Рыбный суп из головы и хвоста – это бюджетный вариант домашнего обеда или ужина, который поможет накормить семью вкусным блюдом практически из ничего. Варится он очень быстро. Достаточно добавить к упомянутым компонентам немного овощей и зелени, и можно приглашать к столу. Существует несколько проверенных временем рецептов, позволяющих правильно приготовить потрясающий суп даже неопытной хозяйке. Ниже предложено, как сделать отличную уху на все случаи жизни.
Голова хвост
- Голова рыбы, хвост 300 гр
- Картофель 3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Вода 2 л
- Соль по вкусу
- Специи по вкусу
-
Части рыбы промыть под проточной водой. -
Картофель промыть, почистить, нарезать небольшими кубиками. -
Поставить кастрюлю, наполненную водой на огонь, накрыть крышкой, воду довести до кипения. -
В кипящую воду бросить картофель, дождаться его закипания, снять пену, убавить огонь, варить 10 – 15 мин. -
Тем временем почистить и мелко нарезать лук. Высыпать его в воду, дать покипеть 10 минут. Добавить лавровый лист, соль, перец горошком. -
Положить в бульон рыбью голову и хвост, готовить еще 7 минут. Можно добавить в суп зелени, от этого вкус его станет еще ароматнее. Сколько ее использовать, хозяйка решает на свое усмотрение. -
По истечении указанного времени кастрюлю следует выключить, дать немного настояться. Суп употребить горячим. Обычно к нему подают белый хлеб. Уха получается по-домашнему вкусной и ароматной.
На природе из свежей рыбы
Калорийность – 510
Белки – 56
Жиры – 10
Углеводы – 50
Время приготовления – 20 мин.
Время готовки – 20 мин.
Количество порций – 5.
Ингредиенты:
- любая свежая рыба – 1 – 1.5 кг;
- картофель – 4 штуки;
- лук репчатый – 1 головка;
- морковь – 1 крупная;
- зелень по вкусу;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу;
- вода – 3 л.
Приготовление:
Готовить уху на природе вне дома правильно в большом котелке на костре. Он может быть разных размеров. Суп на свежем воздухе обычно пользуется огромным успехом и уходит на «ура».
- В котелок налить воды. Пока она закипает, следует помыть рыбу, овощи, почистить их. Картофель крупно порезать, морковь нарезать кружочками.
- В кипящую воду выложить овощи, а также целую почищенную и промытую луковицу. Варить 15 минут, затем добавить почищенную, нарезанную на кусочки среднего размера рыбу. Мелкую рыбешку можно закладывать в котел целиком, иначе она разварится.
- После закипания с ухи необходимо снять пену, добавить зелень и приправу, посолить, поперчить.
- Рыба будет вариться 8 – 10 минут. По истечении этого времени суп следует снять с огня, дать настояться.
Из 3 видов голов
Калорийность – 1038
Белки – 161
Жиры – 22
Углеводы – 50
Время приготовления – 20 минут.
Время готовки – 20 мин.
Количество порций – 4.
Ингредиенты:
- головы судака – 300 г;
- головы карася – 300 г;
- головы бычка – 300 г;
- картофель – 4 штуки;
- лук репчатый – 2 штуки;
- морковь – 1 крупная;
- вода – 2 л;
- водка – 50 мл;
- зелень;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу;
- перец горошком черный – 4 штуки;
- лавровый лист – 2 штуки.
Приготовление:
Сделать уху можно и из нескольких видов рыбы.
- Чтобы сварить уху, необходимо воду налить в кастрюлю, поставить на огонь, посолить, поперчить, бросить лавровый лист, дождаться закипания.
- Рыбные головы и овощи помыть, почистить.
- В кипящую воду бросить порезанный мелко лук и головы бычков. Варить 8 минут. Бычки вынуть из воды.
- Положить в кастрюлю головы карася, судака, морковь, картофель. Варить 5 минут.
- Вылить в суп водку, добавить чеснок. Сварить до полной готовности всех компонентов.
- Подать к столу, украсив зеленью.
Сколько голов закладывать в суп, можно решить на свое усмотрение, меняя рецепт. Рыба подойдет самых разных видов.
Со сливками
Калорийность – 1221
Белки – 97
Жиры – 67
Углеводы – 58
Время приготовления – 25 мин.
Время готовки – 20 мин.
Количество порций – 3.
Ингредиенты:
- красное рыбное филе – 500 г;
- картофель – 3 штуки;
- морковь – 1 штука;
- лук репчатый – ½ штуки;
- сливочное масло – 40 г;
- сливки – 200 мл;
- соль;
- укроп.
Приготовление:
Лучше всего для этого супа подойдет семга. Можно сделать его из другой красной рыбы.
- Картофель почистить, порезать небольшими брусочками, выложить в кастрюлю с водой, дать закипеть, снять пену. Варить до полуготовности. На это уйдет 5 – 8 минут.
- Тем временем следует подготовить красную рыбу. Почистить, промыть, порезать на кусочки среднего размера. Погрузить в воду с картофелем. Дождаться закипания, поварить 7 минут.
- Почищенный и промытый лук нарезать соломкой, морковь натереть на терке. Выложить овощи на сковороду, полностью обжарив, бросить в суп.
- Влить в бульон сливки, довести до кипения, посолить, добавить приправу. Дождаться готовности, снять с плиты.
- Подавать, разлив в красивые блюда и посыпав укропом.
Уха из головы рыбы и иных ее частей – наваристое вкусное блюдо, которое с легкостью можно сварить в дома и на природе. Технология ее приготовления чрезвычайно проста. Независимо от того, какая рыба используется, такой суп всегда удается на славу. Он выручит в том случае, если холодильник пуст, но нужно накормить голодных членов семьи, приготовить за считаные минуты. Деликатесные сорта рыбы подойдут для ухи, которая будет подаваться на стол в праздничный день.
