Калорийность осьминога

Осьминоги – блюдо экзотическое, но эти моллюски входят в состав коктейля из морепродуктов, продаются в маринованном виде, да и в заморозке их уже можно найти в России. А ведь, правильно приготовленные, они нежнее кальмаров! Сколько же калорий содержится в порции этого деликатеса?

Какой гарнир Вы предпочитаете к морепродуктам?

КБЖУ

Количество нутриентов в сыром и отварном моллюске заметно отличается. Калорийность свежего осьминога – 82 кКал. Соотношение БЖУ такое: в 100 г продукта содержится 14,91 г белков (протеинов), 1 грамм жиров и 2,2 грамма углеводов. Зольность 1,6 г. Холестерина всего 48 мг, остальные жиры – полезные моно- и полиненасыщенные жирные кислоты. Значим показатель протеина, его всего в 100 граммах продукта почти 20% от суточной потребности взрослого человека.

осьминог

Варка повышает питательную ценность осьминога, поскольку избавляет его мясо от излишка воды. Если в сыром продукте ее содержание 80,25 г, то в отварном – всего 60,5, поэтому и состав нутриентов совсем другой.

Калорийность вареного осьминога поднимается вдвое – до 164 ккал на 100 г, но всё равно остается приемлемой для диет, нацеленных на похудание. Примерно вдвое повышается и содержание БЖУ: количество белка – до 29,82 г, и это уже 40% от суточной потребности. Углеводов 4,4 г, жиров – 2,08, из которых холестерина уже 94 мг (но остальное – полезные, антиатеросклерозные Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты).

Белок осьминога содержит все значимые для человека аминокислоты, включая незаменимые. Больше всего в нем незаменимого изолейцина (32% от нормы), а меньше всего серина (8% от нормы), который содержится практически в любом компоненте нашей пищи.

Вареный осьминог исключительно богат цианокобаламином (витамином В12), его в 100 г содержится 0,036 мг, 1500% от суточной нормы. Но отравиться этим витамином из мяса головоногого нельзя: даже детская лечебная доза этого вещества начинается от 0,2 мг.

осьминог

Заключение

Незаслуженно обделенные кулинарным вниманием любителей морепродуктов, осьминоги обладают подходящим для любых диет химическим составом и содержат мало калорий. Они недороги, просты в приготовлении и вкусны.

Раньше считалось, что добиться мягкости от тушки осьминога можно, отбив ее сразу после вылова. Рыбаки занимались этим прямо на берегу. Но с изобретением морозилки оказалось, что достаточно заморозить моллюска, а потом бережно разморозить его в холодильнике.

Во время приготовления осьминога важно следить не только за тем, сколько времени он варится, но и за режимом кипения. Если вода бурлит слишком сильно, это плохо скажется на вкусе нежного морепродукта.

Евгения/ автор статьи

Вкусно готовлю и делюсь рецептами с Вами!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector