Рыба, не прошедшая посол или тепловую обработку считается не безопасной. Она действительно может стать источником различных кишечных инфекций, гельминтов и других паразитов, поражающих печень и поджелудочную железу. Но, если очень хочется попробовать сырую рыбу или вы являетесь поклонником японской кухни, ее нужно уметь правильно выбирать. Сегодня мы расскажем, какую рыбу правда можно есть сырой, а какую точно стоит готовить перед употреблением.
Какую рыбу можно есть сырой
Главное правило, которое должны знать и помнить все любители сырой рыбы – есть продукт без тепловой обработки можно, только если он имеет океаническое или морское происхождение. В этом случае рыба не предоставляет особой опасности, поскольку она обитает в среде, в которой не выживают бактерии и гельминты.
Но, думаете, что продукт гарантировано не несет никакой опасности? Вы ошибаетесь, полностью безопасной может быть только качественная сырая рыба. Все дело в том, что продукт может быть инфицирован или заражен уже после вылова или гибели. Часто это происходит из-за несоблюдения правил транспортировки и хранения.
Не стоит забывать и о том, что концентрация соли в разных морях будет отличаться. Есть водоемы, в которых она критически мала. Например, есть рыбу сырой, пойманную в Северном или Балтийском море категорически не рекомендуется, могут быть последствия. Разумеется, что употреблять пресноводную рыбу без тепловой обработки – строго запрещено.
Зачем есть рыбу в сыром виде
Зачем есть рыбу сырой, если в соленом или запечённом, отварном виде она гораздо вкуснее? Все дело в пользе. При любой тепловой обработке уменьшается концентрация ценных веществ. Употребив кусок свежей морской рыбы человек может восполнить запас витамина В 9,6, 12, насытить организм йодом, фосфором, цинком и железом.
Сырую рыбу можно есть далеко не всем. Не стоит употреблять этот продукт детям, беременным и кормящим женщинам, людям с предрасположенностью к аллергическим реакциям, с заболеваниями органов ЖКТ и печени.
Не забывайте ставить лайки нашим материалам, подписывайтесь на наш канал и уже завтра мы расскажем, какие популярные блюда из свежей рыбы существуют.
