Праздничный стол часто не обходится без рыбных блюд. Удивите гостей не только отменным вкусом, но и эффектной подачей, воспользовавшись следующими рецептами.
- Жарю 36%, 1153 голоса1153 голоса 36%1153 голоса - 36% из всех голосов
- Запекаю 26%, 826 голосов826 голосов 26%826 голосов - 26% из всех голосов
- Солю 15%, 485 голосов485 голосов 15%485 голосов - 15% из всех голосов
- Готовлю супы 9%, 302 голоса302 голоса 9%302 голоса - 9% из всех голосов
- Делаю котлеты 7%, 211 голосов211 голосов 7%211 голосов - 7% из всех голосов
- Копчу 4%, 113 голосов113 голосов 4%113 голосов - 4% из всех голосов
- Пеку пироги 3%, 90 голосов90 голосов 3%90 голосов - 3% из всех голосов
Сметанное заливное в стакане
Если хотите подать экзотическое блюдо, сделайте эстонский тарендинс — заливную селедку в сметанном желе. На 5-6 порций вам понадобится 250-300 г филе слабосоленой сельди, 400 г сметаны, 3 свежих огурца, одна луковица, 2 чайных ложки желатина и пучок укропа.
Первым делом насыпьте в миску желатин и влейте полстакана холодной воды — оставьте для набухания. Мелко нарежьте лук и окатите кипятком.
Филе сельди и огурцы нарежьте мелкими кубиками, укроп порубите — все добавьте к луку, перемешайте. Набухший желатин подогрейте до растворения, добавьте сметану и залейте селедочную смесь. Все смешайте и разложите в прозрачные стаканы, поставьте в холодильник на пять часов.
Порционное заливное в формочках
На полкило рыбы возьмите одну морковку, лимон, половину луковицы, 15 г желатина, лавровый лист, душистый перец, соль — по вкусу. Рыбу почистите, промойте, порежьте кусочками. Налейте в кастрюлю литр воды, добавьте нарезанную кружками морковь, лавровый лист, перец и соль, доведите до кипения.
Положите в кастрюлю рыбу и варите 20 минут. Желатин разведите водой — 4-5 столовых ложки.
Из готовой рыбы удалите кости и разделите мякоть на небольшие кусочки. Разложите в силиконовые формочки для выпекания кексов. Туда же добавьте кусочки моркови и лимона.
Бульон соедините с желатином, залейте в формочки, поставьте в холодильник на четыре часа. Застывшее заливное выложите на тарелки, просто переворачивая формочки.
Бутерброды со шпротами и помидорами
Самое главное — выбрать хорошие шпроты для этой закуски. Черный хлеб нарежьте нетолстыми ломтиками. Чеснок пропустите через пресс и добавьте в мягкий сливочный сыр.
Петрушку мелко порубите, помидоры с плотной мякотью порежьте тонкими дольками. Хлебец смажьте чесночным сыром, посыпьте петрушкой. Сверху положите рыбу и помидорную дольку.
Рыба в лаваше со сметаной
Для приготовления одной рыбы потребуется большой лист тонкого лаваша, помидор, 60 г сыра, 2 столовых ложки сметаны, чайная ложка горчицы и пучок зелени. Можно использовать готовое филе свежей или мороженой рыбы. Тушку без головы и косточек натрите солью и посыпьте перцем.
На одну половинку выложите помидор, нарезанный кружочками, и ломтики сыра. Другую половину посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Сверните филе как книжку, чтобы вся начинка осталась внутри. Сметану соедините с горчицей и намажьте лаваш. На одну сторону положите рыбу и заверните все в плотный рулет.
Оберните его пищевой фольгой и положите в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. За несколько минут до готовности можно развернуть фольгу, чтобы лаваш получился хрустящим.
Фаршированные яйца
Вам понадобится половина филе копченой селедки, три вареных яйца, отварная морковка, несколько стеблей зеленого лука, чайная ложка майонеза. Яйца нужно разрезать на две половинки и вынуть желтки.
Вареную морковь нарежьте кусочками и разомните вилкой вместе с желтками. Добавьте мелко порезанные филе и лук, майонез — все перемешайте. Наполните «лодочки» яичных белков получившейся смесью и поставьте в холодильник на 15-20 минут.
( оценок 2, среднее: 4,50 из 5)
