Дорада— это золотистая рыба семейства спаровых, которая обитает на фермах в Средиземноморье и на побережье Атлантики, активно используется в блюдах европейской кухни. Любителям бескостного нежного мяса точно придется по душе несложный рецепт приготовления дорады на гриле. Рассмотрим более подробно этот и другие быстрые способы приготовления аураты.
- С семгой 62%, 388 голосов388 голосов 62%388 голосов - 62% из всех голосов
- С треской 15%, 92 голоса92 голоса 15%92 голоса - 15% из всех голосов
- С консервами 12%, 74 голоса74 голоса 12%74 голоса - 12% из всех голосов
- С мойвой 12%, 72 голоса72 голоса 12%72 голоса - 12% из всех голосов
На гриле
Можно использовать электрическую решетку для обжаривания, но вкус и пряный аромат рыбы, приготовленной на мангале ни с чем не сравнится. Поэтому нам нужно будет качественно заготовить угли.
Совет! Чтобы проверить готовность на углях отделите мясо рыбы от позвоночника. Оно готово, если мясо белого цвета.
- Дорада 800 гр
- Масло оливковое 50 мл
- Соль и перец на глаз
- Специи (кинза, сладкий и острый перец) по вкусу
-
Сполосните дорадо, очистите рыбочисткой мелкую чешую. Разрежьте пополам и уберите внутренности, жабры. Просушите бумажной салфеткой и положите рыбу на тарелку. Нужно сделать 3-4 надреза в середине брюха, чтобы дорада быстро вобрала в себя специи и соль. -
В небольшой миске смешайте перец, соль и другие специи, влейте немного масла. Потом тщательно перемешайте. -
Поставьте дорадо охлаждаться на 30-40 минут. По прошествии этого времени, полейте соусом рыбку и выложите на двустороннюю решетку. -
Далее выложите рыбу на решетку и обжаривайте примерно 10-11 минут. Не забывайте переворачивать каждые 1-2 мин, чтобы корочка получилась равномерной. -
Положите содержимое решетки на дощечку, чтобы не обжечься. Раскройте ее и аккуратно выкладывайте рыбку на широкое блюдо.
Рыба получается нежная, рассыпчатая и ароматная. Подавайте с овощным салатом и картошкой.
Следуя такому рецепту дорады на углях, ваша трапеза на природе станет еще вкуснее.
В фольге
Нам понадобятся эти ингредиенты:
- 2 некрупные дорады (примерно 400 грамм каждая)
- 1-2 апельсина
- 2 ст. л. растительного масла
- Поваренная соль
- Веточка тимьяна
- Перец
КБЖУ(на 100 грамм продукта):
Калорийность — 90,8 ккал
Белки — 19,8
Жиры — 3
Углеводы — 0
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: полчаса
Количество порций: 2 порции
Подробный рецепт:
- Для начала нужно тщательно почистить рыбку, избавиться от внутренностей.
- Делаем неглубокие надрезы на брюхе.
- Посолите и поперчите золотистого спара.
- Чистим апельсины от кожуры и тоненькой пленки, чтобы осталась только мякоть. После этого разрезаем каждую дольку пополам.
- Разрезаем фольгу и смазываем маслом, чтобы избежать подгорания. Выкладываем каждую рыбку отдельно друг от друга.
- Начиняем каждую дорадо половинкой апельсиновой дольки, кладём веточку тимьяна.
- Насыпаем угли в мангал и поджигаем их. Нужно дождаться, пока подготовится уголь.
- Плотно запечатываем кончики фольги и кладем рыбку на одну сторону решетки.
- Готовим ее в фольге примерно по 20 минут с каждой стороны.
- Перед подачей немного остудите получившееся блюдо.
Описанный ранее рецепт подойдет не только для жарки на решетке, но и в духовке, только время сократится до 30 минут. Вот такая дорада с кисло-сладким «сюрпризом» получилась в итоге. Подается с микс-салатом, свежими овощами и картофелем.
На сковороде гриль
Для приготовления этой рыбы потребуются следующие ингредиенты:
- Дорада (2-3 штуки)
- Половинка лимона
- Соль, перец по вкусу
- Специи (тимьян, розмарин)
- Масло оливковое
КБЖУ(на 100 грамм продукта):
Калорийность — 95
Белки — 19
Жиры — 15
Углеводы — 0
Время подготовки к приготовлению: 20 минут
Время готовки: 20 минут
Количество порций: две порции
- Чистим дорада, потрошим, удаляем жабры и внутренности.
- Посередине рыбы делаем на небольшие надрезы под наклоном с одной стороны и с другой, чтобы в итоге получилась сетка.
- Приправляем, солим и перчим рыбу. Оставляем на 15 мин.
- Ставим сковородку на плиту, далее смазываем ее оливковым маслом.
- Кладём рыбку на сковороду и жарим с каждой стороны 5 мин до появления золотистой корочки. Можно жарить чуть больше — 7 мин в зависимости от газа и размера спаров.
- Готовую рыбу аккуратно снимаем со сковороды лопаткой и выкладываем на блюдо. Можно ее немного полить лимонным соком. Украшаем зеленью.
Совет! Противники румяных корочек могут повторно обмотать дораду фольгой.
Такова схема приготовления на сковороде гриль. Рыбка прекрасно сочетается с молодой картошкой (в жареном или вареном виде) и овощным салатом.
Рады, что вы дочитали нашу статью до конца, теперь вы точно знаете самые популярные способы приготовления дорады на гриле. Приятного аппетита!
