@ Nikolay_Donetsk - depositphotos.com

Рассмотрим виды копченой рыбы и узнаем, с какими продуктами ее есть нельзя

Копченая рыба при правильном приготовлении – настоящий деликатес. Интересно, что для ее приготовления используется несколько принципиально разных способов копчения. Сегодня мы расскажем, какие именно методики применяются, и подскажем, с чем нельзя есть такую рыбу.

Виды копчения

Копчение разных видов рыбы может заметно отличаться, но оно всегда сходно в одном. Эта процедура заключается в обработке рыбы холодным или горячим дымом. Каждая из технологий имеет собственные достоинства и недостатки.

рыба
@ pioneer111 — depositphotos.com

Копчение рыбы в домашних условиях позволяет сохранить все полезные свойства продукта. Этого нельзя сказать о рыбе, обработанной в промышленных условиях. Недобросовестные производители часто просто подкрашивают продукт, а затем обрабатывают его жидким дымом для аромата.

Можно выделить 3 основных режима приготовления продукта:

  1. Холодное копчение. Производится при температуре от 15 до 35 градусов, длительность – 24-48 часов.
  2. Теплое копчение. Производится при температуре от 35 до 60 градусов, длится 3-6 часов.
  3. Горячее копчение. Проходит при температуре от 60 до 80 градусов, рыба будет готова за 1-3 часа.

Метод холодного копчения применяется для приготовления морской и речной рыбы. Преимущество способа в том, что у слишком жирного продукта, лишний уйдет в процессе приготовления. Для этой методики приготовления важно выбирать свежую рыбу примерно одинакового размера.

Холодное копчение – самая простая технология, которая занимает больше всего времени. Тушки обрабатываются при температуре не более 40 градусов. Длительность копчения – до 4 суток. Продукция обрабатывается исключительно холодным дымом, в качестве источника тепла применяются тлеющие опилки. Важно поддерживать определенный температурный режим.

Салаты с копченой горбушей: яркие блюда к празднику

мойва
@ yarunivphoto — depositphotos.com

Перед применением метода теплого копчения, тушки просаливаются в течение 16-18 часов. Если рыба не крупная, время можно несколько сократить. Перед копчением с тушек удаляется лишняя соль с помощью бумажного полотенца. Для обеспечения процесса применяется специальное оборудование или простая печка-буржуйка. Далее в течение 10-12 часов поддерживается оптимальная температура в агрегате.

Копченая горбуша в домашних условиях: она будет восхитительной

Рыба приготовлена по методу горячего и теплого копчения получается мягкой, кости в ней практически не ощутимы, мясо кажется рыхлым. Продукт холодного копчения всегда упругий, мясо плотное.

Что нельзя есть с копченой рыбой

Не все продукты хорошо сочетаются с рыбой, а особенно с копченой. Диетологи категорически не советуют есть вместе с ней молоко, а также различные соусы на его основе. В качестве гарнира не стоит выбирать бобы, грибы и крупы. После такого обеда на желудке будет ощущаться тяжесть. У людей, имеющих проблемы со здоровьем могут обостриться воспалительные заболевания.

копченая рыба
@ Stramyk — depositphotos.com

Также важно не запивать копчености газированной водой, сладкими напитками или соками. Они совершенно не подходят для рыбных блюд. При употреблении в комбинации могут запуститься процессы брожения.

Готовые решения для пикантного копчения морского окуня

Скажите, любите ли вы копченую рыбу? Какой из способов обработки считаете лучшим? Оставляйте свои ответы в комментариях!

Не забывайте подписываться на наш канал, делитесь ссылками на свежие материалы с друзьями. Впереди много интересного!

Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Elena/ автор статьи

Люблю ловить рыбу и умею ее вкусно готовить, хочу поделиться этими знаниями.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Рассмотрим виды копченой рыбы и узнаем, с какими продуктами ее есть нельзя 2022-05-30T16:29:48+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Наш каналTelegram