Рыбка в кляре на ужин — отличная альтернатива уже надоевшим макаронам и мясу. Кроме того, варианты этого блюда хорошо подойдут в качестве закуски к алкогольным напиткам. Приготовив такую рыбу однажды, вы уже не сможете отказаться от возможности побаловать себя подобным лакомством.
В сыре и майонезе
Для этого рецепта подойдет абсолютная любая рыба, которая окажется в вашем холодильнике. Благодаря сыру кляр получается невероятно нежным и придает блюду яркий аромат. Из ингредиентов понадобится:
- 500 гр рыбного филе;
- 100 гр сыра (желательно твердого);
- 100 мл майонеза;
- 4 ст.л. муки;
- 2 яйца;
- растительное масло;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Филе достаньте из морозилки и оставьте размораживаться.
- В этом время займитесь тестом: смешайте в миске муку, майонез, яйца и соль. Все хорошо взбейте до однородного состояния.
- Сыр натрите на мелкой терке и высыпьте к остальным компонентам. Масса должна получиться не сильно густой, чтобы можно было легко обмакнуть филе.
- Далее поставьте сковородку на средний огонь и налейте растительное масло (не очень много, блюдо не должно «плавать»).
- Каждый кусочек филе обмакните в полученный кляр и обжарьте до золотистой корочки примерно по 8 минут с каждой стороны.
Чтобы удалить лишний жир, после приготовления просушите рыбу в кляре на бумажном полотенце.
В пивном кляре
Кляр на основе пива запоминается своей воздушной текстурой и простотой приготовления. Из продуктов подготовьте:
- 800 гр филе любимой рыбы;
- 130 мл светлого пива;
- 150-200 гр муки;
- немного соли и черного молотого перца;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Отделите желтки от белков и взбейте белки в отдельной емкости до состояния пены, добавив пару щепоток соли.
- В другой миске смешайте желтки, муку, специи и пиво.
- После аккуратно соедините взбитые белки с основной массой с помощью вилки или венчика.
- Опустите каждый кусочек филе в пивной кляр и обжарьте на сковородке до готовности.
- Подавайте блюдо с соусами на основе томатов или сыра.
Для этого рецепта стоит использовать рыбу без кости, например филе хека или минтая.
В молочном кляре
На первый взгляд, молоко и рыба не особо сочетаются между собой. Однако правильно приготовленный кляр поможет лучше раскрыть вкус блюда и сделать его более сытным. Необходимые ингредиенты:
- 800-1000 гр рыбного филе;
- 3-4 яйца;
- 250 мл молока;
- черный перец;
- 100-150 гр муки.
Приготовление:
- Перелейте молоко в небольшую емкость и немного подогрейте в микроволновке или на плите.
- Затем добавьте в него яичные желтки, муку и перец. Взбейте массу до однородности, чтобы не осталось комочков муки.
- В другой емкости взбейте оставшиеся белки до состояния пены и добавьте к молоку, медленно помешивая.
- Филе заранее достаньте и разморозьте, лучше всего, чтобы процесс разморозки проходил естественным способом при комнатной температуре, так структура рыбы не нарушится.
- Поделите филе на кусочки нужного размера и обмакните каждый в полученной смеси со всех сторон. Обжаривайте рыбные палочки на растительном масле по 7-10 минут до темно-золотистой корочки.
Для приготовления блюда по этому рецепту не выбирайте масляную рыбу или морской язык. Блюдо получится довольно жирным и будет плохо усваиваться.
Какую рыбу в кляре вы готовите для своих близких и какой рецепт предпочитаете? Делитесь своими ответами в комментариях.
