Слоеные пироги с рыбой: вкусно и совсем недорого

Сейчас многие домохозяйки часто готовят из различных замороженных полуфабрикатов. Одним из популярных блюд для праздничного стола является пирог из слоеного теста с рыбой, приготовление которого не требует много времени. Главное знать пару секретов, чтобы выпечка получилась по-настоящему вкусной.

Из дрожжевого с консервами

В России пирожки всегда пользовались особым почетом. Рыбные консервы в них могут стать хорошей заменой свежей рыбы.

• 
  Сварите картофель в немного подсоленной воде. Слейте примерно 100 мл отвара в любой бокал, чуть-чуть остудите. Добавьте дрожжи с сахаром, перемешайте и оставьте на 7-8 минут.
• 
  В чистую тарелку налейте молоко, посолите его немного, добавьте получившуюся опару, немного масла, все перемешайте и понемногу введите муку. Замесите тесто. Спрячьте его в теплом месте, накрыв полотенцем. Когда оно поднимется, чуть-чуть перемешайте и снова оставьте.
• 
  Порубите мелко лук, в тарелке разомните с консервой, заранее слив жидкость.
  Перемешайте с консервой сыр, лук, немного зелени, измельченные вареные яйца. Для остроты вкуса можно добавить перец, соль. Затем обязательно все заправьте майонезом, как следует, перемешайте.
• 
  Выложите тесто на стол, немного присыпьте мукой. Раскатайте его в большой круг, придайте идеальную форму будущему пирогу, используя блюдо нужного размера. Не выбрасывайте обрезанные края, они понадобятся позже.
• 
  Переложите тесто на противень с бумагой для выпекания. Выложите начинку, оставив в середине пустоту. Разрежьте ее методом крест-накрест, чтобы получилось четыре части.
• 
  Верх каждого угла поднимите наверх и «обмотайте» им начинку. Не забудьте поправить края, чтобы из пирога ничего не вывалилось
• 
  Обрезки, которые остались, раскатайте в пластину. Вырежьте из нее различные фигуры, уложите их все сверху. Смажьте пирог яичным желтком. Оставьте еще на 5-7 минут. Выпекайте в духовке при 200 градусах около 30 минут до появления у пирога румяного цвета.

Слойки с рыбой и сыром

В 2 порциях – 324 Ккал.

Белков – 16.7 г, жиров – 25.7 г, углеводов – 22.6 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 70 мин.

Что понадобится:

• Слоеное тесто — 1 пласт;
• Плавленый сыр — 100 гр.;
• Слабосоленая форель — 100 гр.;
• Сок лимона — 1 ч.л.;
• 1 ст.л. кунжута;
• Яичные желтки — 1 шт.;
• Петрушка, черный перец — по вкусу.
• Пошаговый рецепт

1. Выложите замороженное слоеное тесто, чтобы оно стало мягким.
2. Если красная рыба была заморожена, выложите ее тоже.
3. Очистите, промойте лук. Порежьте его в форме кубиков.
4. Поставьте сковороду на плиту, налейте подсолнечное масло, обжарьте его до появления золотого цвета.
5. Дайте готовому луку немного остыть в отдельной тарелке.
6. Нарежьте рыбу соломкой/кубиками, не забыв снять шкуру.
7. Нарежьте тесто в форме прямоугольника.
8. Скалкой раскатайте его в ширину. Нарежьте прямоугольник на несколько кусочков, сделав надрезы на половине верхней части. Так рыба лучше пропечется.
9. На вторую половину слойки выложите начинку, поперчив и посолив ее.
10. Сверху при помощи ложки выложите обжаренный лук.
11. В завершение натрите сыр.
12. Защипните слойки с каждой из сторон, чтобы они не раскрылись.
13. Смажьте взбитым яйцом каждую слойку. Посыпьте их кунжутом для украшения.
14. Поставьте пирог с рыбой на полчаса в духовку.

Вкусный, ароматный пирог из слоеного теста с рыбой понравится всем за столом.

Открытый вариант

В 6 порциях – 870 Ккал.

Белков – 34 г, жиров – 52.8 г, углеводов – 66.9 г

Время на подготовку / приготовление – 15 / 120 мин.

Ингредиенты:

• Слоеное дрожжевое тесто – 500 гр.;
• Филе рыбы – 0,4 кг;
• Лук – 2 шт.;
• Сливочное масло – 90 гр.;
• 1 белок яйца;
• Сок лимона – 1 ст.л.;
• Черный перец, соль – по желанию.

1. Промойте филе рыбы в воде, обсушите, порежьте на кусочки небольшого размера.
2. Приправьте рыбу специями, полейте соком лимона, перемешайте и маринуйте в течение 40 минут.
3. Разморозьте слоеное тесто, раскатайте в форме прямоугольника, разрежьте на равные четыре части.
4. Очистите лук, промойте под водой, нарежьте, выложите его на тесто, посолив и поперчив дополнительно.
5. Следующим слоем должна стать горбуша или любая другая красная рыба. Ее также немного нужно поперчить, посолить.
6. Смажьте яичным белком края квадратов, а затем прижмите концы будущего пирога таким образом, чтобы получилась «лодочка». Центр должен быть открытым.
7. Сверху все изделие смазывается желтком. На начинку обязательно необходимо положить небольшой кусок сливочного масла. Выпекается открытый вариант пирога до готовности при температуре 180 градусов.

Пирог-косичка

В 4 порциях – 524 Ккал.

Белков – 21.6 г, жиров – 31.2 г, углеводов – 40.8 г

Время на подготовку / приготовление – 8 / 60 мин.

Ингредиенты:

• 1 пласт слоеного бездрожжевого теста;
• 200 грамм риса;
• 1 пучок зеленого лука;
• 250 грамм свежей рыбы;
• 1 куриное яйцо.

1. Разморозьте до температуры комнаты бездрожжевое тесто, раскатайте его.
2. Промойте рис, отварите в немного подсоленной воде до состояния полуготовности, снова промойте.
3. Нарежьте тесто, на него выложите рис.
4. Поверх риса идет слой зеленого лука.
5. Далее на луке разложите нарезанную кусочками семгу / любую другую свежую рыбу.
6. Посолите все, поперчите и заверните тесто в форме косички.
7. Смажьте пирог желтком, выпекайте 18 минут при температуре в 180 градусов.

«Рыбка» с овощной начинкой

В 10 порциях – 1685.8 Ккал.

Белков – 68.9 г, жиров – 108.3 г, углеводов – 138 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 80 мин.

Продукты:

• Слоено-дрожжевое тесто – 500 грамм;
• Филе рыбы – 800 грамм;
• Лук, морковь, свежий желток – по 1 шт.;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Перец, соль – по желанию.

Пошаговая последовательность

• Для начала сделайте овощной слой, чтобы к моменту формирования блюда он уже чуть-чуть остыл. Порежьте мелко лук, морковь и обжарьте их до полумягкого состояния на сковороде.
• Раскатайте тесто в форме прямоугольника. В центр выложите рыбное филе, заранее промытое, высушенное и приправленное перцем и солью. На рыбу сверху положите овощную поджарку.
• Заверните края пласта таким образом, чтобы пирог получился в виде аккуратного «конверта-треугольника», проще всего сделать это при помощи надрезов. Главное оставить место без них для формирования тела «рыбки» в последующем.
• Ровные полоски теста разложите наискосок до прямоугольника, который остался без надрезов.
• Нетронутый кусок заверните аккуратно наверх, его концы спрячьте под пирог. Так он будет выглядеть словно хвост.
• Переложите заготовку на противень, смажьте «рыбку» желтком. Выпекайте рыбный пирог из любого слоеного теста 30 минут при 180 градусах.

С горбушей и картофелем

В 8 порциях – 1428.9 Ккал.

Белков – 49.4 г, жиров – 93.2 г, углеводов – 108.6 г

Время на подготовку / приготовление – 15 / 125 мин.

Ингредиенты:

• Мука – 0,6 кг;
• Холодная вода – 250 мл;
• Сливочный маргарин – 200 гр.;
• Тушка рыбы;
• Картофель – 4 шт.;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• Сухие дрожжи – 5 гр.;
• Растительное масло – 3 ст.л.;
• Соль, специи, смесь перцев, укроп – по желанию.

1. Соедините сухие дрожжи, муку, измельченный маргарин. Добавьте яйцо, соль, перемешайте.
2. Влейте холодную воду, замесите тесто и положите на два часа в холодильник.
3. Очистите, промойте, обсушите тушку горбуши.
4. Уложите рыбу набок, рассеките по линии хребта, избавьтесь от позвоночника, костей.
5. Срежьте с кожи филе.
6. Нарежьте лук в форме кубиков, затем пассеруйте его на масле несколько минут, пока не начнет светлеть.
7. Охладите лук, переложите в глубокую тарелку.
8. Добавьте специи, зелень, перец.
9. Нарежьте рыбу небольшими кусками, соедините с луком, приправьте, перемешайте.
10. Порежьте ломтиками картофель, добавьте подсолнечное масло, соль, перемешайте.
11. Тесто необходимо разделить на две части. Одна из них обязательно должна быть хотя бы немного больше другой.
12. Раскатайте их в пласты.
13. Большой пласт теста положите на противень. Смажьте его заранее подсолнечным маслом. Сверху аккуратно распределите картофель. Поверх картошки положите рыбно-луковую смесь, чтобы нижний из слоев оказался закрытым.
14. Накройте вторым куском теста пирог, защипните края каждого пласта, чтобы даже случайно не вытек сок.
15. Отправьте пирог из слоеного теста с рыбой, картофелем в духовку, разогретую предварительно до 180 градусов на 40 минут.

С рисом и консервированным тунцом

В 4 порциях – 640 Ккал.

Белков – 26.8 г, жиров – 37.4 г, углеводов – 46.8 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 55 мин.

Какие понадобятся продукты:

• Слоеное тесто – 0,5 кг;
• 1 стакан полуготового вареного риса;
• 3 яйца;
• 1 желток;
• Банка любого консервированного тунца;
• Полпучка зеленого перьевого лука;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• Перец, соль – по желанию.

1. Лук порежьте маленькими кусочками.
2. Отварите рис.
3. Полу готовый рис чуть-чуть посолите, добавьте перец, обжарьте на масле.
4. Измельчите яйца.
5. Разомните тунец, вытащив его из рассола, на небольшие куски.
6. Перемешайте все ингредиенты.
7. Раскатайте тесто, чтобы его толщина была не больше 0,5 см.
8. Выложите его на бумагу для выпекания, добавьте начинку в середину, края разрежьте косыми линиями.
9. Заверните будущий пирог по краям, затем закройте обязательно начинку.
10. Для того, чтобы пирог был румяным, не забудьте смазать его желтком.
11. Выпекать рыбный пирог из слоеного теста с рисом, консервированным тунцом нужно в духовке при 180 градусах полчаса.

Со шпинатом и яйцом

В 3 порциях – 520.4 Ккал.

Белков – 18.9 г, жиров – 29.3 г, углеводов – 33.8 г

Время на подготовку / приготовление – 7 / 90 мин.

Какие купить продукты:

• 5 небольших пучков шпината;
• 1 пучок свежего лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 300 грамм сыра;
• Сливки – 1⁄2 стакана;
• 4 яйца;
• Слоеное тесто – 0,9 кг.

Как приготовить рыбный пирог быстро из слоеного теста

1. Подготовьте все продукты, которые понадобятся для создания начинки.
2. Обжарьте на подсолнечном масле чеснок, лук.
3. Чуть-чуть потушите на сковороде нарезанный шпинат;
4. Добавьте сливки, перемешайте, снова потушите.
5. Уберите шпинат с огня, дождитесь пока он остынет.
6. Добавьте вареное яйцо, сыр;
7. Поперчите, посолите.
8. Разморозьте тесто, раскатайте, разместите его на противне.
9. Поверх аккуратно выложите начинку, сверху обязательно накройте вторым листом теста, защипнув углы, края.
10. Пирог со шпинатом, яйцом выпекается примерно час минут при температуре около 180 градусов.

Приготовив рыбный пирог из слоеного теста, лучше всего подавать его к столу порционно, украсив необычно тарелку различными соусами, зеленью. Благодаря им блюдо обретет яркий вкус. Если решите печь маленькие пирожки с рыбой, то их лучше подавать в глубокой тарелке.