Легкая паста с красной рыбой: это невероятно вкусно

Может ли ароматная горячая паста быть одновременно сытной и лёгкой? Ответ — да, если добавить к ней правильные ингредиенты. Предлагаем вам четыре варианта рецепта пасты с красной рыбой в сливочном соусе, которые не только разнообразят повседневное меню, но и украсят праздничный стол.

В сливочном соусе с грибами

Красная рыба и обволакивающий сливочный соус – идеальная пара. Блюдо по этому рецепту готовиться просто, а получается очень вкусным.

Для блюда желательно брать свежий или слабосолёный лосось. Если вы отдаёте предпочтение второму варианту, то соус дополнительно солить не нужно.

• 
  Первым делом поставим кипятиться воду для пасты, жидкость немного посолим, добавим ст.л. растительного масла.
• 
  Филе очистим от кожи, кости удалим, нарежем на порционные кусочки величиной не более 0,5 см.
• 
  Шампиньоны промываем, шинкуем кубиками.
• 
  Отправляем макаронные изделия в закипевшую воду и варим согласно инструкции, указанной на упаковке.
• 
  В сотейнике растапливаем масло и обжариваем грибы до появления румяной корочки.
• 
  Выкладываем к шампиньонам рыбные кусочки и пассируем, пока филе не станет светло-розового цвета. Обычно на это уходит не более 5 мин.
• 
  Вливаем в сотейник сливки и доводим подливу до кипения.
  В закипевший соус выкладываем измельчённый на тёрке «Пармезан», тщательно перемешиваем ингредиенты.
  Оставляем подливу томиться на среднем огне на 5-7 мин.
  Готовый соус сдабриваем пропущенным через пресс чесноком, солим, перчим. В этот момент можно добавить любимые приправы.
• 
  Пасту выкладываем горкой на порционные тарелки, поливаем соусом, украшаем мелко порезанной зеленью

Особенно хорошо с блюдом сочетается свежий базилик.

С солёной красной рыбой и брокколи

Традиционный рецепт пасты, который порадует не только нежным вкусом, но и красивым внешним видом.

Нам понадобятся:

• Паста – 0,5 кг.
• Филе красной рыбы – 0,4 кг.
• Брокколи – 0,3 кг.
• Репчатая луковица или шалот – 1 шт.
• Чеснок – 2 дольки.
• Масло топлёное – 40 гр.
• Вино сухое белое – 50 мл.
• Сливки 20%-ые – 200 мл.
• Соль, молотый перец – по вкусу.

Количество персон: 4.

Энергетическая ценность на 100 гр.:

• Белки: 9,05.
• Жиры: 4,62.
• Углеводы: 24,81.
• Калорийность: 181,44 ккал.

Как приготовить:

Брокколи промываем, разбираем на соцветия, крупные кусочки измельчаем и бланшируем в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут.

Варку в горячей воде можно заменить приготовлением на пару.

1. Лук и чеснок очищаем от шелухи, мелко шинкуем, пассируем на предварительно разогретом масле до образования золотистой корочки.
2. Филе измельчаем, отправляем в сотейник и обжариваем с овощами, пока кусочки не зарумянятся.
3. Вливаем алкоголь и тушим соус в течение пары минут.
4. Добавляем в сотейник сливки, убавляем огонь, и оставляем подливу томиться до загустения.
5. В это время ставим на сильный огонь воду, доводим до кипения. Отвариваем пасту согласно инструкции, указанной на упаковке.
6. Готовые макароны откидываем на дуршлаг и промываем под струёй холодной воды.

Пасту выкладываем на порционные тарелки, поливаем ароматным соусом, украшаем измельчённой зеленью.

Чтобы макароны не слиплись, откинутую на дуршлаг пасту можно полить небольшим количеством растительного масла.

В сливочно-икорном соусе

Блюдо станет достойным украшением торжественного меню, романтического ужина, добавит ярких ноток в повседневный рацион.

Нам понадобятся:

• Сёмга слабосолёная – 0,2 кг.
• Сёмга свежая – 0,2 кг.
• Сливки 20%-ые – 400 мл.
• «Пармезан» — 0,2 кг.
• Помидоры черри — 15 шт.
• Лапша широкая – 0,45 кг.
• Оливковое масло – 30 мл.
• Икра красная – 4 ч.л.
• Соль, молотый перец – по вкусу.
• Чеснок – 2 дольки.
• Розмарин – по вкусу.

Количество персон: 4.

Энергетическая ценность на 100 гр.:

• Белки: 12,68.
• Жиры: 12,29.
• Углеводы: 16,3.
• Калорийность: 227,01 ккал.

Способ приготовления:

1. Очищенный и измельчённый чеснок выкладываем на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом и обжариваем до румяной корочки.
2. Рыбу режем на порционные кусочки (и солёную, и свежую), отправляем в ёмкость и пассируем в течение 4 мин.
3. Вливаем в сковороду сливки, и оставляем соус томиться на медленном огне.
4. Через 5 мин. выкладываем измельчённый розмарин, солим, перчим, закрываем ёмкость крышкой и тушим подливу до загустения.
5. Пока томиться соус, отвариваем лапшу так, как указано на упаковке.
6. Сыр измельчаем на мелкой тёрке, черри промываем, режем пополам.
7. Готовую лапшу откидываем на дуршлаг и промываем под струёй холодной воды.

Пасту выкладываем на тарелку, поливаем ¼ подливы, сверху выкладываем 1 ч.л. икры, посыпаем сыром, украшаем половинками томатов.

Чёрная

Рецепт пасты чёрного цвета отличается не только экзотическим внешним видом, но и нежнейшим вкусом обволакивающего сливочного соуса.

Нам понадобятся:

• Филе сёмги – 0,3 кг.
• Спагетти – 0,3 кг.
• Сливки 20%-ые – 0,3 мл.
• Вино белое сухое – 0,5 ст.
• Томаты черри — 0,2 кг.
• Лук репчатый – 70 гр.
• Чеснок – 2 дольки.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Соль, молотый перец – по вкусу.
• Укроп – пучок.

Количество персон: 3.

Энергетическая ценность на 100 гр.:

• Белки: 9,67.
• Жиры: 6,11.
• Углеводы: 22,44.
• Калорийность: 191,28 ккал.

Как готовить:

1. Спагетти отвариваем согласно инструкции, указанной на упаковке.
2. Рыбу режем на кубики, кости удаляем, очищенные лук и чеснок измельчаем.
3. В сотейнике растапливаем масло и пассируем лук и чеснок до румяной корочки.
4. Наливаем вино, томим овощи в течение 5 минут, затем добавляем сливки, солим, перчим и тушим соус на среднем огне 3-4 мин.
5. Отправляем в сотейник рыбные кусочки, измельчённые томаты черри, нашинкованный укроп и тушим подливу ещё 10 мин.

Готовые макароны выкладываем на порционные тарелки, поливаем соусом и подаём к столу.

Пассируя чеснок, следите, чтобы он не подгорел. В противном случае он станет горьким и испортит вкус блюда.

Паста с красной рыбой и нежнейшим соусом – замечательное блюдо, которое удивит вкусом и ароматом самого взыскательного гурмана, украсит повседневный или праздничный стол, порадует родных и близких. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!