Красная икра в наши дни считается деликатесом, но раньше о ней думали совершенно иначе. Она была непризнанным продуктом, ее выбрасывали при потрошении лососевой рыбы как отходы. Давайте разберемся, почему вкуснейшую икру не оценили сразу, и как она стала популярна?
Почему икру в России не ели до начала 20 века
Поразительно, но употреблять красную икру в пищу люди стали не сразу. Нас всех несколько дезинформировал шедевр отечественного кинематографа, а именно фильм «Иван Васильевич меняет профессию». Помните, как царю на стол ставили красную, черную и баклажанную икру? Но, это – обман. В то время на царских столах могла быть только черная икра.
Вплоть до середины 19 века, красную икру ели только коренные жители дальнего востока. Они ее вялили, жарили, солили и употребляли в сыром виде. Русские ели только саму рыбу, выбрасывая при потрошении ценный продукт.
Лишь в конце 19 века красную икру лососевых рыб начали завозить в Москву и продавать на рынках небольшими партиями. Знать встретила восточный деликатес без особого восторга, не оценила его вкус. Скорее всего, это произошло, потому что продукт неправильно солили.
Не нравилась красная икра и французам. Они считали ее «мерзким продуктом».
Как красная икра стала популярной
Только в начале 20 века придумали новый способ засолки красной икры. Ее стали заливать солевым раствором, а после готовности смешивать с маслом. Вкус икры преобразился.
В итоге малосольная икра понравилась многим и ее популярность возросла. Добыча лососевой рыбы и красной икры стала основной отраслью Дальнего Востока. Всего через 10 лет продукт стали добывать в больших количествах и экспортировать заружбеж.
Сегодня красная икра стоит довольно дорого и считается деликатесным продуктом. Скорее всего, цена на нее всегда будет высокой из-за достаточного спроса.
Скажите, а вы знали, что раньше красная икра не была популярной? Оставляйте свои ответы в комментариях, не забывайте подписываться на наш канал, чтобы не пропустить новые публикации. Делитесь ссылками на статьи со своими друзьями в социальных сетях. Впереди много полезных и интересных материалов.
с красной икрой, картофелем и луком люди жарят вкусные пирожки, на топлёном масле…………….некоторые, невнимательные, покупают красную смородину по цене икры чавычи.