Жареная мойва – желанный обед для многих, но хозяйки не торопятся готовить это блюдо часто. Все потому что специфический запах этой вкусной и полезной рыбы при жарке расходится по всей квартире и настойчиво сохраняется в течение нескольких часов или даже дней. Сегодня мы расскажем, как пожарить мойву без запаха и брызг раскалённого масла по всей кухне.
Выбираем качественную рыбу
Разумеется, приготовить вкусный обед или ужин из мойвы не первой свежести не получится. Чаще всего эта рыба продается в замороженном виде, но определить ее качество реально:
- Посмотрите на зрачки. Они должны быть черными и заметными у свежей рыбы.
- Обратите внимание на оттенок чешуи рыбы. Он должен быть серебристо-серым, живот должен быть светлее спинки.
- На рыбе не должно быть льда, как и желтых разводов.
Если вы заметили нарушение, купите мойву в другом месте. Любые отклонения от нормы указывают на то, что рыбу хранили неправильно.
Надо ли чистить мойву перед приготовлением
После разморозки, рыбу надо хорошо промыть под проточной холодной водой, а затем очистить от внутренностей. Если этого не сделать, блюдо может горчить. Некоторые хозяйки удаляют и голову.
После предварительной подготовки, рыбу надо просушить. Сделать это нужно обязательно, иначе при контакте воды с раскаленным растительным маслом, жир будет разбрызгиваться по всей кухне. Убрать лишнюю воду помогут бумажные полотенца.
Готовим подходящий маринад
Мойву нужно сложить в глубокую тарелку, слегка посолить и поперчить, сбрызнуть соком свежего лимона. Именно лимонный сок уберет часть неприятного запаха и придаст рыбе приятный, утонченный вкус.
Если вы хотите сделать жареную мойву более пикантной, приготовьте маринад по следующему рецепту. В небольшой чаше смешайте 2-3 столовые ложки соевого соуса, 1 чайную ложку лимонного сока, несколько зубчиков раздавленного чеснока. Специи в маринад можно добавлять любые, по вкусу. Подойдет специальная смесь для рыбы или смесь молотых перцев, трав прованса.
Приготовленным маринадом нужно залить мойву и тщательно перемешать, чтобы смесь равномерно распределилась. Через 30 минут можно приступать к жарке.
Предварительно рыбу можно обвалять в муке или в панировочных сухарях. Если этого не сделать, мойва в процессе приготовления будет прилипать к сковороде.
Жарим мойву правильно
На сковороду нужно налить растительное масло и слегка притрусить его солью. Именно соль поможет жарить мойву без разбрызгивания растительного масла. Также на сковородку следует положить несколько толстых колечек свежего картофеля. Если они пригорят, их следует менять на свежие.
Не забывайте и о том, что при мариновании и в процессе подготовки, мойву стоит солить очень умеренно. Она впитает специю из масла.
Мойва готовиться очень быстро. Не передержите ее на плите. Достаточно обжарить рыбу с двух сторон до румяной корочки в течение 2-3 минут.
Рекомендуем ознакомиться с комментариями, представленными в следующем видео.
Эти простые хитрости помогут вам приготовить мойву и не столкнутся с ее неприятным запахом, разносящимся по всей квартире. Попробуйте приготовить рыбу, придерживаясь наших рекомендаций, и напишите о результатах в комментариях.
Впереди много кулинарных советов, полезных и вкусных рецептов! Если вы не хотите пропускать наши публикации, подпишитесь на канал.
