Приготовьте филе судака с пюре, но не привычным способом, а во французском стиле. Для этого рыбу обжарьте в мучной панировке до румяности. А на гарнир подайте картофельное пюре со шпинатом.
Секретный ингредиент, который придает блюду невероятный вкус и аромат, – это лимонное масло, которое вы также приготовите самостоятельно.
Ингредиенты
Порции: –+
- 2 филе судака 100 г (каждое)
- Картофель 3 шт
- Каперсы 30 г
- Лимон 1 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Шпинат 120 г
- Петрушка 4 веточки
- Сливочное масло 50 г
- Растительное масло 1 столовая ложка
- Мука 3 столовые ложки
- Молотый перец по вкусу
- Соль по вкусу
На порцию
Калории: 251 ккал
Белки: 23 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 33 г
Шаги
-
Чеснок очистите от кожуры. Картофель промойте и нарежьте на дольки. Если картофель молодой и шкурка тонкая, то снимать ее не нужно. -
Опустите картофель с зубчиками чеснока и солью по вкусу в кипяток и варите на сильном огне 12-15 минут. -
Лимон разрежьте на четвертинки. Из двух долек выжмите сок в миску. Также мелко нарежьте петрушку вместе со стеблями. -
В тарелке соедините муку, соль и перец. Обваляйте филе судака в муке со специями со всех сторон. -
Шпинат промойте. Когда картофель в кастрюле станет мягким, добавьте к нему шпинат и варите еще минуту, затем слейте воду. Добавьте 20 г сливочного масла и разомните все ингредиенты в пюре. Поперчите по вкусу, накройте крышкой до подачи. -
Разогрейте большую антипригарную сковороду с растительным маслом. Выложите филе судака в панировке и жарьте 3-4 минуты на сильном огне с каждой стороны. -
Вытрите сковороду и верните на средний огонь. Добавьте 30 г сливочного масла. Прогрейте масло около минуты, пока оно не растает. Затем снимите сковороду с огня, добавьте в масло лимонный сок, каперсы и петрушку. Аккуратно размешайте. -
Подавайте судака поверх пюре, полейте лимонным маслом. Украсьте долькой лимона.
Замена ингредиентов
Вместо судака смело берите филе щуки или минтая. Каперсы можно заменить зелеными оливками или маринованными огурцами. А вместо шпината можно взять любую зелень, например, рукколу или листья салата.
