Потрясающий судак в сметане к праздничному столу

Судак – нежная и сочная рыба, блюда из которой могут не только разнообразить повседневное меню, но и стать украшением праздничного стола. Есть несколько рецептов приготовления изумительного угощения, с которыми мы предлагаем познакомиться.

Как предпочтительней для Вас приготовить судака?

Тушёный в духовке

Рецепт настолько прост, что справится с ним даже начинающий кулинар.

Рыба отличается низкой калорийностью, а значит, рецепт судака в сметане подойдёт людям, следящим за своей массой тела и маленьким детям.

Ингредиенты
Порции: +8
  • Филе судака 2 кг
  • Лук репчатый 70 гр
  • Сметана 200 гр
  • Масло подсолнечное 50 мл
  • Соль, чёрный перец – по вкусу
  • Смесь любимых специй – по вкусу
  • Укроп, петрушка – пучок
На порцию
Калории: 212 ккал
Белки: 8.2 г
Жиры: 13.07 г
Углеводы: 0.27 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • судак
    Судака режем на порционные кусочки среднего размера, сдабриваем солью и чёрным перцем, посыпаем готовыми специями.
  • Очищенный лук шинкуем кубиками, укроп и петрушку промываем и измельчаем.
  • В отдельной ёмкости смешиваем овощи и зелень, сдабриваем сливочной заливкой, солим, перчим, тщательно перемешиваем – соус готов.
  • Кусочки судака выкладываем в противень или форму для запекания и сдабриваем подсолнечным жиром. Сверху равномерно распределяем сливочную заливку. Отправляем угощение тушиться в разогретую до 180С духовку на 40 минут.
    7. Судака запечённого в сметане можно дополнить свежими овощами, дольками цитрусовых или гарниром из картофеля, жаренного с грибами

Жаренный на сковороде с луком

Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, нужно брать именно мякоть судака – так можно в полной мере насладиться ароматом жареного лакомства, не боясь наткнуться на косточки.

Нам понадобятся:

  • Свежее филе – 1 кг.
  • Сметана – 250 мл.
  • Луковица репчатая – 70 гр.
  • Мука или панировочные сухари – для обвалки.
  • Специи, соль, молотый перец – по вкусу.

Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 4-6.

Пищевая ценность на 100 гр.:

  • Белки: 15,87.
  • Жиры: 4,55.
  • Углеводы: 1,1.
  • Калорийность: 109,88 ккал.


Жареный судак в сметане: как приготовить

  1. С помощью острого ножа филе разрежем на порционные дольки, посолим и оставим мариноваться на 15 минут.
  2. Очищенную луковицу нарезаем тонкими полукольцами.
  3. Пока мясо маринуется, на плите разогреваем сковороду с подсолнечным жиром.
  4. Каждый ломтик обваливаем в сухарях или муке и отправляем в раскалённую ёмкость.
  5. Обжариваем кусочки с каждой стороны до появления румяной корочки, затем перекладываем на тарелку.
  6. Пассируем лук на небольшом количестве разогретого растительного жира.
  7. Отправляем рыбные ломтики обратно в сковороду, выкладывая равномерным слоем поверх зажарки. Заливаем сливочным соусом, сдобренным специями.

Приготовленное угощение подаём к столу с овощным гарниром или малосольными огурчиками.

Как отмечают в многочисленных комментариях, чтобы кусочки судака получились не только аккуратными, но и красивыми, резать филе нужно наискосок.

судак

В духовке с картофелем

Чтобы сохранить сочность лакомства, мясо будем тушить по традиционному рецепту – в фольге.

Нам понадобится:

  • Свежее филе – 0,4 кг.
  • Картофель – 0,6 кг.
  • Морковь – 100 гр.
  • Луковица репчатая – 70 гр.
  • Сыр твёрдых сортов – 100 гр.
  • Сливки – 250 мл.
  • Масло подсолнечное – 70 мл.
  • Соль, чёрный перец – по вкусу.
  • Готовая приправа – 1 ст.л.

Время приготовления: 60 минут.

Количество порций: 4.

Пищевая ценность на 100 гр.:

  • Белки: 7,84.
  • Жиры: 7,99.
  • Углеводы: 7,6.
  • Калорийность: 134,21 ккал.


Пошаговый рецепт приготовления тушёного судака с картофелем:

Промытое мясо разрезаем на порционные ломтики среднего размера.

  1. Судака солим, перчим, сдабриваем приправами, смазываем сливочной заливкой и тщательно перемешиваем, чтобы соус покрыл ломтики с каждой стороны.
  2. Очищенный картофель режем тонкими кружочками, толщиной не более 0,5 мм.
  3. Луковицу шинкуем небольшими кубиками, затем отправляем в ёмкость с измельчёнными клубнями. Овощи сдабриваем солью, перцем, поливаем растительным жиром и хорошенько перемешиваем.
  4. В отдельную ёмкость натираем морковь на средней тёрке.
  5. Застилаем форму для запекания фольгой, затем выкладываем равномерным слоем картофельные дольки – это будет подушка для филе.
  6. Накрываем овощи ломтиками судака, присыпаем филе морковью.
  7. Заливаем основу слегка посоленными сливками или сметанным соусом.
  8. Фольгу заворачиваем «конфеткой» и отправляем противень в духовку, разогретую до 180С.
  9. Готовим рыбку в течение 40 минут, затем достаём из духового шкафа, аккуратно разворачиваем фольгу и присыпаем блюдо натёртым сыром.

судак

Судак, запечённый в сметанном соусе, жаренный на сковороде или на овощной подушке, получается особенно вкусным, если сбрызнуть готовое угощение соком цитрусовых, а при подаче добавить свежие или маринованные овощи.

Елена Гончарова/ автор статьи

Создаю праздник на своей кухне каждый день.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: