Как запечь судака в духовке целиком: только фирменные рецепты от поваров

Эта рыба относится к семейству окунёвых. Мясо у неё очень нежное, это совсем нежирное и белое мясо. Если перечислять все полезные свойства этой рыбы, то на это потребуется отдельная, при чём очень объёмная, статья.Из этого материала вы узнаете, как можно приготовить этого представителя подводных обитателей.
А как вкусно запечь судака в духовке целиком? Существует множество способов.

Простой рецепт

• 
  Рыбу чистите, потрошите, а затем вымываете.
• 
  По всей длине тушки делает глубокие надрезы. Рыбу солим.
• 
  Лук, измельчите квадратиками, а затем обжариваете в растительном масле, посолите, поперчите.
• 
  Кладём лук в надрезы на рыбе, тот лук что остался, кладём рядом; можно использовать фольгу, придав ей нужную форму, так противень не придётся вымывать, так как по нему ничего не растечётся. На лук кладёте рыбу, и запечь до готовности (время сильно зависит от духовки).
• 
  Перемешиваете сметану с перцем и наносите этот соус на рыбу, и подрумяниваете. Такое кушанье очень хорошо гармонирует с отварным картофелем. Вот такое у нас получилось простое кушанье. Подайте его с отварной картошкой и поверьте, будет вкусно!

---

С овощами и картофелем

Для приготовления судака запечённого с картошкой и овощами вам понадобятся такие продукты:

• рыба (примерно 1100 грамм) — 1100 грамм;
• картофель — 5 средних картофелин;
• лук репчатый — 1 крупная луковица;
• морковь — 1 средняя морковка;
• огурцы маринованные — 1 банка 0,5 литра;
• масло растительное — 50 гр.;
• перец душистый — 15 горошин;
• тимьян — 3 веточки;
• петрушка — 3 веточки;
• соль — на ваш вкус;
• перец чёрный — на ваш вкус;

Готовится это блюдо так:

1. Рыбу почистите, удалите голову, хвост и плавники; рыбу выпотрошите, затем хорошенько вымойте и обсушите. По всей тушке сделать неглубокие надрезы. Затем натереть солью и перцем, а также обмазать растительным маслом.
2. Картофель нарезаете дольками, морковь брусочками, лук полукольцами, маринованные огурцы соломкой.
3. В подходящей посуде (можно прямо в форме, в которой будете запекать) Хорошо перемешайте подготовленные овощи. Туда же добавьте петрушку, растительное масло, душистый перец, посолите, поперчите.
4. В форме для запекания на овощи положить подготовленную тушку судака, добавить тимьян.
5. Поместить всё вместе с формой в рукав для запекания, обе стороны рукава следует закрыть. В рукаве обязательно проделайте несколько отверстий. Через них будет выходить пар.
6. Запекать в духовке при температуре около 200 градусов около получаса (смотреть по готовности).
7. За 5-7 минут до готовности, Разрезать рукав, и дать рыбе и овощам подрумянится.

У вас получится 3 порции.Подготовка 30 минут.

Запекание 30 минут.

Вес же готового блюда составит около 1500 — 1700 граммов.

Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 1700 ккал.; Белки — 184 г.; Жиры — 59 г.; Углеводы — 114 г.

В фольге

Для того, чтобы целиком запечь судака в фольге вам будут нужны такие продукты:

• рыба (судак, можно использовать филе судака) — 900 грамм;
• морковь — 1 некрупная морковка;
• лук репчатый — 1 средняя луковица;
• горчица — 1 чайная ложка;
• укроп — 3 веточки;
• петрушка — 3 веточки;
• сок лимонный — 1 столовая ложка;
• соус соевый — 1 столовая ложка;
• масло растительное — 1 столовая ложка;
• лимон — 1/2 лимона;
• соль — по вашему вкусу;
• перец черный молотый — по вашему вкусу;

Теперь, когда вы подготовили все необходимые ингредиенты, можете приступать к готовке данного блюда.

Очищаете рыбу от чешуи, потрошите, убираете жабры. Плавники, голову и хвост следует оставить. Хорошенько промываете тушку судака в проточной воде (если используется филе, то этот шаг пропускаем).

Смешайте соевый соус, горчицу, лимонный сок, растительное масло, перец и соль.

У вас получился маринад, которым следует тщательно натереть тушку судака как снаружи, так и внутри. Судака будет мариноваться 3-4 часа.

Очистив морковь и лук нарежьте их тонкими кольцами.

На фольгу уложите подушку из овощей.

Сверху на овощи выкладываете судака. На судака положите кусочки нарезанного лимона, сбрызните сверху оставшимся маринадом. Посыпьте мелко рубленной зеленью и закройте фольгу.

Готовить блюдо следует Разогрев духовку до 180-ти градусов, готовить около 30-ти минут. За 5 минут до готовности надо открыть фольгу, чтобы судак обрёл румяную корочку.

У вас получится 3-5 порций (зависит от размеров судака).

Время подготовки 4 часа, 30 минут.

Время запекания 30 минут.

Вес же готового блюда составит около 900 гр.

Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 850 ккал.; Белки — 125 г.; Жиры — 15 г.; Углеводы — 18 г.

Под горчичным соусом

Для того чтоб приготовить судака запечённого под горчичным соусом вам понадобятся такие продукты:

• целый судак — 1 рыбка;
• помидор — 1 штука;
• Лук — 1 луковица;
• лимон — 1 штука;
• масло оливковое — 1 ст. ложка;
• зелень — на ваш вкус;
• горчица — на ваш вкус;
• соль, перец — на ваш вкус;

Готовится эта вкуснятина следующим образом:

1. Судака очистите от чешуи, выпотрошите, затем вымойте и просушите. По всей длине рыбки сделайте неглубокие поперечные надрезы(в них вы будете помещать ломтики лимона и помидора).
2. Вымойте и просушите лимон. Половину лимона нарежьте тонкими полукольцами.
3. Вымойте и просушите помидор. Половину помидора нарежьте тонкими полукольцами.
4. Лист фольги смажьте растительным маслом. На него выложите подготовленную тушку судака. В надрезы поместите ломтики помидора и лимона.
5. Очистите луковицу. Нарежьте её полукольцами. Нарезанный лук соедините с оставшимися нарезанными помидорами. Немного подсолите, ориентируясь на свой вкус.
6. Из оставшейся половины лимона выжмите сок, добавьте к нему горчицу, ориентируясь на свой вкус. Перемешайте получившуюся смесь до однородности. В результате у вас должен получиться жидкий соус.
7. Получившимся соусом хорошенько обмажьте вашего судака.
8. В брюшко заталкиваете лук с помидорами. То что не поместится, кладёте на фольгу рядом с судаком.
9. Если вы любите свежую зелень, то добавьте её.
10. Заворачиваете фольгу и отправляете готовиться в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. После этого фольгу надо развернуть и отправить рыбку в духовку ещё на несколько минут, для того чтобы она зарумянилась.
11. На стол такого судака подайте с вашим любимым соусом или гарниром.

У вас получится 4-6 порций.

Подготовка 35 минут.

Запекание 35 минут.

Вес же готового блюда составит около 1250 гр.

Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 1100 ккал.; Белки — 198 г.; Жиры — 23 г.; Углеводы — 23 г.

По-королевски

Несмотря на название, это блюдо сумеет приготовить каждый кулинар. Для его приготовления вам понадобятся:

• рыба (судак) — 500 граммов;
• рис — 250 граммов;
• зелень — 125 граммов. Коренья;
• яйца — 2 штуки;
• хрен тёртый — 50 граммов;
• маргарин — 2 столовых ложки;
• сыр твёрдый — 50 граммов;
• кетчуп — 4 столовых ложки;
• петрушка — по вашему вкусу;
• соль — по вашему вкусу;
• перец — по вашему вкусу;
• булочка тертая — по вашему вкусу;

Теперь, подготовив всё необходимое, можно начинать готовить вашего судака по королевски.

1. Судака очистить от чешуи, выпотрошить и промыть в проточной воде.
2. Отварить судака в 1,5 литрах воды до готовности, добавив в бульон зелень которая вам нравится.
3. Аккуратно сцедите бульон.
4. Мелко нарубите сваренные вкрутую яйца.
5. Перебранный и промытый рис отварить в двух стаканах рыбного бульона (бульон должен быть кипящим).
6. Аккуратно выньте из тушки рыбы кости.
7. Смазать маргарином и посыпать тёртой сдобой посуду для запекания.
8. Выложить рис, положив в него рыбу, а также яйца, мелко нарезанную петрушку и специи.
9. Сверху рис разровняйте и посыпьте тёртым сыром.
10. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 до образования сырной корочки.

У вас получится 4-6 порций.

Подготовка 1 час.

Запекание 20 минут.

Вес же готового блюда составит около 1100 граммов.

Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 1100 ккал.; Белки — 150 г.; Жиры — 215 г.; Углеводы — 20 г.

В сливках с грибами

Это именно то блюдо, которое никого не оставит равнодушным! Рассмотрим рецепт приготовления судака в духовке целиком в сливках с грибами. Для приготовления вам понадобятся такие продукты:

• рыба — 800 грамм;
• грибы вешенки — 200 грамм;
• сливки — 250 миллилитров;
• лук — 1 средняя луковица;
• петрушка — полпучка;
• масло сливочное — 20 граммов;
• сыр твёрдый — 50 граммов;
• соль.перец, специи — по вашему вкусу;

Заготовив всё необходимое, вы можете приготовить судака запечённого в сливках с грибами.

1. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите и промойте под проточной водой. Укладываете судака в форму для запекания.
2. Разогреваете духовку до 180 градусов.
3. Луковицу очистить и мелко нарезать. После чего обжарить на разогретой сковородке сливочном масле.
4. Грибы очистите, мелко нарежьте и протушите на сковородке вместе с луком. Тушить следует до выпаривания всей жидкости. Затем добавьте соль, перец и залейте сливками.
5. После того как соус загустел, его можно измельчить с помощью блендера. Но можно этого и не делать. Это на ваш вкус.
6. Полейте соусом рыбу и отправьте её в духовку на 20 минут.
7. Выньте судака, посыпьте его натёртым сыром смешанным с мелко нарезанной петрушкой и поставьте в духовку ещё на 10 минут.

У вас получится 5 порций.

Подготовка 1 час.

Запекание 20 минут.

Вес же готового блюда составит около 900 граммов.

Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 900 ккал.; Белки — 115 г.; Жиры — 130 г.; Углеводы — 20 г.

В белом вине

Для того, чтобы запечь судака в белом вине вам потребуются:

• рыба (судак) — 1 килограмм;
• белое сухое вино — 150 миллилитров;
• солёные огурцы — 2 штуки;
• сметана — 3 столовых ложки;
• мука — 1 столовая ложка;
• яйцо — 1 штука;
• укроп — 1 пучок;
• лавровый лист — 2 штуки;
• прованские травы — по вашему вкусу;
• соль, перец — по вашему вкусу;

Заготовив всё, что вам необходимое, можно начинать готовить судака запечённого в белом вине.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову и хвост, обрезать плавники. После чего тушку судака промыть в проточной воде.

Тушку судака выкладываем в форму, где его надо посолить, поперчить, добавить лавровый лист и прованские травы, Приблизительно на половину залить сухим белым вином, и поставить в духовку на 15-20 минут, при температуре 200 градусов.

Достаньте форму и полностью вылейте из неё жидкость. Сметану, муку, желток, а также натёртые на тёрке огурцы и мелко нарезанный укроп тщательно смешайте и залейте этой смесью судака.

Поставить форму в духовку ещё минут на 30.

Лучше всего это блюдо подавать горячим.
У вас выйдет 6 порций.

Подготовка 50 минут.

Запекание 30 минут.

Вес же готового блюда составит около 1100 граммов.

Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 1000 кКал.; Белки — 150 г.; Жиры — 200 г.; Углеводы — 15 г.