Вы купили в супермаркете семгу или форель, приготовили ее и столкнулись с тем, что блюдо – горчит? Сразу отметим, проблема, скорее всего, заключается не в приготовлении. Вероятно, продукт, который вы приобрели, был некачественным. Давайте узнаем, что случилось с рыбой. Разберем 3 основные причины, по которым может горчить лосось.
Рыба была дефростированной
Под видом охлажденного филе семги вам продали дефростированный продукт. И это не худший вариант. В ряде случаев, появление горечи во вкусе указывает на то, что рыба была заморожена и разморожена несколько раз. В этом случае причина появление неприятного вкуса – начало окислительного процесса. Устранить горечь, увы, невозможно.
Неправильная разделка рыбы
При потрошении рыбу могли неправильно разделать. Появление горечи во вкусе мяса часто указывает на то, что желчный пузырь был задет. Секрет пропитал мясо и привнес в его вкус горечь.
Реанимировать рыбу можно. Ее следует промыть под холодной водой, а затем выдержать в уксусном растворе в течение нескольких часов.
Неправильное приготовление
Вы могли сами испортить стейк семги растительным маслом. Если масло прогорклое, оно добавит неприятную вкусовую ноту к рыбе, и она будет горчить. Именно поэтому перед жаркой рыбы следует удостовериться в том, что вы используете хорошее масло.
Рыбу во вкусе которой есть горечь, употреблять можно. Единственное, она не принесет потребителю должного гастрономического удовольствия.
Не забывайте подписываться на наш канал. Делитесь ссылками на статьи со своими друзьями и ставьте лайки свежим публикациям. Впереди много интересного.
Рекомендуем к просмотру следующее видео. Оно поможет вам выбрать действительно качественную рыбу.
( оценок 1, среднее: 4,00 из 5)
нужно снять кожу . кожа всегда горькая . даже медведи кожу не едят