Сибас на мангале — 8 рецептов которые понравятся каждому

Сибас – диетическая и вкусная рыба, которая лучше всего показывает себя после приготовления на гриле. Секрет вкусной рыбы – хороший маринад и внимание к сибасу на протяжении всего процесса запекания на костре, в духовке или электрогриле. Немного терпения и правильный рецепт сибаса на гриле – и вкусный результат обеспечен даже новичку в поварском деле.

Сибас на гриле на мангале

• 
  Рыбу почистить от чешуи, удалить внутренности, разрезав вдоль брюха. От головы также нужно избавиться. Помыть, просушить бумажным полотенцем
• 
  Рыбу хорошо поперчить и посолить снаружи и внутри брюшка. Внутрь можно положить внутрь тимьян
• 
  На решетку гриля выложить тушку
• 
  50 грамм выбранного растительного масла соединить с орегано, солью, черным перцем и соком четверти лимона. Все тщательно перемешать
• 
  Как только тушка на решетке зашипела, оставить ее на минуту-две, затем перевернуть решетку. Пока жарится нижняя сторона, верхнюю можно поливать приготовленным соусом. Все готовится на мангале в течение 15-20 минут, решетка регулярно переворачивается, а рыба поливается соусом
• 
  Готовое блюдо выложить на широкую тарелку, сбрызнуть соком лимона.

Это интересно! Один из главных секретов приготовления сибаса на костре – хороший маринад. Не стоит жалеть время на приготовления маринада и выдержку в нем рыбы.

Шашлык из сибаса

Порции: 2

К/Б/Ж/У – 1000/74/78/3

Время приготовления: 0,5 часа.

Время готовки: 15 минут.

Ингредиенты:

• Рыба – 2 тушки;
• Лимон – 2 шт;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Оливковое масло – 100 мл;
• Белый перец – щепотка;
• Шалфей – несколько листьев;
• Мята – несколько листьев;
• Соль – по вкусу.

Как готовить:

1. Начать приготовление стоит со средиземноморского соуса. Для него необходимо стереть цедру с одного лимона на мелкой терке в глубокую чашу. Затем выжать в чашу сок половины лимона. Посолить и перемешать;
2. Мелко нарубить чеснок и добавить его к соку и цедре;
3. Очень мелко нарубить свежие листья мяты и шалфея. Добавить в чашу к чесноку, цедре и соку;
4. Добавить к соусу белый перец и оливковое масло. Все хорошо перемешать, накрыть чашу пленкой и поставить прохладное место. Соус должен быть готов непосредственно перед приготовлением рыбы – он быстро приходит в негодность;
5. Рыбку очистить от чешуи и выпотрошить через жабры, не вспарывая брюхо. Натереть шкурку мелкой солью, сбрызнуть лимонным соком;
6. Теперь рыба осторожно нанизывается на шампур через рот. Шампуры устанавливаются на мангал над углями и постоянно переворачиваются. Рыба очень нежен, может быстро сгореть, поэтому за ним необходимо постоянно следить. Готовится он в течение четверти часа;
7. Готовый шашлык подается на широком блюде вместе с соусом.

На гриле с овощами

Порции: 2

Время приготовления: 0,5 часа.

Время готовки: 20 минут.

Ингредиенты:

• Сибас – 2 шт;
• Шампиньоны – 400 г;
• Лайм – штука;
• Перец – штука;
• Красный лук – 2 головки;
• Соус терияки – 100 г;
• Оливковое масло – 1 ст.л;
• Яйцо – 2 шт;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Петрушка – пучок;
• Помидоры черри – 100 г;
• Оливки – 50 г;
• Салат – пучок;
• Горчица – сколько хочется;
• Черный перец – сколько хочется;
• Соль – по вкусу.

Как готовить:

1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, надрезав брюшко, помыть и просушить бумажными полотенцами. Разогреть электрогриль, поставив максимально значение;
2. Приготовить маринад. Мелко порезать одну луковицу, выжать сок половины лайма, добавить нарезанные кружочками оливки и по три столовых ложки соуса терияки и растительного масла, цедру одного лайма. Посолить, поперчить, тщательно перемешать. Желательно перемолоть всю массу блендером;
3. Нарезать вторую луковицу тонкими кольцами, выложить ими противень. Рыбу натереть соусом, в брюшко уложить дольки лимона и немного маринада. Выложить тушку на луковую подушку. Поставить в духовку с грилем на половину часа, постоянно следить, чтобы не пригорела. При необходимости температуру можно убавить;
4. Сырые желтки двух яиц, сок половины лайма, 6 столовых ложек оливкового масла смешать с мелко нарезанной петрушкой, горчицей и тертым чесноком. Все тщательно перемешать, желательно использовать блендер или миксер;
5. Для приготовления овощей желательно использовать вок или глубокую сковороду с толстым дном. Уложить в вок шампиньоны, резаный лук и перец. Жарить до появления на шампиньонах слабой корочки. Добавить к овощам соус терияки по вкусу и помидоры черри. Жарить в течение трех минут. Подавать все вместе.

Это интересно! Сибас – рыба, на гриле которая может легко сгореть. Поэтому за углями нужно постоянно следить в процессе готовки и убавлять температуру на плите, если сибас зажаривается слишком быстро.

На сковороде гриль

Порции: 1

Время приготовления: 1 час.

Время готовки: 25 минут.

Ингредиенты:

• Сибас – 1 рыба;
• Лайм – половинка;
• Оливковое масло – 60 мл;
• Чеснок – зубчик;
• Розмарин – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

1. Смешать в глубокой миске цедру и сок половины лайма, растительное масло, тертый чеснок, соль и розмарин;
2. Сибас очистить от чешуи, вспороть брюшко, избавиться от внутренностей. Смазать соусом снаружи и внутри и оставить на половину часа;
3. Сковороду хорошо разогреть. Жарить с каждой стороны до корочки. Во время жарки бочка нужно хорошо смазывать;
4. Подается вместе с остатками соуса.

Запеченный на гриле со сметанным соусом

Порции: 2

Время приготовления: четверть часа.

Время готовки: 20 минут.

 

Ингредиенты:

• Рыба – 1 кг;
• Сметана – 200 мл;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Чесночный порошок – 5 г;
• Паприка – 5 г;
• Перец черный – 5 г;
• Сливочное масло – 50 г;
• Петрушка, укроп, базилик – пучок;
• Оливковое масло – 30 мл;
• Соль – по вкусу.

1. Чеснок натереть на мелкой терке, смешать с приправами, измельченными травами, сметаной. Поставить в холодное место;
2. Сибас почистить и выпотрошить. Снаружи и внутри маринадом, натереть специями и солью;
3. Решетку гриля тщательно промазать смесью сливочного масла с чесноком и зеленью. Жарить с каждой стороны до корочки, во время жарки бока смазывать маринадом;
4. Подавать все под сметанным соусом.

На гриле с сыром

Порции: 2

Время приготовления: 2,5 часа.

Время готовки: 20 минут.

Ингредиенты:

• Сибас – 1 кг;
• Лайм – 2 шт;
• Твердый сыр – 70 г;
• Репчатый лук – 2 шт;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Оливковое масло – 50 мл;
• Сухой базилик – по вкусу;
• Черный перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Как готовить:

1. Растительное масло смешать с нарезанным кольцами лаймом, луком, пропущенным через пресс чесноком, специями. Накрыть пленкой;
2. Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Снаружи и внутри натереть солью, затем опустить целиком в приготовленный ранее маринад и оставить на два часа в холодильнике;
3. На решетку гриля уложить тушку. Она жарится по 7-10 минут с каждой стороны;
4. На горячее блюдо выгладывается мелко натертый сыр.

Целиком в аэрогриле

Порции: 2

Время приготовления: 0,5 часа.

Время готовки: 0,5 часа.

Ингредиенты:

• Сибас – 1 кг;
• Морковь – 2 шт;
• Репчатый лук – 3 шт;
• Помидор – 2 шт;
• Лимон – штука;
• Сыр – 200 г;
• Оливковое масло – 50 мг;
• Майонез – по вкусу;
• Черный перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

1. Овощи почистить, нарезать кружочками. Смазать фольгу, выложить слоями лук, морковь и помидор;
2. Сибас почистить и выпотрошить. Натереть солью снаружи и внутри. Внутрь по желанию можно выложить часть овощей;
3. Сибас выложить на овощную подушку, смазать майонезом, посыпать твердым сыром. Закрыть фольгой;
4. Разогреть аэрогриль до температуры 220 градусов. Запекать рабу в течение 30 минут, подавать прямо в фольге.

Рецепт маринада

Порции: 1

Время приготовления: 10 минут.

Время готовки: 3 часа.

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 2 ст.л;
• Горчица – 1 ч.л;
• Лимон – штука;
• Мед – 1 ч.л;
• Соевый соус – 3 ст.л;
• Тимьян – щепотка;
• Соль – по вкусу.

Как готовить:

1. В глубокой миске смешать лимонный сок, тимьян, соевый соус, горчицу, мед, оливковое масло;
2. Мариновать рыбу в течение 3 часов.

Заключение

Сибас на гриле – это отличный вариант для ужина и в домашней обстановке, и на пикнике. Простой в приготовлении, ароматный и низкокалорийный сибас понравится всем членам семьи, а с его приготовлением справится любой.