Селедка по-вьетнамски: «аромат» этого блюда помнят все студенты из СССР

«Какая отвратительная рыба» — это выражение как нельзя подходит, чтобы описать вкус и аромат блюда, которое готовили вьетнамские студенты на кухнях советских общежитий. Тошнотворный аромат разносился по всем коридорам и заглядывал в каждую комнату студента, делившего общежитие с гражданами Вьетнама и Китая. Блюдо считалось действительно жутким, часто вызывало конфликты, потому что русский человек никак не могу понять, зачем жарить соленую сельдь, ведь рыба и так готова к употреблению. Сегодня мы постараемся ответить на главный вопрос «зачем», разберемся с особенностями азиатской кухни и уточним, чем она отличается от европейской.

Бессмысленный и беспощадный: спор о вкусах

О жареной соленой рыбе в советское время ходили настоящие легенды. Это чрезмерно «ароматное» блюдо считали любимым продуктом жителей Вьетнама. Но, сейчас вы как минимум удивитесь – во Вьетнаме с сельдью так не поступала ни одна хозяйка. А привычка готовить этот деликатес образовалась в СССР.

Азиаты жарили сельдь не потому что им нравился ее вкус, а потому что они не имели альтернативы. Сельдь была дешевым и очень распространённым продуктом питания, позволяющим насытить организм белками и другими необходимыми веществами.

Но, зачем же жарить соленую селедку? Все просто – замороженной или соленой дешевой рыбы не было.

Проблема образовалась, потому что жители азиатского региона не употребляли просоленную рыбу в пищу. Связано это с тем, что в теплом климате соль задерживает воду в организме, потому этот минерал использовали довольно ограниченно.

Традиционная «русская» соленая рыба азиатам показалась ядовитой, горькой и совершенно несъедобной. Но, самое главное, сельдь была сырой. Особенности традиционной вьетнамской кухни не позволяли, есть сырую рыбу, перед употреблением она должна была пройти обязательную термическую обработку.

«Вьетнамская селедка»: рецепт

Вьетнамские студенты не просто жарили соленую селедку. Предварительно они старались убрать излишки соли из рыбы, чтобы сделать ее «съедобно». Для этого они вымачивали сельдь в холодной воде в течение нескольких часов. Безусловно, это не позволяло убрать весь минерал.

После длительного вымачивания, «повар» приступал к жарке рыбы на растительном масли. Термическая обработка считалась обязательной и помогала избавить продукт от бактерий и паразитов.

Рекомендуем к просмотру следующее видео.

Скажите, возможно, вам доводилось ощущать аромат жареной сельди? Расскажите в комментариях, насколько он был ужасен.

Поразительно, но оказывается, жареная сельдь не нравилась всем, но у Вьетнамских студентов просто не было доступной альтернативы в то время и именно поэтому зародилось такое «легендарное» блюдо, сказы о котором донеслись до нас через десятилетия.

Мы советуем не экспериментировать и готовить рыбу и морепродукты по проверенным рецептам с нашего сайта. А чтобы не пропустить интересные рецепты, советуем подписаться на наш канал. Если статья вам понравилась, ставьте лайк публикации  и делитесь ссылкой на нее с друзьями в социальных сетях. Впереди много интересного.