Рыбные котлетки по бабушкиному рецепту

Родители с самого детства приучают малышей есть рыбу два раза в неделю. И они абсолютны правы, потому как в ней содержатся необходимые организму вещества: полноценный белок, витамины, полиненасыщенные жиры и минеральные вещества.

Готовите рыбные котлеты?

19 простых рецептов рыбных котлет, а также фото готовых блюд, которые мы сейчас едим дома, в сегодняшней подборке.

В томатном соусе

Классические котлеты, приготовленные из филе тресковых (минтай, пикша, треска) порадуют вкусовые рецепторы и принесут пользу организму. А соус из спелых томатов поможет сделать их еще лучше.

Ингредиенты
Порции: +3
  • Мороженое филе тресковых рыб 400 гр
  • Морковь 150 гр
  • Лук 150 гр
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Молоко коровье 50 мл
  • Масло сливочное 20 гр
  • Мука пшеничная 3 ст/л
  • Томатная паста 1 ст/л
  • Соль, сахар, приправа для рыбы по вкусу  
На порцию
Калории: 1,740 ккал
Белки: 189.6 г
Жиры: 112.45 г
Углеводы: 80.6 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • Почистить от кожицы и порезать овощи, пассеровать на маленьком огне.
  • Половину подготовленных таким образом овощей оставить для рыбного фарша, а во вторую половину добавить томат, сахарный песок и полстакана воды. Потушить 5–7 мин.
  • Помыть рыбное филе, а потом промокнуть бумажной салфеткой.
  • Порезать ломтиками филе, перемешать с подготовленными овощами, вымоченным в пастеризованном молоке белым хлебом и растаявшим маслом. Перебить в блендере.
  • Разбить в фарш куриное яйцо, в меру посолить. Приправа добавляется в самом конце процесса.
    Делать из фарша одинаковые котлеты и обваливать их в пшеничной муке или сухарях.
  • Поджарить котлетки с одной и другой стороны, залить томатным соусом. Потом их нужно потушить еще пару минут.

    Готовый соус наливают на тарелку с жареными котлетами или подают в специальном соуснике.


Совет! Соус из томатов при желании можно заменить молочным или сметанным.

С морковью и килькой

Быстро приготовить простые рыбные котлеты, когда нет под рукой свежей рыбы, возможно из простой банки консервов, которые называются «Килька в томате».

Продукты:

  • килька консервированная в томате – 240 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • крупа манная – 2 ст. л;
  • масло растительное – 50 г;
  • соль, специи по мере необходимости.


Рецепт пошаговый:

  1. Консервы разминают в миске до образования кашицеобразной массы.
  2. Разбивают в полученную кашу яйца, кладут манку, в меру солят, а также перчат.
  3. Столовой ложкой кладут рыбный фарш на сковородку, формируя из него одинаковые котлетки, и жарят с одной стороны, а потом с другой.
  4. Морковку трут на терке и пассеруют на масле.
  5. Добавляют тушеные овощи в сковородку с жареными котлетами и выдерживают на огне еще 5 минут.

Свежеприготовленные котлеты с пюре, омлетом либо макаронами могут стать хорошим завтраком, обедом либо ужином.

Время готовки – 50 мин.

Выход порций – 3

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая1523,586,5577,95112,85
100 г190,4410,829,7414,11

котлеты

С сыром

Котлеты с твердым либо плавленным сыром понравятся взрослым и малышам. А невысокая калорийность позволяет включать блюдо в меню желающих похудеть.

Продукты:

  • филе рыбное – 500 г;
  • сыр российский либо плавленый – 100 г;
  • морковка – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сметана нежирная – 2 ст. л;
  • масло для жарки;
  • соль, специи по мере необходимости.


Рецепт пошаговый:

  1. Филе рыбное размораживают в микроволновке, моют, промокают салфеткой, режут средними кусками и перебивают в блендере;
  2. Овощи чистят от кожуры, после чего слегка обжаривают (долго тушить не нужно);
  3. Сыр трут на крупной стороне терки.
  4. Соединяют в одной посуде рыбу, пассированные овощи, все аккуратно перемешивают.
  5. Добавляют тертый сыр, разбивают яйцо, кладут сметану, специи и опять мешают.
  6. Из получившейся массы формируют котлеты, а потом жарят до золотистой корки.

Подают простые рыбные котлеты с овощным гарниром либо как полноценное блюдо.

Время готовки – 50 мин.

Выход порций – 4

КБЖУ
общая1794,5157,2110,618,00
100 г170,9114,9710,531,71

котлеты

Из филе белой рыбы

Классические «мамины» котлеты, для которых можно взять любую промысловую рыбу. С приготовлением рыбных котлет в домашних условиях справится и повар-аматор.

Продукты:

  • филе белой рыбы – 800 г;
  • вчерашний хлеб – 300 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • молоко пастеризованное – 250 мл;
  • масло для жарки;
  • луковица – 2 шт.;
  • соль, специи по мере необходимости.


Рецепт пошаговый:

  1. Рыбное филе, заранее размороженное в микроволновке, моют, режут на куски.
  2. С луковицы снимают шелуху, режут произвольными кусками.
  3. Кусочек хлеба заливают молоком.
  4. Прокручивают в мясорубке порезанную рыбу, лук-репку и размоченный в молоке хлеб, в меру солят.
  5. Делают из подготовленной таким образом массы одинаковые котлеты и жарят по несколько минут с двух сторон на горячей сковородке.

Совет! «Мамины» котлетки получатся еще вкуснее, если выложить их в силиконовую форму, засыпать натертым плавленным сыром и отправить на несколько минут в разогретый духовой шкаф.

Выход порций – 7

Продолжительность готовки – 1 час

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая2557,0242,2583,20166,45
100 г149,41114,257,899,79

Котлеты из кальмара

В сливочном соусе из трески

Настоящие гурманы оценят нежный и изысканный вкус котлет с нежным сливочным соусом. Простота выполнения и относительно невысокая стоимость компонентов позволяют включать пышные жареные котлетки в состав повседневного рациона. Как пожарить рыбные котлеты в нежном соусе, расскажем дальше.

Продукты:

  • треска свежемороженая – 400 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • вчерашний хлеб – 200 г;
  • молоко пастеризованное –1 стакан;
  • мука пшеничная – 2 ст. л;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло для жарки;
  • сыр голландский – 50 г;
  • сухари для панировки – 2 ст. л;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сливки – 120 г;
  • вода горячая – 100 мл;
  • сливочное масло – 30 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • сушеный орегано – 1 г;
  • соль, специи по мере необходимости.


Рецепт пошаговый:

  1. Треску размораживают и филируют.
  2. Перебивают порезанное ломтями рыбное филе, а также луковицу в чашке блендера.
  3. Кладут в рыбный фарш натертый сыр, одно яйцо и раздавленный в чеснокодавке чеснок, соль по мере необходимости.
  4. Делают котлеты, покрывают панировкой и поджаривают с двух сторон до появления аппетитной красивой корки.
  5. Для соуса сдирают цедру с одного лимона.
  6. Муку пшеничную обжаривают на сухой сковородке, добавляют горячую воду, доводят до однородной консистенции и кипятят еще пару минут.
  7. Добавляют в соус сливки, цедру, сок половинки лимона и подобранные специи.
  8. В конце готовки добавляется размягченное сливочное масло.

Правильно приготовленные котлеты в нежном сливочном соусе удовлетворят даже самый изысканный гастрономический вкус.

Время готовки – 50 мин.

Количество порций – 5

ккалбелкижирыуглеводы
общая2856,9159,66135,1229,28
100 г197,0311,0119,3215,81

крабовые котлеты

От Анастасии Скрипкиной

Главное достоинство котлет от Анастасии Скрипкиной в том, что процесс их приготовления занимает совсем немного времени. Это идеальный вариант угощения, когда в холодильнике есть рыба, а гости уже у порога дома.

Продукты:

  • Филе рыбное – 500 г;
  • Мука пшеничная – 2 ст. л;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • лук перья – 100 г;
  • масло для жарки;
  • соль, специи по мере необходимости.


Рецепт пошаговый:

  1. Филе (можно замороженное) резать на полоски.
  2. Лук-перо перебрать, помыть и тоже нарезать.
  3. Перемешать рыбу с зеленью и перемолоть в блендере.
  4. Разбить в рыбный фарш яйца, положить специи по необходимости.
  5. Сформировать из готовой массы котлетки, сделать панировку и жарить до того момента, когда появится аппетитная корочка с обеих сторон.

Котлетки рекомендуется подавать с овощами – отварными, тушеными либо запеченными на аэрогриле.

Продолжительность готовки – 35 мин

Выход порций – 4

КкалБЖУ
общая1615,8149,1873,3962,38
100 г173,7416,157,896,70

котлеты

Со свежими грибами и консервами

Хочется побаловать себя интересным деликатесом и не перегрузить организм ненужными калориями? Попробуйте приготовить пышные котлетки, в состав которых входят обычные консервы и свежие грибы.

Продукты:

  • консервы рыбные в масле – 240 г;
  • шампиньоны свежие – 220 г;
  • рис круглый – 140 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • майонез – 120 г;
  • сухари для панировки – 2 ст. л;
  • масло для жарки;
  • соль, перец по мере необходимости.


Рецепт пошаговый:

  1. Рис заливают водой и ставят вариться.
  2. С луковицы снимают шелуху, мелко режут.
  3. Свежие грибы (лучше шампиньоны) моют, шинкуют тонкими слайсами и обжаривают на той же сковородке, что и лук.
  4. Картошку отваривают в мундире, снимают кожицу и разминают картофелемялкой.
  5. Вытряхивают консервы в отдельную посуду, сливают лишнее масло, а рыбу разминают ложкой или вилкой.
  6. Отправляют туда картошку, рис, сырое яйцо, специи и майонез.
  7. Вымешивают рыбный фарш и лепят из него плоские заготовки.
  8. На середину каждой рыбной заготовки кладут обжаренные грибы и соединяют края.
  9. Обваливают котлеты в сухой панировке и жарят до готовности.

Такие котлетки будут особенно хороши с соусом тартар.

Продолжительность готовки – 45 мин.

Выход порций – 5

КБЖУ
общая3051,585,15232,8152,5
100 г254,297,1019,412,71

Рыбные котлеты из путассу

Рыбно-куриные

Родители недоумевают: почему детям не нравятся рыбные котлеты? Добавление мяса курицы в процессе приготовления рыбных котлет поможет замаскировать рыбный привкус и перехитрить малышей.

Ингредиенты:

  • филе любой рыбы – 200 г;
  • филе курицы – 200 г;
  • хлеб пшеничный в/с – 100 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль, зелень, перец по вкусу.


Рецепт пошагово:

  1. Пшеничный хлеб размачивают в нежирном молоке.
  2. Чистят лук и режут примерно на 8 частей.
  3. Мясо курицы и рыбы нарезают одинаковыми кусками, после чего вместе с репчатым и зеленым луком прокручивают в мясорубке.
  4. Разбивают в массу яйца, отжатый хлеб, в меру солят, добавляют, если нужно, перец.
  5. Рыбный фарш старательно вымешивают, делают котлеты и жарят по несколько минут с каждой стороны.

Рыбно-куриные котлеты можно подать с отварными макаронами, омлетом, кашей или овощным пюре.

Продолжительность готовки – 50 мин

Выход порций – 4

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая1347,0126,551,582,00
100 г149,6714,065,729,11

Рыбные котлеты из путассу

С кабачками из сига

Сочетание рыбы и кабачков обеспечивает нежный вкус котлет. А небольшое содержание жиров делает их незаменимыми для легкого ужина.

Ингредиенты:

  • филе сига – 800 г;
  • кабачок свежий – 200 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • крупа манная – 3 ст. л;
  • сметана – 150 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сухари панировочные – 2 ст. л;
  • масло подсолнечное – 50 г;
  • соль, перец по вкусу.


Рецепт пошаговый:

  1. Филе сига нарезают как можно мельче, кабачок трут на терке.
  2. Луковицу очищают, тоже нарезают по возможности мельче.
  3. Подготовленные компоненты перемешивают, добавляют крупу манную и яйцо.
  4. Рыбный фарш хорошо перемешивают, добавляют соль.
  5. Из подготовленной массы формируют одинаковые котлетки и обваливают в сухой панировке.
  6. Обжаривают котлеты по несколько минут с каждой стороны (пока появится красивая корка).
  7. Готовые котлеты остается сложить в форму, залить сметаной и поставить на 10 мин в духовку, разогретую до 200 градусов.

Вкусные рыбные котлеты с овощами готовы.

Продолжительность готовки – 40 мин

Выход порций – 7

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая2906,5229,35112,6204,3
100 г148,2913,96,8212,38

Рыбные котлеты из путассу

С брокколи и картофельным крахмалом

Свежий изысканный вкус поистине царских котлет из семги с брокколи и крахмалом понравится многим. Крахмал здесь нужен, чтобы сделать их пышными. Блюдо можно сделать более бюджетным, если заменить семгу горбушей.

Продукты:

  • филе семги – 400 г;
  • брокколи мороженая – 200 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • картофельный крахмал – 2 ст. л;
  • мука для панировки – 2 ст. л;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, перец по вкусу.


Рецепт пошагово:

  1. Свежую брокколи бросают в кипяток на 3 мин, откидывают на сито и промывают ледяной водой. Такая техника приготовления поможет сохранить красивый цвет продукта.
  2. Филе семги как можно мельче рубят ножом, кладут туда мелко нарезанную отварную брокколи и очень осторожно перемешивают, чтобы не нарушить структуру продуктов.
  3. Разбивают в рыбный фарш яйцо и картофельный крахмал (можно использовать кукурузный).
  4. Делают котлеты, панируют в муке и обжаривают с двух сторон.

Если правильно приготовить котлеты с брокколи и картофельным крахмалом, они получатся очень пышные.

Время готовки – 40 мин

Выход порций – 4

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая2127,5111,5151,676,52
100 г250,2913,1217,858,88

Рыбные котлеты из путассу

С овощами на гриле

Есть желание сделать вкусные сочные рыбные котлеты, которые мы едим, менее жирными? Тогда можно попробовать пожарить их на аэрогриле.

Ингредиенты:

  • филе трески – 500 г;
  • капуста белокочанная – 100 г;
  • морковь и лук репчатый – по 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • хлопья овсяные – 1 ст. л;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • зелень, соль, перец по вкусу.


Пошаговый рецепт:

  1. Филе трески моют, режут небольшими кусками.
  2. Капусту тоже нарезают такими же кусками и вместе с треской прокручивают в мясорубке. Добавляют измельченный в чеснокодавке чеснок.
  3. Луковицу очищают и нарезают маленькими кубиками.
  4. Морковку чистят, трут на терке и пассеруют на подсолнечном масле вместе с луковицей.
  5. В емкость с рыбным фаршем кладут овсяные хлопья, обжаренные овощи, а также мелко нарубленную зелень.
  6. Разбивают яйцо, добавляют специи и тщательно все перемешивают.
  7. Делают котлеты и жарят на решетке для гриля.

В тарелку для подачи вместе с котлетами можно положить нарезанные свежие овощи.

Продолжительность готовки – 40 мин

Выход порций – 5

Ккалбелкижирыуглеводы
общая1389,0129,053,4564,90
100 г163,4115,186,297,64

котлеты

С гречкой из омуля

Омуль – это жирная рыба. Пожаренные в домашних условиях очень вкусные рыбные котлеты из «морского сала», как иногда называют эту рыбу, выходят необычайно нежными и ароматными.

Ингредиенты:

  • омуль свежемороженый – 400 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • гречневая крупа – 2 ст. л;
  • специи, масло подсолнечное для жарки.


Рецепт пошагово:

  1. Отваривают гречку;
  2. Омуля чистят от чешуи и внутренностей, нарезают кусками и отваривают.
  3. Охлаждают куски рыбы, убирают все косточки и перекручивают (можно мелко порезать).
  4. Соединяют омуля с гречневой кашей, разбивают туда яйца, в меру солят, добавляют специи.
  5. Кладут фарш на сковородку ложкой, обжаривают котлеты по несколько минут с двух сторон. Тушить не нужно.

Котлеты из «морского сала» с гречкой подают как полноценное блюдо.

Время готовки – 1 час

Выход порций – 4

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая1503,00128,275,3555,8
100 г199,317,0910,057,44

Котлеты

По-японски

Внешне котлеты по японски больше похожи на оладьи. Сочные, воздушные, они никого не смогут оставить равнодушным.

Продукты:

  • филе белой рыбы – 500 г;
  • мука кукурузная – 1 ст. л;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • вино десертное белое – 4 ст. л;
  • сахар – 1 ч. л;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • соль и перец черный по вкусу.


Пошаговый рецепт:

  1. Рыбное филе измельчают в чашке блендера или пропускают сквозь мясорубку.
  2. Разделяют яйца на белки и желтки.
  3. Добавляют в рыбный фарш пшеничную муку, желтки яиц и десертное вино.
  4. Кладут специи и хорошо перемешивают фарш до однородной массы.
  5. Яичные белки взбивают с сахаром.
  6. Вводят яичные белки в рыбный фарш и еще раз осторожно перемешивают. В результате получается легкая воздушная масса.
  7. Ложкой выкладывают котлетки на сковороду с подсолнечным маслом и жарят с двух сторон, пока не появится золотистая корочка.

Подавать котлеты по японски лучше с листьями салата и соевым соусом.

Время готовки – 40 мин

Выход порций – 4

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая1803,5170,494,240,26
100 г1803517,049,424,02

Котлеты из мяса краба

Для диабетиков

Составление меню питания для человека, больного сахарным диабетом I или II типа – задача не самая легкая. Не причинят вреда здоровью и помогут получить удовольствие простые паровые рыбные котлетки.

Ингредиенты:

  • филе трески либо хека – 400 г;
  • морковь и лук репчатый – по 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • крупа манная – 1 ст. л;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л;
  • соль, специи по мере необходимости.


Рецепт пошаговый:

  1. Чистят овощи, морковь трут на терке, а лук режут маленькими кусочками.
  2. Нарезают кусочками филе трески либо хека и перебивают его в чашке блендера вместе с овощами.
  3. Высыпают в рыбный фарш крупу манную и оставляют на некоторое время (минут 15), чтобы крупа набухла.
  4. Разбивают яйцо, в меру солят и кладут подобранные специи.
  5. Делают руками из приготовленной массы небольшие котлеты и готовят их в пароварке примерно 20 минут.

Диетические котлеты можно готовить не лишь больным диабетом. Правильно приготовленное блюдо придется по душе и здоровым людям.

Время готовки – 40 мин

Выход порций – 4

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая1130,591,063,8544,75
100 г149,7312,138,515,97

котлеты из хека

От Энди шеф

Блогер и путешественник Андрей Рудьков предлагает своим читателям много рецептов разнообразных и интересных блюд разных кухонь мира. Рецепт котлет, которые называются «с креветками», понравится взрослым и детям.

Ингредиенты:

  • филе белой рыбы – 500 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • укроп свежий – 20 г;
  • батон белый – 60 г;
  • сливки – 150 мл;
  • креветки – 150 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • масло оливковое для жарки;
  • соль с перцем по вкусу.


Рецепт пошагово:

  1. Рыбное филе моют, обсушивают салфеткой и нарезают маленькими кусочками.
  2. Перебивают филе в блендере либо перекручивают в мясорубке.
  3. Луковицу очищают от кожуры, режут маленькими кубиками и пассеруют с оливковым маслом до появления золотистого цвета.
  4. Моют и режут укроп.
  5. Белый багет режут небольшими кубиками и заливают сливками.
  6. Соединяют приготовленные ингредиенты в одной посуде, добавляют соль с перцем и старательно перемешивают.
  7. Белки отделяют от желтков и взбивают со щепоткой соли до состояния стойкой пены (желтки не понадобятся).
  8. Аккуратно перемешивая, порциями добавляют белки в рыбный фарш.
  9. Делают котлеты типа круглых лепешек и обжаривают с двух сторон на оливковом масле до образования аппетитной корки.

Нежный вкус котлет хорошо подчеркнет сливочный соус.

Время готовки – 50 мин

Выход порций – 5

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая2113,0178,05125,2542,15
100 г169,0414,2410,023,37

котлеты

Со шпинатом из муксуна

Блюда из сочного и жирного муксуна без преувеличения называют деликатесными. Попробуйте приготовить из муксуна котлеты и убедитесь сами.

Ингредиенты:

  • филе муксуна – 1 кг;
  • сыр российский – 150 г;
  • шпинат – 250 г;
  • майонез столовый – 150 г;
  • мука пшеничная высшего сорта – 1 ст. л;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сметана – 400 г;
  • молоко – 150 мл;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • соль и специи по вкусу.


Рецепт пошаговый:

  1. Филе муксуна режут на мелкие кусочки и перебивают в чашке блендера.
  2. Шпинат промывают, дают стечь воде, мелко секут или рвут руками и тоже отправляют в блендер.
  3. Кладут в рыбный фарш муку, яйца и хорошо перемешивают.
  4. Сыр нарезают брусочками.
  5. Делают из рыбного фарша лепешку, закладывают в середину ломтик сыра и закрывают котлету.
  6. Обжаривают по несколько минут с обеих сторон, пока не появится золотистая корочка.
  7. Для соуса смешивают сметану, жирное молоко и майонез. Специи можно выбрать на свое усмотрение.

Жареные сочные котлеты подавать следует вместе с белым соусом.

Время готовки – 1 час

Выход порций – 8

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая3993,7316,02255,0157,52
100 г165,0213,0610,542,37

котлеты

По-киевски

Нежная ароматная котлетка с хрустящей корочкой и сочной начинкой не может оставить равнодушным. А процесс ее приготовления займет не так уж и много времени.

Продукты:

  • филе минтая замороженное – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • хлеб белый черствый – 150 г;
  • масло сливочное – 150 г;
  • масло подсолнечное – 250 г;
  • сухари панировочные – 1 стакан;
  • травы прованские – 2 ч. л;
  • соль по вкусу.


Рецепт пошаговый

  1. Филе минтая размораживают, режут на куски и измельчают в блендере.
  2. Луковицу чистят, мелко режут и тоже измельчают в чашке блендера.
  3. Соединяют рыбу с луком и перемешивают.
  4. С белого хлеба срезают корки, а мякиш натирают на терке и отправляют в фарш. Хлеб впитает лишнюю влагу и поможет котлетам держать форму.
  5. Добавляют в рыбный фарш нужное количество соли, прованские травы, после чего снова старательно перемешивают.
  6. Делают из фарша круглые плоские лепешки, потом на середину каждой выкладывают кубик сливочного масла (котлета с начинкой).
  7. Защипывают края лепешек таким образом, чтобы получилась овальная котлета.
  8. Взбивают яйца в отдельной емкости, сухари высыпают на плоскую тарелку.
  9. Окунают котлету в яйца, потом обваливают в сухой панировке. Так делают 2 раза. Делают фритюр из подсолнечного масла и жарят в нем котлеты.

Подают котлеты по-киевски со свежими овощами или соусом.

Время готовки – 1 час

Выход порций – 8

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая5887,0306,45377,45271,85
100 г280,3314,5917,9712,95

котлеты

От Ивлева

Рецепты знаменитого шефа страны Константина Ивлева покоряют своей простотой и изысканностью. Не является исключением и рецепт его котлет с шампиньонами.

Продукты:

  • филе белой рыбы – 600 г;
  • шампиньоны свежие – 300 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • молоко – 100 мл;
  • батон белый – 50 г;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • соль, перец по вкусу.


Рецепт пошагово:

  1. Хлеб режут на куски и замачивают в молоке. Масло режут на несколько кусочков и отправляют в морозильную камеру.
  2. Грибы моют, просушивают и режут слайсами.
  3. Луковицу чистят и шинкуют тонкими полукольцами.
  4. Пассеруют грибы и лук в продолжение 5 минут.
  5. Рыбное филе режут на маленькие кусочки, соединяют с побывавшем в молоке и отжатым пшеничным хлебом и перебивают все в чашке блендере.
  6. Обжаренные грибы с луком тоже измельчают в блендере, после чего соединяют с рыбным фаршем.
  7. Добавляют в полученную смесь специи, хорошо перемешивают.
  8. Формируют из рыбного фарша плоские круглые лепешки и кладут на серединку каждой замороженный кубик сливочного масла. Защипывают края таким образом, чтобы получилась овальная котлета.
  9. Обрабатывают котлеты в сухой панировке и обжаривают до образования красивой корочки.

Подают котлеты «От Ивлева», как видно на фото, с гарниром из свежих овощей.

Время готовки – 1 час

Выход порций – 6

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая2322,5161,15116,1136,00
100 г165,8911,518,299,71

котлеты из судака

Зразы с печенью трески

Утолить чувство голода и побаловать вкусовые рецепторы помогут рыбные зразы с начинкой из печени трески. Такое блюдо имеет смысл готовить как для ежедневного питания, так и для угощения в праздничные дни.

Продукты:

  • филе трески – 400 г;
  • печень трески – 200 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сухари панировочные – 4 ст. л;
  • масло растительное для жарки;
  • соль, перец по вкусу.


Рецепт пошагово:

  1. Рыбное филе размораживают и режут на куски.
  2. Луковицу чистят и тоже режут на мелкие кусочки.
  3. Соединяют рыбный фарш с нарезанной луковицей измельчают при помощи блендера.
  4. Разбивают в рыбный фарш яйцо, добавляют соль, специи и хорошо вымешивают.
  5. Делят фарш на равные части и формируют из каждой лепешку в форме круга.
  6. На середину круга кладут кусочек печени трески и защипывают краешки, чтобы получилась котлетка.

Жарят зразы по несколько минут с каждой стороны.

Совет! Печени трески каждый может положить столько, сколько считает нужным.

Время готовки – 1 час

Выход порций – 4

КкалБелкиЖирыУглеводы
общая2734,5145,8194,280,7
100 г287,815,3420,448,49

котлеты

Как исправить пересоленые котлеты

Прежде чем жарить котлеты, опытные кулинары советуют пробовать фарш на соль. Это поможет исключить пересол готового рыбного блюда. Но если котлеты все-таки оказались пересолеными, паниковать тоже не стоит. Почему? Все просто: досадную ошибку можно исправить.

С сырой картошкой

Уже пожаренные, но пересоленные котлеты отправляют обратно на сковородку, добавляют к ним кусочек сливочного масла и нарезанный тонкими кружочками картофель. После этого остается только добавить воды и протушить неудачные котлеты вместе с картошкой минут 20. Картошки кладут примерно столько, сколько и котлет.

Картошка заберет излишек соли и нормализует вкус котлет. Готовое рыбное блюдо можно посыпать зеленью.

В духовке

Пересоленные котлеты можно спасти, приготовив вкусное блюдо в духовке. Котлеты кладут на противень, заливают соусом бешамель или сливочным и ставят в духовку минут на 15–20. Перед подачей блюдо можно украсить листьями петрушки.

Внимание! Соус в ходе приготовления солить не нужно.

Рыбный плов

Обжаривают на растительном масле лук и морковку и перекладывают в жаровню. Туда же отправляют нарезанные маленькими кусочками пересоленные котлеты, засыпают предварительно вымытым рисом и добавляют воду. Готовят импровизированной плов на малом огне до полной готовности риса. Если постараться, получится вкусно.

Если нет времени на исправление ошибки, можно подать к пересоленным котлетам пресный гарнир. Это поможет сбалансировать общий вкус.

Котлеты из рыбы готовят в обычные дни или в праздники. Со свежей зеленью и гречкой, традиционные и авторские – такие блюда принесут пользу организму и порадуют своим нежным вкусом.

Евгения/ автор статьи

Вкусно готовлю и делюсь рецептами с Вами!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: