минут с каждой стороны (пока появится красивая корка).
  7. Готовые котлеты остается сложить в форму, залить сметаной и поставить на 10 мин в духовку, разогретую до 200 градусов.

Вкусные рыбные котлеты с овощами готовы.

Продолжительность готовки – 40 мин

Выход порций – 7

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая2906,5229,35112,6204,3
100 г148,2913,96,8212,38

котлеты из сига

С брокколи и картофельным крахмалом

Свежий изысканный вкус поистине царских котлет из семги с брокколи и крахмалом понравится многим. Крахмал здесь нужен, чтобы сделать их пышными. Блюдо можно сделать более бюджетным, если заменить семгу горбушей.

Продукты:

  • филе семги – 400 г;
  • брокколи мороженая – 200 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • картофельный крахмал – 2 ст. л;
  • мука для панировки – 2 ст. л;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, перец по вкусу.


Рецепт пошагово:

  1. Свежую брокколи бросают в кипяток на 3 мин, откидывают на сито и промывают ледяной водой. Такая техника приготовления поможет сохранить красивый цвет продукта.
  2. Филе семги как можно мельче рубят ножом, кладут туда мелко нарезанную отварную брокколи и очень осторожно перемешивают, чтобы не нарушить структуру продуктов.
  3. Разбивают в рыбный фарш яйцо и картофельный крахмал (можно использовать кукурузный).
  4. Делают котлеты, панируют в муке и обжаривают с двух сторон.

Если правильно приготовить котлеты с брокколи и картофельным крахмалом, они получатся очень пышные.

Время готовки – 40 мин

Выход порций – 4

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая2127,5111,5151,676,52
100 г250,2913,1217,858,88

рыбные котлеты с брокколи

С овощами на гриле

Есть желание сделать вкусные сочные рыбные котлеты, которые мы едим, менее жирными? Тогда можно попробовать пожарить их на аэрогриле.

Ингредиенты:

  • филе трески – 500 г;
  • капуста белокочанная – 100 г;
  • морковь и лук репчатый – по 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • хлопья овсяные – 1 ст. л;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • зелень, соль, перец по вкусу.


Пошаговый рецепт:

  1. Филе трески моют, режут небольшими кусками.
  2. Капусту тоже нарезают такими же кусками и вместе с треской прокручивают в мясорубке. Добавляют измельченный в чеснокодавке чеснок.
  3. Луковицу очищают и нарезают маленькими кубиками.
  4. Морковку чистят, трут на терке и пассеруют на подсолнечном масле вместе с луковицей.
  5. В емкость с рыбным фаршем кладут овсяные хлопья, обжаренные овощи, а также мелко нарубленную зелень.
  6. Разбивают яйцо, добавляют специи и тщательно все перемешивают.
  7. Делают котлеты и жарят на решетке для гриля.

В тарелку для подачи вместе с котлетами можно положить нарезанные свежие овощи.

Продолжительность готовки – 40 мин

Выход порций – 5

Ккалбелкижирыуглеводы
общая1389,0129,053,4564,90
100 г163,4115,186,297,64

сытные рыбные котлеты

С гречкой из омуля

Омуль – это жирная рыба. Пожаренные в домашних условиях очень вкусные рыбные котлеты из «морского сала», как иногда называют эту рыбу, выходят необычайно нежными и ароматными.

Ингредиенты:

  • омуль свежемороженый – 400 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • гречневая крупа – 2 ст. л;
  • специи, масло подсолнечное для жарки.


Рецепт пошагово:

  1. Отваривают гречку;
  2. Омуля чистят от чешуи и внутренностей, нарезают кусками и отваривают.
  3. Охлаждают куски рыбы, убирают все косточки и перекручивают (можно мелко порезать).
  4. Соединяют омуля с гречневой кашей, разбивают туда яйца, в меру солят, добавляют специи.
  5. Кладут фарш на сковородку ложкой, обжаривают котлеты по несколько минут с двух сторон. Тушить не нужно.

Котлеты из «морского сала» с гречкой подают как полноценное блюдо.

Время готовки – 1 час

Выход порций – 4

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая1503,00128,275,3555,8
100 г199,317,0910,057,44

Котлеты из омуля

По-японски

Внешне котлеты по японски больше похожи на оладьи. Сочные, воздушные, они никого не смогут оставить равнодушным.

Продукты:

  • филе белой рыбы – 500 г;
  • мука кукурузная – 1 ст. л;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • вино десертное белое – 4 ст. л;
  • сахар – 1 ч. л;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • соль и перец черный по вкусу.


Пошаговый рецепт:

  1. Рыбное филе измельчают в чашке блендера или пропускают сквозь мясорубку.
  2. Разделяют яйца на белки и желтки.
  3. Добавляют в рыбный фарш пшеничную муку, желтки яиц и десертное вино.
  4. Кладут специи и хорошо перемешивают фарш до однородной массы.
  5. Яичные белки взбивают с сахаром.
  6. Вводят яичные белки в рыбный фарш и еще раз осторожно перемешивают. В результате получается легкая воздушная масса.
  7. Ложкой выкладывают котлетки на сковороду с подсолнечным маслом и жарят с двух сторон, пока не появится золотистая корочка.

Подавать котлеты по японски лучше с листьями салата и соевым соусом.

Время готовки – 40 мин

Выход порций – 4

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая1803,5170,494,240,26
100 г1803517,049,424,02

Котлеты из по японски

Для диабетиков

Составление меню питания для человека, больного сахарным диабетом I или II типа – задача не самая легкая. Не причинят вреда здоровью и помогут получить удовольствие простые паровые рыбные котлетки.

Ингредиенты:

  • филе трески либо хека – 400 г;
  • морковь и лук репчатый – по 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • крупа манная – 1 ст. л;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л;
  • соль, специи по мере необходимости.


Рецепт пошаговый:

  1. Чистят овощи, морковь трут на терке, а лук режут маленькими кусочками.
  2. Нарезают кусочками филе трески либо хека и перебивают его в чашке блендера вместе с овощами.
  3. Высыпают в рыбный фарш крупу манную и оставляют на некоторое время (минут 15), чтобы крупа набухла.
  4. Разбивают яйцо, в меру солят и кладут подобранные специи.
  5. Делают руками из приготовленной массы небольшие котлеты и готовят их в пароварке примерно 20 минут.

Диетические котлеты можно готовить не лишь больным диабетом. Правильно приготовленное блюдо придется по душе и здоровым людям.

Время готовки – 40 мин

Выход порций – 4

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая1130,591,063,8544,75
100 г149,7312,138,515,97

котлеты из хека

От Энди шеф

Блогер и путешественник Андрей Рудьков предлагает своим читателям много рецептов разнообразных и интересных блюд разных кухонь мира. Рецепт котлет, которые называются «с креветками», понравится взрослым и детям.

Ингредиенты:

  • филе белой рыбы – 500 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • укроп свежий – 20 г;
  • батон белый – 60 г;
  • сливки – 150 мл;
  • креветки – 150 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • масло оливковое для жарки;
  • соль с перцем по вкусу.


Рецепт пошагово:

  1. Рыбное филе моют, обсушивают салфеткой и нарезают маленькими кусочками.
  2. Перебивают филе в блендере либо перекручивают в мясорубке.
  3. Луковицу очищают от кожуры, режут маленькими кубиками и пассеруют с оливковым маслом до появления золотистого цвета.
  4. Моют и режут укроп.
  5. Белый багет режут небольшими кубиками и заливают сливками.
  6. Соединяют приготовленные ингредиенты в одной посуде, добавляют соль с перцем и старательно перемешивают.
  7. Белки отделяют от желтков и взбивают со щепоткой соли до состояния стойкой пены (желтки не понадобятся).
  8. Аккуратно перемешивая, порциями добавляют белки в рыбный фарш.
  9. Делают котлеты типа круглых лепешек и обжаривают с двух сторон на оливковом масле до образования аппетитной корки.

Нежный вкус котлет хорошо подчеркнет сливочный соус.

Время готовки – 50 мин

Выход порций – 5

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая2113,0178,05125,2542,15
100 г169,0414,2410,023,37

фирменные рыбные котлеты

Со шпинатом из муксуна

Блюда из сочного и жирного муксуна без преувеличения называют деликатесными. Попробуйте приготовить из муксуна котлеты и убедитесь сами.

Ингредиенты:

  • филе муксуна – 1 кг;
  • сыр российский – 150 г;
  • шпинат – 250 г;
  • майонез столовый – 150 г;
  • мука пшеничная высшего сорта – 1 ст. л;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сметана – 400 г;
  • молоко – 150 мл;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • соль и специи по вкусу.


Рецепт пошаговый:

  1. Филе муксуна режут на мелкие кусочки и перебивают в чашке блендера.
  2. Шпинат промывают, дают стечь воде, мелко секут или рвут руками и тоже отправляют в блендер.
  3. Кладут в рыбный фарш муку, яйца и хорошо перемешивают.
  4. Сыр нарезают брусочками.
  5. Делают из рыбного фарша лепешку, закладывают в середину ломтик сыра и закрывают котлету.
  6. Обжаривают по несколько минут с обеих сторон, пока не появится золотистая корочка.
  7. Для соуса смешивают сметану, жирное молоко и майонез. Специи можно выбрать на свое усмотрение.

Жареные сочные котлеты подавать следует вместе с белым соусом.

Время готовки – 1 час

Выход порций – 8

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая3993,7316,02255,0157,52
100 г165,0213,0610,542,37

котлеты из муксуна

По-киевски

Нежная ароматная котлетка с хрустящей корочкой и сочной начинкой не может оставить равнодушным. А процесс ее приготовления займет не так уж и много времени.

Продукты:

  • филе минтая замороженное – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • хлеб белый черствый – 150 г;
  • масло сливочное – 150 г;
  • масло подсолнечное – 250 г;
  • сухари панировочные – 1 стакан;
  • травы прованские – 2 ч. л;
  • соль по вкусу.


Рецепт пошаговый

  1. Филе минтая размораживают, режут на куски и измельчают в блендере.
  2. Луковицу чистят, мелко режут и тоже измельчают в чашке блендера.
  3. Соединяют рыбу с луком и перемешивают.
  4. С белого хлеба срезают корки, а мякиш натирают на терке и отправляют в фарш. Хлеб впитает лишнюю влагу и поможет котлетам держать форму.
  5. Добавляют в рыбный фарш нужное количество соли, прованские травы, после чего снова старательно перемешивают.
  6. Делают из фарша круглые плоские лепешки, потом на середину каждой выкладывают кубик сливочного масла (котлета с начинкой).
  7. Защипывают края лепешек таким образом, чтобы получилась овальная котлета.
  8. Взбивают яйца в отдельной емкости, сухари высыпают на плоскую тарелку.
  9. Окунают котлету в яйца, потом обваливают в сухой панировке. Так делают 2 раза. Делают фритюр из подсолнечного масла и жарят в нем котлеты.

Подают котлеты по-киевски со свежими овощами или соусом.

Время готовки – 1 час

Выход порций – 8

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая5887,0306,45377,45271,85
100 г280,3314,5917,9712,95

котлеты по киевски с рыбой

От Ивлева

Рецепты знаменитого шефа страны Константина Ивлева покоряют своей простотой и изысканностью. Не является исключением и рецепт его котлет с шампиньонами.

Продукты:

  • филе белой рыбы – 600 г;
  • шампиньоны свежие – 300 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • молоко – 100 мл;
  • батон белый – 50 г;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • соль, перец по вкусу.


Рецепт пошагово:

  1. Хлеб режут на куски и замачивают в молоке. Масло режут на несколько кусочков и отправляют в морозильную камеру.
  2. Грибы моют, просушивают и режут слайсами.
  3. Луковицу чистят и шинкуют тонкими полукольцами.
  4. Пассеруют грибы и лук в продолжение 5 минут.
  5. Рыбное филе режут на маленькие кусочки, соединяют с побывавшем в молоке и отжатым пшеничным хлебом и перебивают все в чашке блендере.
  6. Обжаренные грибы с луком тоже измельчают в блендере, после чего соединяют с рыбным фаршем.
  7. Добавляют в полученную смесь специи, хорошо перемешивают.
  8. Формируют из рыбного фарша плоские круглые лепешки и кладут на серединку каждой замороженный кубик сливочного масла. Защипывают края таким образом, чтобы получилась овальная котлета.
  9. Обрабатывают котлеты в сухой панировке и обжаривают до образования красивой корочки.

Подают котлеты «От Ивлева», как видно на фото, с гарниром из свежих овощей.

Время готовки – 1 час

Выход порций – 6

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая2322,5161,15116,1136,00
100 г165,8911,518,299,71

котлеты из судака

Зразы с печенью трески

Утолить чувство голода и побаловать вкусовые рецепторы помогут рыбные зразы с начинкой из печени трески. Такое блюдо имеет смысл готовить как для ежедневного питания, так и для угощения в праздничные дни.

Продукты:

  • филе трески – 400 г;
  • печень трески – 200 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сухари панировочные – 4 ст. л;
  • масло растительное для жарки;
  • соль, перец по вкусу.


Рецепт пошагово:

  1. Рыбное филе размораживают и режут на куски.
  2. Луковицу чистят и тоже режут на мелкие кусочки.
  3. Соединяют рыбный фарш с нарезанной луковицей измельчают при помощи блендера.
  4. Разбивают в рыбный фарш яйцо, добавляют соль, специи и хорошо вымешивают.
  5. Делят фарш на равные части и формируют из каждой лепешку в форме круга.
  6. На середину круга кладут кусочек печени трески и защипывают краешки, чтобы получилась котлетка.

Жарят зразы по несколько минут с каждой стороны.

Совет! Печени трески каждый может положить столько, сколько считает нужным.

Время готовки – 1 час

Выход порций – 4

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая2734,5145,8194,280,7
100 г287,815,3420,448,49

котлеты с треской

Как исправить пересоленые котлеты

Прежде чем жарить котлеты, опытные кулинары советуют пробовать фарш на соль. Это поможет исключить пересол готового рыбного блюда. Но если котлеты все-таки оказались пересолеными, паниковать тоже не стоит. Почему? Все просто: досадную ошибку можно исправить.

С сырой картошкой

Уже пожаренные, но пересоленные котлеты отправляют обратно на сковородку, добавляют к ним кусочек сливочного масла и нарезанный тонкими кружочками картофель. После этого остается только добавить воды и протушить неудачные котлеты вместе с картошкой минут 20. Картошки кладут примерно столько, сколько и котлет.

Картошка заберет излишек соли и нормализует вкус котлет. Готовое рыбное блюдо можно посыпать зеленью.

В духовке

Пересоленные котлеты можно спасти, приготовив вкусное блюдо в духовке. Котлеты кладут на противень, заливают соусом бешамель или сливочным и ставят в духовку минут на 15–20. Перед подачей блюдо можно украсить листьями петрушки.

Внимание! Соус в ходе приготовления солить не нужно.

Рыбный плов

Обжаривают на растительном масле лук и морковку и перекладывают в жаровню. Туда же отправляют нарезанные маленькими кусочками пересоленные котлеты, засыпают предварительно вымытым рисом и добавляют воду. Готовят импровизированной плов на малом огне до полной готовности риса. Если постараться, получится вкусно.

Если нет времени на исправление ошибки, можно подать к пересоленным котлетам пресный гарнир. Это поможет сбалансировать общий вкус.

Котлеты из рыбы готовят в обычные дни или в праздники. Со свежей зеленью и гречкой, традиционные и авторские – такие блюда принесут пользу организму и порадуют своим нежным вкусом.

Сергей Сабаев/ автор статьи

Автор блога и большой любитель рыбок :)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

2020-08-27T07:45:42+03:00
Все о морепродуктах