Суп из морепродуктов: это горячее блюдо никого не оставит равнодушным

Супы из морепродуктов не только сытные и лёгкие, но и очень полезные для организма человека. Поэтому они так популярны в кухнях разных стран. Дары моря превосходно сочетаются со многими ароматами. Еще недавно подобные супы можно было попробовать только в дорогих ресторанах. Сегодня на полках магазинов представлен огромный ассортимент замороженных морепродуктов. Это означает, что супчики с ними теперь можно приготовить и дома. Приведем несколько простых рецептов.

Из замороженного морского коктейля

Суп из морского коктейля – это отличный вариант для тех, кто не представляет своего рациона без морепродуктов и следит за своей фигурой.

 

• 
  Овощи помыть и очистить. При использовании свежей капусты нужно разобрать ее на соцветия.
• 
  Подготовленные овощи целиком поместить в кастрюлю и налить в нее воды. Поставить на огонь и после закипания приправить солью, перцем и специями. Продолжить варку еще в течение получаса.
• 
  По окончании указанного времени извлечь все овощи из бульона и положить их в отдельную посуду. Выбросить нужно только лук. В бульон, оставшийся отварки овощей, добавить морской коктейль и варить еще четверть часа
• 
  Картофель, капусту и морковку нарезать и положить в порционные тарелки.
• 
  Сверху налить бульон и сваренный в нем морской коктейль.

---

Острый с рисовой лапшой

Для тех, кто предпочитает острую пищу, можно воспользоваться рецептом приготовления супа из морепродуктов с рисовой лапшой. Готовится он в течение всего лишь 25 минут.

Для него потребуются следующие продукты:

• 100 г. коктейля из морепродуктов;
• 150 г. очищенных креветок;
• 150 г. китайских грибов;
• По вкусу рисовой лапши;
• 1 ст.ложка сливочного масла;
• 100 мл.сливок (лучше взять 10%);
• 1,5 ст.ложки пасты чили;
• 1 ст.ложка чесночной пасты чили;
• По вкусу красного перца чили;
• 1 ст.ложка анчоусной пасты.

Пошаговое приготовление:

1. Грибы замочить в воде, чтобы они смогли раскрыться, поскольку китайские грибы поступают в продажу в сушеном и прессованном виде.
2. В кастрюлю положить сливочное масло, коктейль из морепродуктов, очищенные креветки и уже раскрывшиеся грибочки. Немного пожарить, добавив немножко водички, обычную и чесночную пасту чили. Тушить на слабом огне в течение одной минуты. По вкусу добавить немного свежего перчика чили.
3. Залить содержимое кастрюли водой и варить. Положить анчоусную пасту.
4. Незадолго до окончания варки влить сливки, чтобы избавиться от чрезмерной остроты.
5. Отдельно нужно сварить рисовую лапшу.
6. Лапшу положить в суповую тарелку, залить ее супчиком и можно подавать на стол.

Внимание! Во избежание загустения супа лапшу в нем варить не следует. Она должна быть сварена отдельно.

В 100 граммах супа содержится:

• 19,5 г. белков;
• 11 г. жиров;
• 5 г. углеводов.

Энергетическая ценность составляет 223 Ккал на 100 грамм готового блюда.

Из рыбы и морепродуктов

Если очень хочется приготовить несложную и аппетитную уху с морепродуктами, то стоит обратить внимание на следующий рецепт. Этот супчик имеет все шансы стать одним из любимых блюд в семье.

Для его приготовления понадобится подготовить:

• 250 г. красной рыбы;
• 250 г. креветок;
• 2 головки лука-репки;
• 1 морковь;
• 1 помидор;
• 100 мл.сливок;
• 1 ст.ложка сливочного масла;
• Пучок зелени;
• По вкусу соли и перца.

А теперь подробно о процессе готовки:

1. Для начала нужно сварить рыбный бульон. Для этого в кастрюлю поместить вымытую рыбу, влить необходимое количество воды и поставить на газ. Варить до тех пор, пока рыба не станет мягкой. Лучше обойтись без перемешивания.
2. Лук-репку измельчить на мелкие кубики, морковь натереть на тёрке. На сковородке разогреть небольшое количество сливочного масла и жарить на нем лук. Спустя 5 минут отправить туда же морковь и продолжить обжарку еще в течение 5-ти минут.
3. С предварительно вымытого помидора снять кожицу и с помощью вилки размять мякоть. Отправить на сковороду. Вместо помидора можно использовать томатный соус.
4. Через пару минут к овощам влить сливки, всё посолить и поперчить. Все хорошенько перемешать и через три минуты убрать кастрюлю с огня.
5. Кусочки рыбы осторожно извлечь из бульона, не нарушая их целостности.
6. В бульон положить креветки и рубленую зелень. Туда же отправить жареные овощи. По мере надобности досолить и добавить специй. Варить уху еще на протяжении 5-ти минут на небольшом огне.

На тарелку поместить порционный кусок рыбы, налить суп и подавать на стол.

В 100 граммах супа содержится:

• 11 г. белков;
• 6 г. жиров;
• 3 г. углеводов.

Энергетическая ценность составляет 112 Ккал на 100 грамм готового блюда.

Сливочный

Прекрасным решением для легкого, но сытного ужина может стать ароматный и очень вкусный сливочный супчик из морепродуктов.

Чтобы его приготовить, понадобятся следующие ингредиенты:

• 100 г. морепродуктов;
• 160 г. сёмги;
• 150 мл.рыбного бульона;
• 50 г. белого вина;
• 30 мл.сливок;
• 30 г. пармезана;
• По 20 г. лука-порея, моркови и сельдерея;
• Зубчик чеснока.

А теперь подробно о приготовлении:

1. Бульон поставить на огонь.
2. Рыбу порезать на кусочки и положить их в кипящий бульон.
3. Морковь помыть, почистить и мелко порезать.
4. Морепродукты, сельдерей, лук-порей, морковь и чеснок обжарить вместе до готовности. Это займет не более 5-ти минут.
5. Влить в зажарку белое вино и дать алкоголю выпариться в течение 3-х минут.
6. Далее в зажарку влить сливки, посолить, поперчить и хорошенько всё перемешать.
7. В бульон к рыбе добавить зажарку, измельченный на терке пармезан и варить еще в течение 3-х минут.

Все, нежный супчик готов! Можно подавать к столу!

В 100 граммах супа содержится:

• 12,5 г. белков;
• 3,7 г. жиров;
• 2,5 г. углеводов.

Энергетическая ценность составляет 105 Ккал на 100 грамм готового блюда.

Диетический

Всем поклонникам здоровой и полезной пищи, а также людям, следящим за своей фигурой, непременно понравится диетический вариант супа из морепродуктов.

Готовится он из следующих компонентов:

• 1 упаковка замороженных морепродуктов;
• По одной головке лука-репки и моркови;
• 1 стебель сельдерея;
• Кочан цветной капусты;
• По вкусу соли и перца.

Пошаговый рецепт:

1. Упаковку морепродуктов разморозить.
2. Натереть морковь, лук и сельдерей измельчить и все это поджарить.
3. Цветную капусту разделить на соцветия и измельчить, если нужно.
4. В кипящую воду положить морепродукты, цветную капусту и поджарку
5. Посолить и поперчить. Варить еще полчаса.

По истечении указанного времени снять кастрюлю с огня. Суп разлить по порционным тарелкам и подавать к столу!

В 100 граммах супа содержится:

• 8,4 г. белков;
• 1,0 г. жиров;
• 3,5 г. углеводов.

Энергетическая ценность составляет 56 Ккал на 100 грамм готового блюда.

Гаспачо с креветками

С помощью морепродуктов даже обычный гаспачо приобретает более изысканный вкус. Он прекрасно подходит и для жарких летних денёчков, и для торжественных случаев.

Понадобится следующий перечень продуктов:

• 300 г. очищенных креветок;
• 1 болгарский перец;
• 4 помидоры;
• 1 огурец;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст.ложка паприки;
• 1 ст.ложка лимонного сока;
• 1 ст.ложка томатной пасты;
• Половина пучка петрушки;
• Перец черный молотый, соль и сахар по вкусу.

Этапы приготовления:

1. В кастрюлю налить воды, немного посолить и отварить в ней креветки до готового состояния. Дать им остыть, после чего просушить.
2. Овощи промыть и просушить. Перец очистить от семян, удалить плодоножку и порезать на мелкие кубики.
3. С огурца снять кожицу, удалить семена и измельчить на кубики небольшого размера.
4. Помидоры обдать крутым кипятком, чтобы можно было легко с них снять кожицу. Также порезать на мелкие кубики.
5. С помощью блендера измельчить все овощи до пюреобразного состояния, как показано на фото.
6. В полученное овощное пюре положить паприку, зубчик чеснока, сок лимона, томатную пасту, сахар, соль и перец.
7. Если используются креветки большого размера, то можно разрезать их на две части. Половину всех креветок отложить, а остальные порезать и добавить в суп. Все перемешать и поместить кастрюлю с супом в холодильник на пару часов.

Перед тем, как подать суп к столу, разлить его по порционным тарелкам, украсить оставшимися креветками и сверху украсить веточкой петрушки.

В 100 граммах супа содержится:

• 16,7 г. белков;
• 2,5 г. жиров;
• 11 г. углеводов.

Энергетическая ценность составляет 128 Ккал на 100 грамм готового блюда.

С фасолью и креветками

Еще один необычный рецепт вкусного супа с морепродуктами, для приготовления которого понадобится фасоль и крупные креветки.

Список необходимых продуктов:

• 20 крупных креветок;
• Банка консервированной белой фасоли;
• 0,5 л. овощного бульона;
• Стебель сельдерея;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 веточки тимьяна;
• 5 веточек петрушки;
• 1 ст.ложка мелких панировочных сухарей;
• По вкусу соли, перца и лаврового листа.

Процесс приготовления по этапам:

1. Банку с фасолью открыть и слить из нее жидкость.
2. Измельчить лук-репку, чеснок и стебель сельдерея. Сделать из этих компонентов поджарку.
3. Бульон поставить на огонь и дать ему закипеть.
4. Фасоль, лаврушку и тимьян положить в бульон и опять довести до кипения.
5. Для приготовления панировочной смеси необходимо смешать панировочные сухари с измельченной петрушкой.
6. Креветки обвалять в полученной смеси. Противень смазать маслом и разложить на нем подготовленные креветки. Отправить запекаться в течение 7-ми минут в разогретую до 200°С духовку.

Готовый суп разлить в порционные тарелки, а сверху положить запеченные креветки. Теперь можно угощать своих домочадцев или гостей.

В 100 граммах супа содержится:

• 6,5 г. белков;
• 0,5 г. жиров;
• 4,8 г. углеводов.

Энергетическая ценность составляет 49 Ккал на 100 грамм готового блюда.

В воке

Сегодня уже привычным атрибутом на кухне становится сковорода-вок.

Для поклонников восточной кухни – это настоящая находка!

В нем также можно быстро приготовить вкусный суп из морепродуктов.

Понадобится подготовить:

• По 200 г сёмги и очищенных креветок;
• 300 г. морского коктейля;
• По 200 г. цветной капусты и лука-порея;
• 100 г. моркови;
• 1 лимон;
• 1 перец чили;
• 2 литра воды;
• 300 мл. 10%-х сливок;
• 2 ст.ложки оливкового масла;
• По 10 г. карри и свежего имбиря;
• Пучок зелени;
• По вкусу морской соли, кунжута, сушеного чеснока и мускатного ореха.

Приготовление:

1. Сначала нужно сварить рыбный бульон. Залить сёмгу водой, посолить и довести до кипения. Убавить газ на минимум и варить еще в течение 20 минут, периодически убирая пенку. Выложить рыбу, бульону дать остыть, после чего процедить его.
2. Морковь нарезать в виде соломки, поместить в вок, добавив столовую ложку оливкового масла, и, постоянно помешивая, обжарить на протяжении 5-ти минут.
3. Лук-порей нарезать в форме кружков, имбирь измельчить, очищенный от семян перец чили мелко порезать. Все это переложить в вок к моркови и жарить 3 минуты.
4. Влить ложку оливкового масла, остальные морепродукты, полить соком половины лимона и жарить еще 5 минут.
5. Цветную капусту разобрать на соцветия и добавить к остальным ингредиентам.
6. Залить все рыбным бульоном, приправить солью и дать закипеть. Затем уменьшить огонь и закрыть крышкой. Варить на протяжении четверти часа, после чего добавить карри, мускатный орех, чеснок и сливки. Продолжить варку на минимальном огне в течение 10 минут, не дав супчику закипеть. Оставить ненадолго для настаивания.

Перед подачей украсить кусочками лимона, измельченной зеленью и кунжутом.

Внимание!

Если хочется оставить вкус рыбки, а от рыбного запаха нужно избавиться, можно в процессе варки бульона положить в него целую головку лука. В конце варки ее следует извлечь и выбросить.

В 100 граммах супа содержится:

• 18,7 г. белков;
• 14 г. жиров;
• 7,5 г. углеводов.

Энергетическая ценность составляет 210 Ккал на 100 грамм готового блюда.

Мисо суп

Прекрасный рецепт супа с морепродуктами под названием «Мисо-суп» есть в традиционной японской кухне. Японцы едят его не только во время обеда, он может подаваться и на завтрак, и к ужину. Готовить его достаточно легко и быстро. Мисо-суп не рекомендуется разогревать и хранить. Свое название он получил, благодаря использованию в его приготовлении традиционного компонента японской кухни – мисо.

Чтобы приготовить 2 порции классического мисо-супа потребуются:

• 40 г. крупных креветок;
• 2 ч.ложки гранулированного бульона «Хондаши»;
• 1 ст.ложка водорослей «Вакаме»;
• 1 ч.ложка мисо-пасты;
• 750 миллилитров воды.

Подробный рецепт:

1. Водоросли залить водой и оставить на 5 минут для замачивания. По истечение времени воду слить.
2. Вскипятить воду и добавить в нее бульон в гранулах, хорошо перемешать. Поставить на небольшой огонь.
3. Положить в бульон водоросли.
4. Размороженные креветки добавить в суп и отваривать в течение нескольких минут.
5. В другую посуду налить 100 миллилитров бульона и развести в нем мисо-пасту.
6. В конце варки добавить разведенную мисо-пасту в супчик, не доводя до кипения.

Теперь мисо-суп можно разлить по тарелочкам и кормить своих домочадцев.

В 100 граммах супа содержится:

• 1,2 г. белков;
• 0,4 г. жиров;
• 0,2 г. углеводов.

Энергетическая ценность составляет 8,5 Ккал на 100 грамм готового блюда.

Тайский

И в тайской кухне тоже есть свой вариант приготовления вкусного супа с морским коктейлем. Для него понадобится подготовить следующий перечень продуктов:

• 300 г. морского коктейля;
• 2 литра воды;
• По 1 моркови и лука-порея;
• 2 стебля сельдерея;
• Стакан кокосового молока;
• Половинка лимона;
• 100 г. консервированных ананасов;
• Половина ч.ложки карри;
• 2 ст.ложки оливкового масла;
• По вкусу паприки, перца и соли.

Пошаговое приготовление:

1. Влить в кастрюлю воду и довести ее до кипения.
2. Лук-порей и морковку порезать в форме кружочков. Сельдерей измельчить в виде небольших кубиков. Обжаривать все овощи на масле в течение пары минут.
3. К обжаренным овощам положить морской коктейль и порезанные кубиками ананасы. Тушить все в течение 3-х минут.
4. Все содержимое сковородки переложить в кастрюлю с кипящей водой. Влить туда же лимонный сок, кокосовое молоко и приправить по вкусу специями.
5. Продолжить варку на протяжении еще 10 минут.

Разлить супчик по тарелкам, украсить измельченной зеленью и сушеной паприкой. Теперь можно подавать на стол!

В 100 граммах супа содержится:

• 14,5 г. белков;
• 18,5 г. жиров;
• 11,3 г. углеводов.

Энергетическая ценность составляет 243 Ккал на 100 грамм готового блюда.

Заключение

Подытожив, можно сделать вывод, что сегодня супы с морепродуктами стали доступны для каждого человека. В магазинах продается большое количество морских даров и в замороженном, и в свежем виде. Да и рецептов приготовления существует огромное множество, среди который любой человек сможет найти подходящий для него вариант.