@ nblxer -depositphotos.com

Икра пробойная: узнаем, что значит этот термин

Скорее всего, вам доводилось видеть на полках магазинов или супермаркетов баночки с красной икрой, на которых значилась надпись «пробойная». Гораздо привычнее видеть другую надпись: «зернистая», «ястычная», «паюсная». «Пробойная» икра считается чем то необыкновенными неизвестным, потому многие обходят продукт стороной. Сегодня мы попробуем разобраться, что же это за икра узнаем, стоит ли ее покупать и рассмотрим рецепт ее приготовления.

Пробойная икра: что это

Изначально любая икра находится в ястыках. Пробойная

\икра так называется, потому что ее освобождают от этих «мешочков». Для этого используют большое сито, а после очищения от оболочки проводят засолку.

икра
@ tycoon -depositphotos.com

Думаем, что понятнее не стало. Все дело в том, что зернистую икру делают почти также. Различие лишь в том, что последнюю всегда смешивают с растительным маслом, чтобы икринки не прилипали друг к другу. Следовательно, вся икра, освобожденная от ястыков, является пробойной.

Пробойная икра в случае смешивания с маслом после засолки называется зернистой. Если продукт помещают в соленый раствор и прессуют после этого, его называют паюсным.

Чем полезна икра минтая, а когда она может быть вредна

Поскольку пробойную икру не смешивают с маслом, икринки, находящиеся внутри банки слипаются друг с другом и образуется «кашица».

много икры
@ Si-27star -depositphotos.com

Найти в продаже красную или черную пробойную икру практически невозможно. Чаще всего икру лососевых и осетровых рыб продают в виде зернистой или паюсной. В продаже встречается пробойная икра белых рыб: сельди, сазана, минтая и трески. Это более доступный продукт, который не считается деликатесом, потому для его приготовления не используют сложные методы посола.

Узнайте более подробно о производстве икры из следующего видео.

Как приготовить пробойную икру в домашних условиях

Приготовить в домашних условиях зернистую, паюсную или ястычную икру бывает проблематично. Именно поэтому мы сегодня представим вам рецепт, по которому вы сможете самостоятельно сделать пробойную икру.

Способ приготовления:

  1. На бортиках эмалированной или стеклянной посуды закрепите сито с крупными отверстиями.
  2. Уложите ястыки на сито и слегка надавите на них, протолкивая икринки в кастрюлю.
  3. После того как икра будет отделена от ястыков, в емкость с ней добавьте поваренную соль.
  4. Осторожно, но тщательно перемешайте икру. Она должна стать гуще.
  5. Переложите икру в стеклянную баночку и обязательно накройте емкость герметичной крышкой. Продукт будет готов через 2 суток.
красная икра
@ kontur-vid -depositphotos.com

По такому простому рецепту можно приготовить любую икру. Совсем скоро мы расскажем, как выбрать горбушу с икрой. Не пропустите этот материал и обязательно опробуйте наш рецепт.

Не забывайте подписываться на наш канал, ставьте лайки публикациям и делитесь ссылками с друзьями. Впереди много интересных и полезных материалов.

Морское золото или черная икра: в какой рыбе есть этот деликатес

Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Elena/ автор статьи

Люблю ловить рыбу и умею ее вкусно готовить, хочу поделиться этими знаниями.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Икра пробойная: узнаем, что значит этот термин 2021-12-19T15:39:34+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Наш каналTelegram