Неоцененный деликатес: почему красная икра в России долгое время была непопулярна

Красная икра в наши дни считается деликатесом, но раньше о ней думали совершенно иначе. Она была непризнанным продуктом, ее выбрасывали при потрошении лососевой рыбы как отходы. Давайте разберемся, почему вкуснейшую икру не оценили сразу, и как она стала популярна?

Почему икру в России не ели до начала 20 века

Поразительно, но употреблять красную икру в пищу люди стали не сразу. Нас всех несколько дезинформировал шедевр отечественного кинематографа, а именно фильм «Иван Васильевич меняет профессию». Помните, как царю на стол ставили красную, черную и баклажанную икру? Но, это – обман. В то время на царских столах могла быть только черная икра.

красная икра в емкости
econet.ua

Вплоть до середины 19 века, красную икру ели только коренные жители дальнего востока. Они ее вялили, жарили, солили и употребляли в сыром виде. Русские ели только саму рыбу, выбрасывая при потрошении ценный продукт.

Лишь в конце 19 века красную икру лососевых рыб начали завозить в Москву и продавать на рынках небольшими партиями. Знать встретила восточный деликатес без особого восторга, не оценила его вкус. Скорее всего, это произошло, потому что продукт неправильно солили.

Не нравилась красная икра и французам. Они считали ее «мерзким продуктом».

Как красная икра стала популярной

Только в начале 20 века придумали новый способ засолки красной икры. Ее стали заливать солевым раствором, а после готовности смешивать с маслом. Вкус икры преобразился.

ложка икры
pervenets.com

В итоге малосольная икра понравилась многим и ее популярность возросла. Добыча лососевой рыбы и красной икры стала основной отраслью Дальнего Востока. Всего через 10 лет продукт стали добывать в больших количествах и экспортировать заружбеж.

Сегодня красная икра стоит довольно дорого и считается деликатесным продуктом. Скорее всего, цена на нее всегда будет высокой из-за достаточного спроса.

подача икры в тарталетках
avatars.mds.yandex.net

Скажите, а вы знали, что раньше красная икра не была популярной? Оставляйте свои ответы в комментариях, не забывайте подписываться на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации.  Делитесь ссылками на статьи со своими друзьями в социальных сетях. Впереди много полезных и интересных материалов.

Elena/ автор статьи

Люблю ловить рыбу и умею ее вкусно готовить, хочу поделиться этими знаниями.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Все о морепродуктах