За уши не оттащить: 3 рецепта рыбных зраз с самой вкусной начинкой

Рыбные котлеты – вкусное и полезное блюдо, но они станут намного интереснее, если положить что-нибудь в середину. Воспользуйтесь следующими рецептами, чтобы приготовить зразы с разными начинками – баклажанами, шампиньонами, плавленым сыром. У вас получится уже не обыденная еда, а оригинальное блюдо, достойное любого праздничного стола.

Как Вы готовите рыбу?

С баклажанами и луком

За уши не оттащить: 3 рецепта рыбных зраз с самой вкусной начинкой

На 800 г филе минтая возьмите два небольших баклажана, пару мелких луковиц, два яйца, три ломтика батона, 100 мл молока, соль, лавровый лист и молотый перец – по вкусу. Баклажаны и репчатый лук нарежьте маленькими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Половину лука и морковку обжарьте несколько минут на растительном масле. Булку размочите в молоке, а филе порежьте кусочками.

Все ингредиенты пропустите через мясорубку. Добавьте одно сырое яйцо полностью и желток от другого, перемешайте фарш и поставьте в холодильник.

Баклажаны обжарьте 5-7 минут, добавьте вторую половину лука и готовьте еще столько же времени. Положите лавровый лист, посолите и поперчите, протушите еще пару минут. Достаньте из холодильника фарш, намочите руки и сформируйте лепешку. В середине разместите баклажаны горкой и защипните края – сделайте котлету.

Таким образом начините все зразы и пожарьте их на растительном масле по пять минут с каждой стороны. Подавать блюдо можно горячим или холодными.

С грибами

За уши не оттащить: 3 рецепта рыбных зраз с самой вкусной начинкой

На полкилограмма филе семги понадобится 200 г шампиньонов и одно куриное яйцо, а также мука для обваливания и растительное масло для жарки. Грибы нарежьте, лук нашинкуйте — обжарьте на сковородке в течение 10-15 минут, посолите. Семгу порежьте кусочками, измельчите блендером, добавьте яйцо и немного молотого перца, посолите по вкусу.

На разделочную доску насыпьте муку и положите в нее лепешку, сформированную из фарша мокрыми руками. В серединке разместите шампиньоны, а затем аккуратно защипните края.

Вместо привычного обваливания лучше присыпать котлету мукой, поскольку фарш из семги получается очень нежным. Взбейте в мисочке сырое яйцо и погрузите в него котлету с обеих сторон, а затем снова обваляйте в муке. Поджаривайте рыбные зразы в течении пяти минут с каждой стороны.

С плавленым сыром

За уши не оттащить: 3 рецепта рыбных зраз с самой вкусной начинкой

Для приготовления рыбных зраз с плавленым сыром хорошо подходит филе хека, но можно взять и рыбу любого другого вида. На 300 г хека понадобится два плавленых сырка, луковица, сырое яйцо, два кусочка батона, 30 г сливочного масла, 50 мл сливок или молока высокой жирности, панировочные сухари, перец и соль.

Лук и рыбу измельчите в блендере, добавьте булку, размоченную в сливках, яйцо, масло, молотый перец, соль — хорошенько все перемешайте. Если фарш получился недостаточно густым, добавьте в него панировочных сухарей.

Плавленый сырок нарежьте пластинками толщиной до сантиметра. Сформируйте из фарша лепешку, мысленно разделите ее на две части и положите сыр на одной из них. Накройте начинку другой частью лепешки и защипните края.

Таким образом подготовьте все котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на сковородке с двух сторон до золотистой корочки. Выложите все зразы на большую сковороду и налейте три столовые ложки воды. Протушите на медленном огне пять минут – сначала под крышкой, а потом без нее, чтобы остатки воды окончательно выпарились.

deepseamedia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Adblock
detector