Бюджетная уха: несколько вариантов приготовления супа из головы рыбы

Рыбный суп из головы и хвоста – это бюджетный вариант домашнего обеда или ужина, который поможет накормить семью вкусным блюдом практически из ничего. Варится он очень быстро. Достаточно добавить к упомянутым компонентам немного овощей и зелени, и можно приглашать к столу. Существует несколько проверенных временем рецептов, позволяющих правильно приготовить потрясающий суп даже неопытной хозяйке. Ниже предложено, как сделать отличную уху на все случаи жизни.

Голова хвост

• 
  Части рыбы промыть под проточной водой.
• 
  Картофель промыть, почистить, нарезать небольшими кубиками.
• 
  Поставить кастрюлю, наполненную водой на огонь, накрыть крышкой, воду довести до кипения.
• 
  В кипящую воду бросить картофель, дождаться его закипания, снять пену, убавить огонь, варить 10 – 15 мин.
• 
  Тем временем почистить и мелко нарезать лук. Высыпать его в воду, дать покипеть 10 минут. Добавить лавровый лист, соль, перец горошком.
• 
  Положить в бульон рыбью голову и хвост, готовить еще 7 минут. Можно добавить в суп зелени, от этого вкус его станет еще ароматнее. Сколько ее использовать, хозяйка решает на свое усмотрение.
• По истечении указанного времени кастрюлю следует выключить, дать немного настояться. Суп употребить горячим. Обычно к нему подают белый хлеб. Уха получается по-домашнему вкусной и ароматной.

На природе из свежей рыбы

Калорийность – 510

Белки – 56

Жиры – 10

Углеводы – 50

Время приготовления – 20 мин.

Время готовки – 20 мин.

Количество порций – 5.

Ингредиенты:

• любая свежая рыба – 1 – 1.5 кг;
• картофель – 4 штуки;
• лук репчатый – 1 головка;
• морковь – 1 крупная;
• зелень по вкусу;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу;
• вода – 3 л.

Готовить уху на природе вне дома правильно в большом котелке на костре. Он может быть разных размеров. Суп на свежем воздухе обычно пользуется огромным успехом и уходит на «ура».

1. В котелок налить воды. Пока она закипает, следует помыть рыбу, овощи, почистить их. Картофель крупно порезать, морковь нарезать кружочками.
2. В кипящую воду выложить овощи, а также целую почищенную и промытую луковицу. Варить 15 минут, затем добавить почищенную, нарезанную на кусочки среднего размера рыбу. Мелкую рыбешку можно закладывать в котел целиком, иначе она разварится.
3. После закипания с ухи необходимо снять пену, добавить зелень и приправу, посолить, поперчить.
4. Рыба будет вариться 8 – 10 минут. По истечении этого времени суп следует снять с огня, дать настояться.

Из 3 видов голов

Калорийность – 1038

Белки – 161

Жиры – 22

Углеводы – 50

Время приготовления – 20 минут.

Время готовки – 20 мин.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

• головы судака – 300 г;
• головы карася – 300 г;
• головы бычка – 300 г;
• картофель – 4 штуки;
• лук репчатый – 2 штуки;
• морковь – 1 крупная;
• вода – 2 л;
• водка – 50 мл;
• зелень;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• перец горошком черный – 4 штуки;
• лавровый лист – 2 штуки.

Сделать уху можно и из нескольких видов рыбы.

1. Чтобы сварить уху, необходимо воду налить в кастрюлю, поставить на огонь, посолить, поперчить, бросить лавровый лист, дождаться закипания.
2. Рыбные головы и овощи помыть, почистить.
3. В кипящую воду бросить порезанный мелко лук и головы бычков. Варить 8 минут. Бычки вынуть из воды.
4. Положить в кастрюлю головы карася, судака, морковь, картофель. Варить 5 минут.
5. Вылить в суп водку, добавить чеснок. Сварить до полной готовности всех компонентов.
6. Подать к столу, украсив зеленью.

Сколько голов закладывать в суп, можно решить на свое усмотрение, меняя рецепт. Рыба подойдет самых разных видов.

Со сливками

Калорийность – 1221

Белки – 97

Жиры – 67

Углеводы – 58

Время приготовления – 25 мин.

Время готовки – 20 мин.

Количество порций – 3.

Ингредиенты:

• красное рыбное филе – 500 г;
• картофель – 3 штуки;
• морковь – 1 штука;
• лук репчатый – ½ штуки;
• сливочное масло – 40 г;
• сливки – 200 мл;
• соль;
• укроп.

Лучше всего для этого супа подойдет семга. Можно сделать его из другой красной рыбы.

1. Картофель почистить, порезать небольшими брусочками, выложить в кастрюлю с водой, дать закипеть, снять пену. Варить до полуготовности. На это уйдет 5 – 8 минут.
2. Тем временем следует подготовить красную рыбу. Почистить, промыть, порезать на кусочки среднего размера. Погрузить в воду с картофелем. Дождаться закипания, поварить 7 минут.
3. Почищенный и промытый лук нарезать соломкой, морковь натереть на терке. Выложить овощи на сковороду, полностью обжарив, бросить в суп.
4. Влить в бульон сливки, довести до кипения, посолить, добавить приправу. Дождаться готовности, снять с плиты.
5. Подавать, разлив в красивые блюда и посыпав укропом.

Уха из головы рыбы и иных ее частей – наваристое вкусное блюдо, которое с легкостью можно сварить в дома и на природе. Технология ее приготовления чрезвычайно проста. Независимо от того, какая рыба используется, такой суп всегда удается на славу. Он выручит в том случае, если холодильник пуст, но нужно накормить голодных членов семьи, приготовить за считаные минуты. Деликатесные сорта рыбы подойдут для ухи, которая будет подаваться на стол в праздничный день.