Запеченный судак: аппетитные рецепты для вашей семьи

Одно из вкуснейших рыбных блюд – запеченный судак в фольге. Рассмотрим, как его правильно приготовить с минимальным количеством дополнительных ингредиентов.

Целиком с лимоном

Запеченная рыба – это всегда вкусно, несложно и очень полезно. Особенно многим нравится готовить рецепт цельный печеный судак с лимоном.

• 
  Рыбу моют, сушат, чистят, делают неглубокие разрезы, солят и перчат по вкусу.
• 
  Тонко режут помидор.
• 
  Нарезают тонкими ломтиками ½ лимона.
• 
  Смазывают фольгу маслом, выкладывают рыбу, в разрезы помещают лимон и помидор. Слегка подсаливают.
• 
  Лук чистят и режут полукольцами, смешивают с остатком помидоров, солят.
• 
  Выжимают сок из второй половинки лимона, добавляют горчицу, перемешивают.
• 
  Соусом смазывают рыбу со всех сторон, лук и помидоры кладут внутрь рыбы и рядом, также добавляют зелень. Фольгу аккуратно сворачивают, блюдо ставят в разогретую до 200 С духовку. Запекают 30 минут, последние несколько минут – в развернутом виде для румяной корочки.

---

С овощами

Очень сочный и низкокалорийный вариант печеной рыбы – на подушке с овощными добавками. В овощах содержится большое количество клетчатки и витаминов, данный метод приготовления поможет сохранить полезные нутриенты.

КБЖУ в 100 г:

Белки: 9,1 г

Жиры: 2,4 г

Углеводы: 2,8 г

Ккал: 69,4

Время изготовления: 15 мин.

Время на готовку: 1 час

Ингредиенты (4-6 порций):

• Судак среднего размера – 1 (на 8-10 кусков)
• Луковица – 1
• Морковь – 1
• Сладкий перец – 1
• Кабачок – 1 (500 г), можно заменить картофелем
• Зелень – 1 пучок
• Соль – 1 ч.л.

Готовим блюдо таким образом:

1. Ополоснуть рыбу холодной водой, почистить, убрать плавники, удалить голову, нарезать кусочками.
2. Нарезать лук и перец, морковь нашинковать тонко, кабачок порезать кубиками, чтобы на подушке все перемешивалось. Добавить зелень.
3. Приготовить овощи, перемешать, выложить на дно формочки. Сверху положить рыбные куски, присолить.
4. Накрыть форму фольгой, поставить в духовку с 200 С.
5. Запекать блюдо 1 час, подавать с рубленой зеленью.

Такой судак получится нежным и мягким.

Советуем использовать диетического питания, при расстройстве желудка, ограничениях в пище, медицинских показаниях.

В фольге с рисом и яйцами

Содержание КБЖУ в 100 г этого блюда:

Белки: 13,3 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 11,2 г

Ккал: 143,1

Изготовление: 10 мин.

Сколько требуется на готовку: 40 мин.

Продукты (6 порций):

• Рыба целиком – 1,3 кг
• Белый рис – 0,5 стакана
• Яйцо – 4 (2 вареных, 2 сырых)
• Свежий укроп – несколько веточек
• Сок лимона – 1 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Куркума – 0,5 ч.л.
• Мука, сухари панировочные для обсыпки
• Масло сливочное или топленое для начинки и подливы – 3 ст.л.

Приступаем к работе:

1. Рыбу за 30 минут до готовки подсолить и полить лимонным соком. Отставить и сделать начинку.
2. Сварить рис, промыть холодной водой. Яйца сварить (2 шт.), мелко накрошить.
3. Смешать рис с яйцами, посолить и поперчить, всыпать куркуму, влить свежие яйца и снова перемешать. В начинку добавить растопленное сливочное масло, нарубленный укроп.
4. В брюхо рыбы выложить начинку, зашить ниткой. Посыпать судака мукой, сухарями. Остаток начинки положить в формочки.
5. Рыбу выложить в форму, залить маслом, выпекать при температуре 180 С в течение 40 минут.
6. Запекать суфле из риса и яиц 25 минут.
7. Подавать на стол с соусами и украсив зеленью.

Обратите внимание: в процессе выпекания по данному рецепту начинка сохраняет рассыпчатость внутри рыбы. На противне она больше похожа на суфле из-за вытекания сока.

С овощами и картофелем

Еще один вариант соблазнительного рецепта – судак запеченный в духовке в фольге целиком с овощным и картофельным дополнением.

КБЖУ (100 г):

Белки: 9,4 г

Жиры: 10,4 г

Углеводы: 6,5 г

Ккал: 156,7

Приготовление компонентов: 10 мин.

Сколько готовится: 90 мин.

Компоненты (на 6 человек):

• Филе рыбы – 1,1 кг
• Картофель – 5
• Лук – 1
• Морковь – 1
• Огурец соленый (корнишон) – 1-2
• Масло растительное – 0,4 стакана
• Душистый перец – 15
• Соль, черный перец – по вкусу
• Тимьян, петрушка – по 3 веточки

Процесс создания шедевра:

1. Почистить судака, отрезать плавники, голову, хвост, вынуть внутренности. Тушку надрезать, промазать солю и перцем, смазать маслом.
2. Нарезать картофель дольками, морковку нарезать брусочками, лук – полукольцами, корнишоны — соломкой.
3. Высыпать овощи в миску, специи, налить масло, перемешать. Судака положить в форму, выложить овощи, добавить тимьян.
4. Поставить форму в рукав, закрепить клипсами, надрезать 2-3 раза для выпускания пара.
5. Выпекать при температуре 190-220 С до готовности. За 5-7 минут до конца разрезать рукав, поверхность подрумянить на гриле в с картофелем.

Под сырной шубой

Сытное домашнее блюдо из судака в фольге с аппетитной сырной корочкой порадует любителей деликатесов. Сырная подушка особенно калорийна, поэтому насытит даже самого голодного едока.

КБЖУ (100 г):

Белки: 11 г

Жиры: 1,4 г

Углеводы: 8,3 г

Ккал: 89,2

Время на подготовку: 15 мин.

Длительность готовки: 40 мин.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Филе судака – 1,2 кг
• Картофель – 6
• Белый лук – 2
• Сыр твердого сорта – 200 г
• Соль, майонез – по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Почистить свежую рыбу, вытащить внутренности, промыть, порезать порционными кусочками. Положить на противень и посолить.
2. Почистить молодой картофель, нарезать кружками, разложить поверх судака, посолить.
3. Нарезать лук кружками, сложить сверху на картошку, смазать тонким слоем майонеза.
4. Натереть сыр на мелкой терке, посыпать рыбу.
5. Накрыть фольгой. Запекать при 180 С около 30-40 минут.

В результате очень легко готовится очень нежный и сытный судак, который будет хорошим угощением на любом столе. Не бойтесь экспериментировать, добавлять новые специи по вкусу, можно смело задействовать разные соусы.