Два способа запечь рыбу в свекольном соке и восхититься божественным вкусом

Очень полезную для здоровья рыбу любят не все, но, наверное, потому что не умеют ее готовить. И здесь на помощь могут прийти интересные и вкусные рецепты.

Со свеклой и бульоном

Этот рецепт также называют блюдом по-еврейски.

Ингредиенты
Порции: +3
  • Рыба 1 кг
  • Свекла 2 шт
  • Морковь 3 шт
  • Масло растительное 3 ст. ложки
  • Масло сливочное 2 ст. ложки
  • Мука 2 ст. ложки
  • Рыбный бульон 200 мл
  • Укроп 1 пучок
  • Сок лимона 1 шт
  • Соль, черный молотый перец (по вкусу)  
На порцию
Калории: 176 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 5 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • Берем любую рыбу, например карпа. Очищаем его от чешуи, избавляемся от внутренностей, головы, затем хорошо промываем и высушиваем бумажным полотенцем.
  • Далее режем на порционные куски и начинаем мариновать: солим, перчим по вкусу, добавляем лимонный сок и оставляем минимум на 20 минут.

    По истечении этого времени каждый кусочек обваливаем в муке и обжариваем на сковороде с предварительно подогретым растительным маслом. 

  • Свеклу и морковку чистим и отвариваем целыми до полуготовности и режем кубиком среднего размера. Репчатый лук нарезаем довольно крупно и добавляем к овощам.
  • Форму для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее овощи, а сверху помещаем подрумяненные кусочки рыбы. Далее заливаем содержимое формы рыбным бульоном и посыпаем измельченным сливочным маслом.
    Обратите внимание, что бульон не должен покрывать карпа полностью. В предварительно разогретую духовку ставим выпекаться полученное блюдо на 20-30 минут при температуре 200°С до образования румяной корочки. Украшаем зеленью и подаем.

Фаршированная рыба

рыба

Этот старинный рецепт фаршированной рыбы никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

  • рыба целая (2 кг);
  • морковь средняя (2 шт.);
  • свекла средняя (2 шт.);
  • лук репчатый с шелухой (3-4 шт.);
  • батон (200 г);
  • молоко (50 мл)
  • масло сливочное (50 г);
  • яйцо куриное (1 шт.);
  • вода (250 мл);
  • лавровый лист (1-2 шт.);
  • черный перец горошком (3-4 шт.)
  • соль, перец (2 щепотки).

Очищаем целую рыбу, отрезаем хвост и голову. Далее острым ножом отделяем кожу. Из полученного мяса вытаскиваем кости. После чего измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку мякоть, очищенный лук и вымоченный в молоке батон.

Полученную массу перемешиваем, добавляем в нее яйцо, размягченное сливочное масло, а затем хорошо солим и перчим. Далее все получившиеся ингредиенты аккуратно помещаем обратно в чулок из рыбной кожи, стараясь не порвать ее, фаршируем не слишком плотно.

Теперь берем кастрюлю среднего размера и на дно укладываем шелуху от лука. Свеклу и морковь чистим, режем на тонкие кружочки и выкладываем сверху. Далее хорошо солим, перчим, добавляем перец горошком и лавровый лист, затем заливаем водой так, чтобы она покрывала овощи до половины.

Сверху выкладываем рыбу с хвостом и головой. Ставим кастрюлю на маленький огонь, закрываем крышкой и оставляем блюдо томиться 2 часа. По истечении времени снимаем с огня и даем немного остудиться. Приготовленную рыбу перекладываем в блюдо и украшаем сваренными овощами. Процеживаем оставшийся бульон и добавляем его в блюдо. Выжидаем пару часов, а лучше ночь и подаем с зеленью и дольками лимона.

deepseamedia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: