Уха «Голова хвост» из сазана — проще не бывает

Сазан — крупная пресноводная рыба с нежным сладким на вкус мясом. Если Вы часто готовите рыбные блюда, то не выбрасывайте то, что остается после разделки — уха из головы сазана отличная альтернатива привычным супам и приготовить ее в домашних условиях совсем несложно.

Как Вы готовите рыбу?

Простой вариант с пшеном

Быстро и сытно — что еще нужно хозяйке? Полезный и наваристый супчик из сазана понравится домашним, а классический рецепт приготовления ухи не займет много времени и сил.

Совет хозяйке: чистя рыбу, особенно внимание уделите удалению жабр — они придают горечь и могут испортить вкус ухи.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Сазан 1 шт.
  • Пшено ½ стакана
  • Картофель 3 шт.
  • Растительное масло 4 ст. ложки
  • Укроп и петрушка (зелень) 50 гр
  • Лук 1 шт
  • Соль экстра, лавр, перец горошком
  • Морковь 1 шт
На порцию
Калории: 88 ккал
Белки: 9.4 г
Жиры: 2.8 г
Углеводы: 9.2 г
Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • сазан
    Разделываем сазана привычным путем, мясо откладываем, а голову, хвост и хребет замачиваем в воде, чтобы вышли кровяные сгустки.
  • сазан
    Наливаем воду в кастрюлю, закладываем рыбу и ждем закипания, после чего уменьшаем огонь до минимума и варим до готовности.
  • Нарезаем лук мелко, морковь натираем на крупной терке и обжариваем на сковородке с растительным маслом до золотистого цвета.
  • Картофельные клубни чистим от кожуры и режем брусочками.
  • сазан
    Вытаскиваем сваренную рыбу, процеживаем бульон, добавляем лавровый лист, перец и соль, засыпаем картофель и жареные овощи.
  • Отделяем рыбное мясо и высыпаем вместе с пшеном в будущую уху. Варим полчаса, затем выключаем огонь и держим под закрытой крышкой для полного раскрытия вкуса и запаха.
  • сазан
    Перед подачей, каждую порцию ухи с пшеном обильно посыпаем рубленой зеленью.

В мультиварке

Когда времени на готовку нет, а накормить домашних нужно — на помощь спешит рецепт ухи из сазана в мультиварке.

Время подготовки: полчаса.

Варка ухи: час

Энергетическая ценность:

  • белки — 2,7;
  • жиры — 1,4;
  • углеводы — 3,9;
  • калорийность — 28,7.


Продукты:

  • сазан;
  • луковица;
  • морковка крупная;
  • картофель — 2 шт.;
  • перловка — 100 грамм;
  • перец болгарский сладкий;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Рецепт пошагово:

  1. Сазана разделать, удалить жабры, внутренность, хвост и плавники. Еще раз промыть и обсушить. Разделить сазана на крупные куски, посолить, поперчить.
  2. Морковку нашинковать на терке, лук и перец мелко порезать, картофель нарезать на крупные кубики.
  3. Перловку промыть и замочить на 20 минут в холодной воде.
  4. Заложить все подготовленные продукты в чашу мультиварки, добавить нужное количество воды и включить на режим приготовления «Суп».
  5. После сигнала таймера, открываем прибор, вытаскиваем куски рыбы, отделяем мясо от костей и разливаем ароматный наваристый суп из сазана по тарелкам.
  6. Для красоты можно добавить в уху дольку лимона, как на фото.

уха

На природе

Сколько бы Вы рецептов живого огня не пробовали — нет лучше походного блюда, чем приготовить уху из головы сазана на костре —запах дымка, насыщенный вкус и аромат никого не оставят равнодушными.

Время подготовки: четверть часа.

Готовка: полчаса.

Энергетическая ценность:

  • белки — 2,7;
  • жиры — 0,9;
  • углеводы — 3,2;
  • калорийность — 39,5.


Ингредиенты:

  • сазан свежий;
  • картофельные клубни — 5 шт.;
  • морковка — 2 шт.;
  • большая луковица;
  • помидор крупный;
  • соль, смесь перцев;
  • укроп, петрушка.

Детальный рецепт:

  1. После того как разведен костер, можно приступать к разделке рыбы. Если сазан пойман Вами — главное его тщательно помыть и выпотрошить, а потом нарезать крупными кусками. Если разделан заранее дома — это значительно ускорит процесс приготовления ухи.
  2. В котелок наливаем очищенную воду, закладываем рыбу и ставим на огонь. Сколько она будет вариться, зависит от количества рыбы и порций, на который рассчитан обед.
  3. Тем временем режем крупно картофель и морковку, а лук шинкуем более мелко.
  4. Закладываем овощи в кипящую воду и варим 20 минут. За 10 минут до готовки добавляем нарезанные кубиками томаты и рубленую зелень.
  5. Разливаем по тарелкам уху и наслаждаемся отменным вкусом, хотя заядлые рыбаки советуют есть ложкой прямо из котелка — так гораздо вкуснее.

уха

С водкой

Очень интересный рецепт с сазаном и секретным ингредиентом — водка не только нейтрализует запах тины, но и делает мясо сочным и упругим, кусочки не разварятся и будут таять во рту, оставляя пикантное послевкусие.

Время подготовки: 20 минут.

Варка ухи: час.

Энергетическая ценность:

  • белки — 2,2;
  • жиры — 1,4;
  • углеводы — 3,1;
  • калорийность — 23,2.


Необходимые продукты:

  • сазан — 1 кг;
  • картошка — 500 грамм;
  • морковка, луковица;
  • свежая зелень;
  • лавровый лист, соль и перец;
  • масло сливочное — 100 грамм;
  • водка — 1 стопка.

Рецепт:

  1. Разделываем сазана. Отделяем от мяса голову, хвост и хребет и перекладываем в кастрюлю с водой. Варим бульон 30 минут.
  2. Тем временем филе срезаем со шкурки, выбираем кости и нарезаем кусочками.
  3. Чистим и режем картофель — кубиками, морковь — кружочками, лук мелко шинкуем.
  4. Процеживаем бульон, достаем сваренные части рыбы и выбрасываем. Солим, перчим и закладываем подготовленные овощи и мясо рыбы, доводим еще раз до кипения после чего уменьшаем огонь. Варится суп примерно полчаса.
  5. Перед подачей ухи, в каждую тарелку выкладывают кусочек сливочного масла и посыпают зеленью.

На заметку: в домашних условиях можно добиться эффекта сваренной на костре ухи, если добавить жидкий дым в процессе приготовления.

уха

С манной крупой в духовке

Необычный и простой рецепт ухи из сазана, который заслуживает самого пристального внимания. Супчик получается отменный — сытный, с ярко выраженным рыбным вкусом и потрясающим ароматом.

Подготовка: 1/2 часа.

Готовка: 45 минут.

Энергетическая ценность:

  • белки — 5,3;
  • жиры — 2,2;
  • углеводы — 3,9;
  • калорийность — 47,8.


Продукты:

  • голова и хребет сазана — 0,5 кг;
  • картошка — 5 шт.;
  • морковка — 2 шт.;
  • луковица белая;
  • крупа манная — 4 ст.л;
  • лавровый лист, приправы по вкусу;
  • томатная паста — 2 ст.л.

Рецепт пошагово:

  1. Варим рыбный бульон из головы и хребтов сазана с добавлением лавра и специй.
  2. Нарезаем крупно картофель и закладываем в бульон, варим 5 минут с момента закипания — не доводим до готовности, доходить уха будет в духовом шкафу.
  3. Морковку и лук мелко режем и пассируем на сковороде с добавлением томатной пасты.
  4. Бульон переливаем в жаропрочную емкость с высокими бортиками. Добавляем готовую овощную смесь.
  5. Разогреваем духовку. Добавляем манку и отправляем блюдо доходить в духовке еще на 15-20 минут.

Уха получается густой и очень сытной, подавать к столу ее нужно сразу, дополнить свежим хлебом и украсить зеленью.

уха

С рисом

Такой рецепт ухи похож на классический, но вкус получается более мягким и нежным за счет риса в составе.

Подготовка: 30 минут.

Время варки: 40 минут.

Энергетическая ценность:

  • белки — 4,2;
  • жиры — 1,7;
  • углеводы — 5,1;
  • калорийность — 52,3.


Ингредиенты:

  • головы сазана — 5 шт.;
  • 3 картошки;
  • морковка, головка лука;
  • рис краснодарский — 100 грамм;
  • соль, перец, зелень свежая.

Приготовление:

  1. Промываем головы, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой на 1 см выше рыбных частей.
  2. Добавляем лаврушку и доводим до кипения, периодически шумовкой снимаем накипь.
  3. Крупно нарезаем картошку и морковку, лук шинкуем мелко. Обжариваем с небольшим количеством растительного масла.
  4. Процеживаем бульон и удаляем уже ненужные части рыбы.
  5. Наваристый рыбный бульон солим, перчим, добавляем картофель и овощи. Туда же высыпаем предварительно промытый рис.
  6. Варим примерно 20 минут на небольшом огне.

На заметку: чтобы бульон получился прозрачный, используйте для приготовления очищенную воду, а не проточную.

уха

Сварить дома вкусный суп из сазана очень просто, главное выбрать подходящий рецепт и предварительно запастись необходимыми ингредиентами. Попробуйте приготовить уху по каждому из этих рецептов, чтобы понять, как станет фаворитом на Вашем домашнем столе.

Елена Гончарова/ автор статьи

Создаю праздник на своей кухне каждый день.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Adblock
detector