Легкий и вкусный ужин на скорую руку из морского окуня в духовке

Мясо глубоководной рыбы – морского окуня – отличается очень необычным вкусом, немного специфическим запахом. Все лучшие качества рыбы проявляются в блюде морской окунь в духовке в фольге.

Любите необычную рыбу?

С картофелем

Ингредиенты
Порции: +5
  • Тушка морского окуня 1 кг
  • Картошка 7 шт.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Чеснок 2 шт.
  • Сок лимона 10 мл
  • Черри 6 шт.
  • Подсолнечное масло 3 ст. ложки
  • Петрушка, перец, соль – по желанию
На порцию
Калории: 1,234 ккал
Белки: 177.2 г
Жиры: 58.3 г
Углеводы: 44 г
Шаги
1 час. 38 мин.Видео-рецептПечать
  • Возьмите замороженного окуня. Разморозьте, избавьтесь от всей чешуи, разделайте и хорошо промойте его. Удалите плавники, обсушите окуня, нарежьте на десять-пятнадцать кусочков небольшого размера. Положите кусочки рыбы в тарелку, добавьте различные специи, сок лимона, чуть-чуть растительного масла, тщательно все перемешайте.
  • Очистите, помойте картошку. Смажьте любую форму для последующего выпекания маслом, нарежьте в нее картофель в форме кружочков. В идеале они должны быть толщиной не больше 8 мм.
  • Посолите картофель, посыпьте перцем, чуть-чуть сбрызните подсолнечным маслом. Поставьте блюдо на полчаса в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180-200 градусов.
  • Помойте черри, разрежьте все помидоры ровно пополам.
  • Чеснок, лук очистите, помойте. Репчатый лук в идеале нужно нарезать в форме полуколец, а чеснок желательно просто максимально измельчить. Сделать это можно даже ножом.
  • Разогрейте сковороду, влейте масло, добавьте чеснок с луком. Отвечая на вопрос, сколько по времени нужно обжаривать – достаточно 4 минут.
  • Достаньте форму с картофелем, выложите в нее сверху обжарку из овощей. Поверх обжарки положите рыбу.

Можно подать на стол запеченного морского окуня в духовке с петрушкой или любой другой зеленью.

С овощами в фольге

В 5 порциях – 1178,9 Ккал.

Белков – 168,3 г, жиров – 51,6 г, углеводов – 29 г.

Время на подготовку / приготовление – 8 / 50 мин.

Ингредиенты:

  • Морской окунь – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Картофель – 6 шт.;
  • 1 красный перец;
  • Фольга – 1 лист;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • Черный перец, соль – по вкусу;
  • Подсолнечное масло – 2 ст.л.


Как готовить морского окуня с овощами

  1. Разморозьте, разделайте окуня.
  2. Положите его целиком на противень или в любую форму для выпекания.
  3. Сверху добавьте репчатый лук. В идеале он режется достаточно крупно.
  4. Почистите картошку, разрежьте ее на четвертинки, выложите в форму к окуню.
  5. Нарежьте в форме долек красный перец, добавьте к рыбе с чесноком.
  6. Поперчите, посолите. Сбрызните немного растительным маслом. Накройте фольгой блюдо / сделайте из нее своеобразный рукав, поставьте в духовой шкаф на 30-35 минут при температуре не более, чем в 190 градусов.

Вот и весь секрет вкусного морского окуня с овощами в фольге, приготовленного меньше чем за час, и отличающегося небольшой калорийностью.

окунь

С рисом под майонезом

В 8 порциях – 1841 Ккал.

Белков – 265,8 г, жиров – 87,5 г, углеводов – 69,7 г

Время на подготовку / приготовление – 8 / 70 мин.

Что понадобится для приготовления:

  • Морской окунь – 4 шт.;
  • Стакан риса;
  • Морковь, лук – по 1 шт.;
  • 2 стакана воды;
  • Майонез – 10 мл;
  • Сметана – 2 ч. л.;
  • Специи, соль – по желанию.

Как готовить в духовке морского окуня

  1. Промойте как следует весь рис, нашинкуйте аккуратно морковь в форме соломки.
  2. В любую форму сложите морковь с рисом.
  3. Перемешайте рис, овощи, соль, майонез, воду.
  4. Очистите окуня.
  5. Порежьте порционными кусками небольшого размера.
  6. Перемешайте сметану, соль, различные специи, майонез, который остался.
  7. Кусочки окуня смажьте обильно смесью, положите поверх риса.
  8. На форму наденьте специальный пакет, использующийся для запекания. Поставьте в духовой шкаф приблизительно на полчаса. Температура должна быть установлена на отметке в 190 градусов.

Вот и все действия, которые пошагово необходимо сделать, чтобы рыба с рисом под майонезом получилась по-настоящему вкусной.

окунь

С лимоном и зеленью

В 8 порциях – 1796,3 Ккал.

Белков – 251,4 г, жиров – 80,6 г, углеводов – 49,3 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 125 мин.

Какие купить продукты:

  • Морской окунь – 4 шт.;
  • 2 пучка зелёного лука;
  • 2 пучка укропа, петрушки;
  • Подсолнечное масло – 1 ст. л.;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Сок лимона – 2 ч. л.


Как приготовить в духовке морского окуня:

  1. Возьмите рыбу. Если вы купили замороженного окуня, то сначала разморозьте его, затем избавьтесь от чешуи, удалите все внутренности, отрежьте плавники, голову. Как следует, промойте, не забудьте убрать пленку черного цвета, которая располагается всегда в брюшной полости. В противном случае вы можете почувствовать, как морской окунь немного горчит.
  2. Натрите рыбу обильно солью, специями, молотым перцем. Оставьте окуня примерно на полчаса.
  3. Вымойте петрушку, зеленый лук и укроп. Все порежьте как можно мельче, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Немного полейте все соком лимона, перемешайте, как следует. Полученной смесью фаршируется рыба, которая к этому времени уже должна просолиться.
  4. Заверните окуня в фольгу, сделав рукав. Обязательно кусок фольги смажьте подсолнечным маслом. На середину листа выложите рыбу, а затем заверните, как конверт, чтобы во время выпекания не вытек сок.
  5. Запекается блюдо при 180 градусах приблизительно 50 минут.

Чтобы не было каких-либо проблем с пищеварением, желательно подавать окуня красного, приготовленного в духовке, в холодном виде, как это делается в большинстве случаев на фото в журналах.

окунь

В сметане

В 8 порциях – 1607,6 Ккал.

Белков – 246,8 г, жиров – 74,9 г, углеводов – 58,7 г.

Время на подготовку / приготовление – 5 / 65 мин.

Какие купить продукты:

  • 3 тушки морского окуня;
  • 1 упаковка сметаны;
  • Петрушка, горчица, перец, соль – по желанию;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Сок лимона – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

  1. Приготовьте все ингредиенты, которые понадобятся во время приготовления блюда. Все очистите, вымойте. У окуня обязательно удалите все внутренности.
  2. Поперчите рыбу, немного посолите, чуть-чуть сбрызните соком лимона. Оставьте в стороне на несколько минут.
  3. Мелко порубите лук, чеснок с петрушкой. Перемешайте горчицу со сметаной.
  4. Все соедините, как следует перемешайте в тарелке.
  5. Выложите окуня целиком в сметане в форму, затем поставьте в разогретый минимум до 200 градусов духовой шкаф приблизительно на сорок минут.

Спустя время, вы почувствуете на кухне невероятный аромат. Останется только сервировать стол и пригласить всех к ужину, подав запеченного морского окуня на луковой подушке с низкими показателями калорийности.

окунь

Мусака

Мусака преимущественно распространена на территории Балканского полуострова, в странах Ближнего Востока. Блюдо чаще готовится с помидорами. Там она почти всегда мясная / овощная. Рыбная сегодня встречается реже.

В 2 порциях – 370,2 Ккал.

Белков – 53,2 г, жиров – 17,5 г, углеводов – 23,6 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 65 мин.

Ингредиенты:

  • Картофель – 5 шт.;
  • Баклажаны – 250 грамм;
  • Филе морского окуня – 300 грамм;
  • Сыр любого твердого сорта – 40 грамм;
  • 1 томат;
  • Майонез – 1,5 ст. л.;
  • Подсолнечное масло – 3 ст. л.;
  • Соль, смесь любых перцев – по вкусу;
  • 1⁄2 зубчика чеснока;
  • 20 грамм лука порей.


Процесс приготовления

  1. Промажьте дно формы любым растительным маслом.
  2. Тонкими кусками аккуратно нарежьте картошку. Необходимо закрыть картофелем приблизительно половину формы.
  3. Лук порежьте в форме тонких полуколец, выложите поверх картошки.
  4. Рыбу необходимо порезать тонкими плоскими кусками, уложить сверху лука.
  5. Поперчите, посолите все.
  6. Как можно мельче нарежьте баклажаны с помидорами. Обязательно добавьте прессованный чеснок. Это станет следующим слоем.
  7. Далее половину картофеля, которая осталась, положите сверху, поперчите все, обжарьте майонезом.
  8. Густым слоем посыпьте сыр, предварительно натерев его на крупной терке.
  9. Накройте все блюдо листом фольги, поставьте его в духовой шкаф при температуре 190 градусов на 20-30 минут.

Чтобы добиться вкусной, румяной сырной корочки для морского окуня в фольге, необходимо чуть-чуть подержать блюдо под грилем. Тогда оно будет выглядеть, как на лучших фото из интернета.

окунь

В горшочках

В 8 порциях – 1589,9 Ккал.

Белков – 238,9 г, жиров – 77,9 г, углеводов – 54,8 г

Время на подготовку / приготовление – 15 / 90 мин.

Какие купить продукты:

  • Тушка морского окуня – 3 шт.;
  • 2 помидора;
  • Морковь, перец, лук – по 1 шт.;
  • Картофель среднего размера – 4 шт.;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Томатная паста – 1 ст. л.;
  • Петрушка, соль, кинза, молотые паприка, мускатный орех, имбирь – по вкусу;
  • Оливковое масло – 1 ст.л.

Пошаговая последовательность:

  1. Разделайте рыбу на филе, избавьтесь от всех костей.
  2. Мелко порубите чеснок, кинзу и петрушку.
  3. Добавьте лимонный сок, томатную пасту, оливковое масло, имбирь, другие приправы по желанию.
  4. Все перемешайте. Намажьте на все филе маринад. Чтобы замариновать рыбу правильно, не отвлекайтесь во время процесса. Она обязательно должна быть покрыта маринадом полностью.
  5. Все овощи очистите, нарежьте кольцами.
  6. В каждый горшочек налейте немного оливкового масла, затем положите морковь, лук, картофель, рыбу с перцем и помидорами.
  7. Залейте горшочки водой наполовину. Здесь главное не переборщить, потому что овощи лучше тушатся в собственном соке.
  8. Поставьте блюдо в духовой шкаф на час, установив температуру не больше 250 градусов. Вот и весь рецепт. Как видите замариновать морского окуня и приготовить его в горшочках на луковой подушке – совсем просто.

окунь

Филе под сырной шубой

В 5 порциях – 1097,6 Ккал.

Белков – 158,6 г, жиров – 48,4 г, углеводов – 27,6 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 60 мин.

Ингредиенты:

  • Морской окунь – 1 шт.;
  • Куриное яйцо – 1 шт.;
  • Сыр твёрдого сорта – 50 грамм;
  • Сметана – 2 ст. л.;
  • 1 веточка розмарина;
  • Соль – по вкусу.


Последовательность действий:

  1. Натрите на тёрке сыр.
  2. Перемешайте сыр, яйцо со сметаной.
  3. Вымойте рыбу. Если в магазине вы купите непотрошеного окуня, то тогда первоочередно нужно очистить внутренности.
  4. Положите внутрь рыбы ветку розмарина, немного посолите ее. Переложите окуня в форму для запекания.
  5. Аккуратно полученной смесью из яйца, сыра, сметаны залейте все блюдо.
  6. Закройте листом фольги, запекайте в духовке примерно четверть часа при температуре не меньше 180 градусов.
  7. За несколько минут до готовности можно немного открыть фольгу. Сколько всего по времени будет готовиться блюдо? Не более сорока минут.

Филе под сырной шубой по этому рецепту понравится всем членам семьи без сомнений.

окунь

В сливочном соусе с грибами

В 2 порциях – 410,8 Ккал.

Белков – 64,9 г, жиров – 22,3 г, углеводов – 27,9 г

Время на подготовку / приготовление – 12/ 50 мин.

Ингредиенты блюда:

  • Филе морского окуня – 0,5 кг;
  • Шампиньоны – 0,2 кг;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Сливки – 120 мл;
  • Яичный желток – 1 шт.;
  • Мука – 1 ст. л.;
  • Сливочное масло – 20 грамм;
  • Цедра 1⁄2 лимона;
  • Укроп, петрушка – по желанию.

Пошаговая последовательность действий.

  1. Приготовьте все необходимые ингредиенты.
  2. Филе окуня вымойте, высушите и порежьте небольшими порционными кусочками.
  3. Отдельно каждый из кусков необходимо поперчить, посолить.
  4. Далее окуня нужно обжарить в сливочном масле. С каждой стороны необходимо жарить по 2 минуты, не меньше.
  5. Очистите, мелко нашинкуйте лук.
  6. Грибы порежьте в форме тонких ломтиков.
  7. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло, обжарьте на нем лук до появления корочки золотистого цвета. Добавьте грибы. Жарьте еще примерно 10 минут, пока грибы не станут мягкими.
  8. Приготовьте для блюда сливочный соус.
  9. Натрите лимонную кожуру на терке.
  10. Всю зелень, вымойте, как следует, обсушите и мелко нарежьте.
  11. Обжарьте муку в сливочном масле.
  12. К муке добавьте сливки. Постоянно помешивая, доведите соус до максимально однородной консистенции.
  13. Добавьте цедру лимона, зелень, желток, перец, соль. Варите соус на небольшом огне, время от времени помешивая, пока он не загустеет.
  14. Обжаренное филе окуня переложите в форму для запекания.
  15. Сверху на рыбу положите грибы, залейте все блюдо соусом.
  16. Запекать необходимо в духовке около четверти часа при температуре 180 градусов.

окунь

Как видите, почти все блюда готовятся достаточно просто. Не бойтесь использовать в своих кулинарных творениях рыбу. Окунь прекрасно подойдет не только для праздничного, но и для повседневного стола.

Елена Гончарова/ автор статьи

Создаю праздник на своей кухне каждый день.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: