Ошибки при варке раков допускают многие. Лучший исход этих ошибок – просто не вкусное блюдо. Если рака передержать в кипятке, его нежное мясо станет резиновым и просто будет не вкусным. Другие ошибки – более опасны. Они становятся причиной серьезных отравлений, требующих длительного лечения. Некачественная обработка рыбы и морепродуктов, использование для приготовления продуктов не первой свежести может закончиться реанимацией. Сегодня мы представим нашим читателям подробную инструкцию по варке раков и расскажем, какие ошибки допускать категорически нельзя.
Как варить раков правильно
Раков нужно варить только живыми. Их надо опускать в уже кипящую воду. Мертвых раков категорически запрещается варить для последующего употребления в пищу. Такое блюдо будет опасным, в нем проявятся токсические соединения, способные привести к пищевому отравлению.
Покупать готовых вареных раков в магазинах категорически не рекомендуется. Связано это с тем, что удостовериться в том, что рак был отварен живым довольно затруднительно. Говорят, что уточнить свежесть отварного рака можно по виду хвоста, если он поджат, продукт годен к употреблению.
Время варки
Варить раков нужно не дольше 15 минут. Если особи мелкие, до готовности хватит и 5 минут. Среднего рака варят 10 минут, а крупного – 15. Придерживаться указанных рекомендаций необходимо обязательно. Если передержать продукт в кипятке, мясо существенно изменит свою консистенцию, станет резиновым.
В зависимости от содержания соли в воде, варьируется рекомендуемый период выдержки продукта в остывающей воде. Он составляет от 30 минут до 4 часов.
Соль и специи
Количество соли, используемой при варке раков, рассчитывают индивидуально. Лучше на один литр воды брать 1 ст. ложку соли с горкой. Такое количество вкусовой добавки берут с учетом того, что раки будут настаиваться в воде, в которой они варились в течение 30-60 минут после готовности.
Если времени для настаивания нет, стоит взять больше соли. Не волнуйтесь, вы не пересолите готовое блюдо. В кастрюлю, объемом 5литров достаточно положить 6-8 столовых ложек соли вместо 5.
Специи при варке раков использовать можно и даже нужно. В кастрюлю с кипящей водой закладывают зубцы чеснока, репчатую луковицу. Самой лучшей специей, используемой при варке раков, является сушеный укроп. Чтобы его аромат действительно ощущался, лучше использовать «зонтики» с семенами.
Вот такие правила нужно знать и соблюдать при варке раков. Они гарантируют, что продукт получится действительно вкусным. Если вы знаете другие хитрости и применяете их при варке речных раков, поделитесь ими в комментариях.
Если вы ловите раков самостоятельно, прочитайте нашу прошлую публикацию. В России обитает широкопалый и узкопалый рак, и вылов одного из них карается законом.
Если вы желаете узнать самый простой и очень вкусный рецепт приготовления раков, посмотрите следующее видео. В нем представлена подробная инструкция.
Не забывайте подписываться на наш канал, ставьте лайки понравившимся публикациям и делитесь ими в социальных сетях со своими друзьями. Впереди много интересных материалов.
