Рыбные котлеты – вкусное и полезное блюдо, но они станут намного интереснее, если положить что-нибудь в середину. Воспользуйтесь следующими рецептами, чтобы приготовить зразы с разными начинками – баклажанами, шампиньонами, плавленым сыром. У вас получится уже не обыденная еда, а оригинальное блюдо, достойное любого праздничного стола.
- Жарю 36%, 1153 голоса1153 голоса 36%1153 голоса - 36% из всех голосов
- Запекаю 26%, 825 голосов825 голосов 26%825 голосов - 26% из всех голосов
- Солю 15%, 486 голосов486 голосов 15%486 голосов - 15% из всех голосов
- Готовлю супы 9%, 301 голос301 голос 9%301 голос - 9% из всех голосов
- Делаю котлеты 7%, 211 голосов211 голосов 7%211 голосов - 7% из всех голосов
- Копчу 4%, 113 голосов113 голосов 4%113 голосов - 4% из всех голосов
- Пеку пироги 3%, 90 голосов90 голосов 3%90 голосов - 3% из всех голосов
С баклажанами и луком
На 800 г филе минтая возьмите два небольших баклажана, пару мелких луковиц, два яйца, три ломтика батона, 100 мл молока, соль, лавровый лист и молотый перец – по вкусу. Баклажаны и репчатый лук нарежьте маленькими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Половину лука и морковку обжарьте несколько минут на растительном масле. Булку размочите в молоке, а филе порежьте кусочками.
Все ингредиенты пропустите через мясорубку. Добавьте одно сырое яйцо полностью и желток от другого, перемешайте фарш и поставьте в холодильник.
Баклажаны обжарьте 5-7 минут, добавьте вторую половину лука и готовьте еще столько же времени. Положите лавровый лист, посолите и поперчите, протушите еще пару минут. Достаньте из холодильника фарш, намочите руки и сформируйте лепешку. В середине разместите баклажаны горкой и защипните края – сделайте котлету.
Таким образом начините все зразы и пожарьте их на растительном масле по пять минут с каждой стороны. Подавать блюдо можно горячим или холодными.
С грибами
На полкилограмма филе семги понадобится 200 г шампиньонов и одно куриное яйцо, а также мука для обваливания и растительное масло для жарки. Грибы нарежьте, лук нашинкуйте — обжарьте на сковородке в течение 10-15 минут, посолите. Семгу порежьте кусочками, измельчите блендером, добавьте яйцо и немного молотого перца, посолите по вкусу.
На разделочную доску насыпьте муку и положите в нее лепешку, сформированную из фарша мокрыми руками. В серединке разместите шампиньоны, а затем аккуратно защипните края.
Вместо привычного обваливания лучше присыпать котлету мукой, поскольку фарш из семги получается очень нежным. Взбейте в мисочке сырое яйцо и погрузите в него котлету с обеих сторон, а затем снова обваляйте в муке. Поджаривайте рыбные зразы в течении пяти минут с каждой стороны.
Работайте с фаршем рыбы очень осторожно. Он нежнее мясного, потому чрезмерно уплотнять его не следует. Такие ошибки могут привести к серьезным проблемам — котлетки с начинкой будут жесткими и начнут разваливаться.
С плавленым сыром
Для приготовления рыбных зраз с плавленым сыром хорошо подходит филе хека, но можно взять и рыбу любого другого вида. На 300 г хека понадобится два плавленых сырка, луковица, сырое яйцо, два кусочка батона, 30 г сливочного масла, 50 мл сливок или молока высокой жирности, панировочные сухари, перец и соль.
Лук и рыбу измельчите в блендере, добавьте булку, размоченную в сливках, яйцо, масло, молотый перец, соль — хорошенько все перемешайте. Если фарш получился недостаточно густым, добавьте в него панировочных сухарей.
Выбирать для этого рецепта лучше нежирную рыбу. Жирное мясо не будет хорошо гармонировать с сыром и блюдо получится слишком калорийным и жирным.
Плавленый сырок нарежьте пластинками толщиной до сантиметра. Сформируйте из фарша лепешку, мысленно разделите ее на две части и положите сыр на одной из них. Накройте начинку другой частью лепешки и защипните края.
Таким образом подготовьте все котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на сковородке с двух сторон до золотистой корочки. Выложите все зразы на большую сковороду и налейте три столовые ложки воды. Протушите на медленном огне пять минут – сначала под крышкой, а потом без нее, чтобы остатки воды окончательно выпарились.
