Рыбные щи с минимальными затратами: 6 вариантов вкусного обеда

Домохозяйки говорят, что щи с консервами рыбными – один из лучших супов с удивительным ароматом. Различные вариации приготовления блюда можно найти ниже. Известный шеф-повар Андрей Солонин отмечает: «Есть огромное количество рецептов супа. В зависимости от сезона можно приготовить щи по классическому рецепту или щи из свиной рульки для тех, кто привык пробовать что-то новое»

Из свежей капусты

• 
  Подготовьте все продукты. Очистите рыбное филе от кожи, костей. Порежьте в форме кусочков.
• 
  Залейте рыбные куски водой, добавьте перец горошком, лавровый лист, немного соли. Варить нужно около 10 минут. Такой суп отлично приготовить с горбушей.
• 
  Корень петрушки, лук, морковь почистите, нарежьте.
• 
  Разогрейте сковороду, налейте масло, выложите все овощи. Пассеруйте овощи около 4 минут на среднем огне. Влейте томатную пасту, все перемешайте, тушите несколько минут.
• 
  Порежьте капусту.
• Процедите бульон, слейте его в кастрюлю. Как только бульон закипит — положите в него капусту.
• Пассированные овощи в томате положите в щи, варите четверть часа.
• 
  Разогрейте сливочное масло на сковороде. Затем на ней пассеруйте муку, немного помешивая. Добавите муку, молотый перец с солью в щи. Доведите щи до состояния кипения, проварите после этого ещё около 4 минут. Мелко порежьте зелень, заранее промыв её.
  Во время подачи обязательно положите несколько кусочков горбуши в каждую тарелку, не забудьте посыпать зеленью. Как видите, сварить такие щи можно очень легко

С консервами в томате

В 3 порциях – 80.4 Ккал.

Белков – 6.3 г, жиров – 3.2 г, углеводов – 9 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 50 мин.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.;
• 250 гр. белокочанной капусты;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• 1 морковь;
• 2 ст.л. любой томатной пасты;
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• 1 упаковка рыбных консервов;
• По 1 ч.л. соли, черного перца;
• 1 пучок укропа;
• 2 литра воды;
• 1 лавровый лист.

1. Поставьте кастрюлю на плиту, предварительно налив в нее воду. Пока вода будет закипать, аккуратно нарежьте, очистите картошку, положите ее в воду, варите.
2. Выполните пассировку мелко нарезанных лука, моркови. Добавьте томатную пасту.
3. Как только картошка станет достаточно мягкой, положите в кастрюлю нашинкованную капусту.
4. Далее добавляется пассировка. Продолжайте варить, немного посолив зеленые щи.
5. За 3-4 минуты до готовности блюда, положите рыбные консервы, все перемешайте.
6. Добавьте лавровый лист, нарезанную зелень, молотый перец. Выключите через минуту плиту. Оставьте зеленые щи настаиваться. Они получатся как на фото из кулинарной книги.

По-монастырски

В 10 порциях – 918.1 Ккал.

Белков – 29.3 г, жиров – 1.8 г, углеводов – 189.9 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 45 мин.

Что понадобится:

• Квашеная или белокочанная капуста – 0,5 кг;
• 1 морковь среднего размера;
• Картофель – 5 шт.;
• Сушеные грибы, соль, черный молотый перец – в зависимости от вкусовых предпочтений;
• 1 ч.л. сахара;
• Чеснок – 3 зубчика;
• 3 лавровых листа;
• 1 репчатый лук.

1. Промойте грибы, замочите их на пару часов в тёплой воде.
2. Выложите грибы, настой в кастрюлю объёмом 3.5 литра, налейте воду, сверху покрошите лук.
3. Поставьте кастрюлю на огонь.
4. Варите грибы до состояния готовности, выньте при помощи шумовки.
5. Во вторую кастрюлю налейте подсолнечное масло, положите капусту, посыпьте сахаром, добавьте бульон, тушите до мягкости.
6. В форме соломки нарежьте сельдерей, морковь.
7. Далее необходимо спассеровать на подсолнечном масле.
8. На кусочки порежьте грибы.
9. В форме брусочков нарежьте картошку.
10. Доведите до кипения бульон и положите в него картошку. Варите на слабом огне, практически до готовности.
11. Добавьте грибы с зажаркой, лавровый лист, капусту.
12. Варите, пока овощи не будут готовы.
13. Очистите чеснок, обязательно пропустите его через пресс, добавьте в уже готовые щи. Сняв кастрюлю с огня, обязательно дайте блюду настояться, накрыв крышкой.

С квашенной капустой

В 4 порциях – 91.6 Ккал.

Белков – 8.2 г, жиров – 4.1 г, углеводов – 13.3 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 70 мин.

Продукты для блюда:

• Навага ( филе ) – 0,3 кг;
• 200 грамм квашеной капусты;
• Картошка – 0,2 кг;
• 60 грамм майонеза;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• Вода – 1.5 л;
• Лук – 1 шт.;
• Лавровый лист, корень петрушки – по 1 шт.;
• 1 ст.л. муки;
• Соль, черный молотый перец – по желанию.

Как приготовить:

1. Подготовленное филе рыбы положите в кастрюлю, залейте водой. Варите полчаса бульон. Процедите его, рыбу порежьте в форме небольших кусочков.
2. В кипящий бульон добавьте квашеную капусту, варите четверть часа. После этого положите картошку, варите еще 10 минут.
3. Корень петрушки с луком очистите, вымойте, мелко нарубите, обжаривайте на подсолнечном масле.
4. Добавьте томатную пасту, все перемешайте, тушите пару минут на слабом огне.
5. Выложите все в кастрюлю, варите несколько минут.
6. Обжарьте муку на подсолнечном масле до появления золотистого оттенка, добавьте в щи вместе с нарезанной рыбой.
7. Положите лавровый лист, немного поперчите, посолите, все перемешайте, прокипятите пару минут. Вот и готовы щи с рыбой. Остается лишь заправить их по желанию майонезом, как это показывается на большинстве фото в различных рецептах. Именно их очень часто готовят на поминки.

На рыбном бульоне

В 1 порции – 504.5 Ккал.

Белков – 51.2 г, жиров – 16.6 г, углеводов – 38.3 г

Время на подготовку / приготовление – 7 / 50 мин.

Что понадобится для бульона:

• 1 литр воды;
• 1 морковь;
• Репчатый лук, лавровый лист – по 1 шт.;
• Душистый перец горшком – 3 шт.;
• Черный перец – 5 шт.;
• 3 зубчика чеснока;
• 350 грамм рыбы ( Это могут быть остатки от целой трески, любой красной рыбы );
• Стебли петрушки – 2 шт.;
• По желанию можно добавить соль.

• 1 литр рыбного бульона;
• 150 грамм капусты;
• Репчатый лук, морковь, помидор – по 1 шт.;
• 2 картошки;
• 1 ст.л. подсолнечного масла;
• Соль – по желанию.

Рецепт:

1. Сварите рыбный бульон.
2. Возьмите вторую кастрюлю, в которой будете варить щи с красной рыбой, процедите в нее приготовленный бульон.
3. Нарежьте овощи любым способом.
4. Кастрюлю с уже процеженным рыбным бульоном поставьте на огонь, доведите до состояния кипения, выложите все овощи, за исключением помидора.
5. Вот и готовы щи. Снимите их с огня и подавайте, разлив по тарелкам. По желанию можно добавить любую зелень. Такие щи с рыбой часто готовят на поминки во время поста.

В мультиварке

В 1 порции – 38.2 Ккал.

Белков – 1.9 г, жиров – 2.3 г, углеводов – 3.8 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 45 мин.

Ингредиенты:

• Рыбные консервы в масле – 1 банка;
• 300 грамм свежей капусты;
• Морковь, лук – по 1 шт.;
• 2 помидора;
• Картофель – 3 шт.;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Черный молотый перец – ½ ч.л.;
• 1.5 литра воды;
• Соль – в зависимости от вкусовых предпочтений.

1. Положите помидоры на 10 секунд в кипяток. Когда кожица начнет отходить, обдайте овощи холодной водой, снимите кожицу.
2. Нарежьте помидоры в форме долек.
3. Очистите лук, измельчите.
4. Морковь натрите по-корейски.
5. Капусту нашинкуйте в форме тонкой соломки, картошку нарежьте маленькими кубиками.
6. Слейте масло из банки с консервами, очистите рыбу от костей, порежьте ее кусками.
7. В чашу мультиварки налейте растительное масло, сверху положите морковь, лук с помидорами.
8. Включите режим «жарка» и в течение 5 минут обжаривайте овощи, регулярно помешивая.
9. Добавьте картошку, капусту, влейте воду.
10. Закройте крышку, включите режим «варка» / «суп» и готовьте щи полчаса. После этого добавьте рыбу.
11. Повторно включите выбранный режим на 10 минут.
12. Перед подачей щи с консервами рыбными можно заправить мелко нарезанной зеленью.

Это далеко не все рецепты, которые можно использовать, если захотелось приготовить сытные, согревающие рыбные щи из свежей капусты и других ингредиентов. При желании их можно найти еще множество.