Варим кальмаров правильно: будет вкусно

Если включить в ежедневный рацион морепродукты и знать как варить кальмары для салата правильно, то это позволит избежать большого числа опасных заболеваний для организма. Сделать это достаточно просто.

Любите готовить кальмаров?
  • Да 92%, 2454 голоса
    2454 голоса 92%
    2454 голоса - 92% из всех голосов
  • Нет 8%, 209 голосов
    209 голосов 8%
    209 голосов - 8% из всех голосов
Всего голосов: 2663
14.05.2020

Как варить замороженные

Для начала необходимо понять, как в супермаркете выглядят замороженные кальмары, которые порадуют вас впоследствии своим вкусом дома. Тушки должны быть немного розовыми снаружи, белыми внутри. Разберемся с тем, как варить замороженные кальмары, чтобы они получись мягкими и приятными на вкус.

Ингредиенты:

  • Кальмары – 500 грамм;
  • Соль – по вкусу;
  • Вода – 250 мл.

Процесс приготовления:

  1. Оставьте морепродукты на пару часов в проточной холодной воде или при температуре комнаты.
  2. Очистите аккуратно их, снимите кожу снаружи и внутри, тщательно промойте. Проще всего очистить продукт, пока он не полностью разморозился. Удалите твёрдую пластинку, если увидите ее внутри.
  3. Посолите воду, дайте ей закипеть и положите в нее уже очищенные тушки. Чтобы кальмары остались мягкими, важно готовить их не больше трех минут. В противном случае вас не порадует их вкус, аромат.
как мариновать кальмары перед варкой

Как чистить перед варкой

Если вы настоящий адепт правильного питания, то в вашем рационе нередко появляются такие дары моря, как кальмары. В них содержится огромное количество белка, поэтому они лучше всего подходят в случае необходимости приготовления вкусного диетического блюда. Необходимо лишь знать, как варить кальмары для салата или горячего. В интернете огромное количество рецептов, главное не растеряться среди их многообразия.

Большинство известных шеф-поваров обращают внимание на то, что лучше всего приобретать неочищенные кальмары, потом самостоятельно дома их разделывать для максимального сохранения вкуса.

Чтобы избавиться до варки от плёнки можно использовать холодный метод.

  1. Используя чулок, снимите с быстрозамороженной/свежей тушки плёнку.
  2. Если не удастся сделать это рывком, сразу, то делайте это понемногу при помощи любого ножа.
  3. Удалите из продукта хорду и все внутренности.
как правильно почистить тушку

Как варить кольца

Отвечая на вопрос, сколько варить кальмары для салата стоит отметить, что есть несколько важных моментов.

  1. Чтобы сваренные морепродукты остались мягкими, важно не передержать их в горячей воде, не переварить.
  2. На вопрос, сколько варить кальмары для салата, ответ – не долго, минуту или меньше. Смотрите по состоянию.
  3. Лучше всего варить продукт маленькими порциями.
  4. Если вы понимаете, что случайно переварили кальмары, то имейте в виду, что после получасовой варки мясо наберет 2/3 объема, который был утрачен и снова станет мягкими. Вот только никакие из питательных качеств восстановить уже не удастся.

Варка щупалец

Важный момент. Не нужно лить холодную струю прямо в кипящую воду, в которой находятся щупальца.

Ингредиенты
Порции: +10
  • Щупальца кальмара 900 гр
  • Лук 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Подсолнечное масло 3 ст. ложки
  • Уксус 1 чайная ложка
  • Соль, кунжут, перец, сахар, соевый соус – по вкусу
На порцию
Калории: 1,725 ккал
Белки: 193 г
Жиры: 86.3 г
Углеводы: 46.8 г
Шаги
48 мин.Видео-рецептПечать
  • подготовка кальмара
    Уберите пленку темного цвета прямо посередине. Переверните щупальцы. Снимите ту часть шкуры, которую удалось зацепить пальцами.
  • варка кальмара
    Залейте кипятком морепродукты и мешайте не больше 5 минут ложкой. Добавьте холодную воду. Повторяйте движения, словно правильно стираете руками белье. Можно повторить промывания до трех раз.
  • осьминог
    Слейте воду, оставьте щупальца полежать в дуршлаге. Так стечет лишняя жидкость.
  • щупальца осьминога
    Нарежьте морепродукты, отсекая по одной щупальце
  • лук
    Нарежьте лук в форме колец и пожарьте его на подсолнечном масле, а затем добавьте кунжут. Остается добавить уксус, соль с сахаром или соевым соусом, чеснок и перец, хорошо все перемешав.

Варим в микроволновке

Блюда, в которых одним из ингредиентов является кальмар – всегда изысканные, вкусные. Невозможно не приготовить их на праздничный стол. К тому же варятся они достаточно просто, а в дополнение к большинству положительных их качеств – отличаются высоким содержанием белка при низких показателях калорийности. Приготовить кальмары можно для огромного количества блюд, начиная от супов и заканчивая салатами, пирогами и многим другим. Каждому гурману легко удастся найти видео, по которому он сможет быстро отварить кальмары для блюда.

можно ли сварить кальмаров в микроволновке

Если свободного времени на готовку совсем нет – посмотрите, как долго нужно готовить кальмары в микроволновой печи, и попробуйте один из понравившихся рецептов.

Фаршированные кальмары с овощами

В 4 порциях кальмара 750 Ккал.

Белков – 108 г, жиров – 52 г, углеводов – 23 г

Время на подготовку – 25 мин, время приготовления – 35 мин.

Ингредиенты:

  • Кальмары – 3 шт.;
  • Морковь – 250 грамм;
  • Пекинская капуста – 200 грамм;
  • Лук – 100 грамм (Обязательно порей);
  • Майонез – 120 грамм;
  • Уксус – по вкусу, но не больше 1 ст.л.;
  • Подсолнечное масло, твёрдый сыр, соль, зелень и перец – по вкусу.

Приготовление начинки:

  1. Первое, что надо сделать – это порезать тонкой соломкой морковь, посолить кипящее растительное масло, а затем налив его в миску, аккуратно опустить в него морковь.
  2. Дальше нужно подготовить лук, а именно нарезать его кольцами, и выдержать около 20 минут в уксусной заливке. Чтобы ее сделать, разведите одну столовую ложку уксуса в бокале воды.
  3. Потом надо порезать аккуратно вдоль стеблей нижнюю часть приготовленной пекинской капусты.
  4. Отрежьте крылья от морепродуктов и покрошите их соломкой.
  5. Перемешайте крылышки и все овощи, которые были подготовлены.

Процесс фаршировки тушек:

  1. Заполните приготовленной начинкой все тушки, как на видео на ютубе.
  2. Смажьте противень маслом, выложите на него остатки блюда, овощей.
  3. Положите на них тушки, полейте майонезом, накройте крышкой. Это нужно, чтобы размороженные кальмары случайно не вылетели из ёмкости.
  4. Отваривать их нужно не больше 5 минут.
  5. Выключите печь, достаньте противень, посыпьте сыром тушки, поставьте блюдо на три минуты в микроволновку. Это нужно обязательно сделать, так как иначе сыр остается не расплавленным.
  6. Дополнительно можно украсить блюдо при помощи зелени.
Фаршированные кальмары с овощами

Как сварить в пароварке

Если вы решили отварить неочищенных кальмаров в пароварке, то должны знать, что для начала нужно обдать их горячей водой, чтобы избавиться от пленки и промыть. Далее тушки выкладываются в верхнюю часть пароварки. В нижний поддон наливается вода. Преимуществом использования для создания блюда пароварки, является то, что кальмары даже не очищенные в таком случае быстро готовятся. Достаточно будет буквально 7 минут. По истечении этого времени, можно достать тушки и украсив их, подавать к столу.

В специях

В 4 порциях кальмара 835 Ккал.

Белков – 138.4 г, жиров – 22.4 г, углеводов – 15.3 г

Время на подготовку – 15 мин, время приготовления – 90 мин.

Какие понадобятся продукты:

  • Кальмары – 4 шт.;
  • Лук – 100 гр. (Обязательно репчатый);
  • Соевый соус – 50 мл;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Панировочные сухари – 80 гр.;
  • Твёрдый сыр – 120 гр.;
  • Подсолнечное масло, соль, зелень, перец и специи – по вкусу.

Размороженные кальмары в этом рецепте использовать нельзя, поэтому лучше всего на ночь поставить их на тарелке в холодильник, чтобы к утру они уже были готовы. Так их проще чистить перед приготовлением.

Последовательность действий:

  1. Порежьте кальмары в форме колец.
  2. Посолите или слегка сбрызните их соевым соусом.
  3. Полейте лимоном и поставьте в холодильник, чтобы они как следует, замариновались.
  4. Приготовьте панировку. Оборвите листки с приготовленной зелени. Она нужна исключительно для нежности. Мелко порубите зелень, натрите на мелкой тёрке твёрдый сыр.
  5. Добавьте сыр с зеленью в панировочные сухари. Перетрите все самостоятельно руками.
  6. Достаньте морепродукты из холодильника, обваляйте в муке.
  7. Взбейте яйцо.
  8. Каждое кольцо кальмара окунайте в яичную смесь, затем обваливая в панировке. Далее необходимо убрать морепродукты еще на час в холодильник.
  9. Обжаривайте их с каждой стороны не больше 1 минуты.
  10. Остается подать блюдо к столу.
вкусные кальмары в специях

«Холодный старт»

При приготовлении этим способом необходимо положить морепродукты в кастрюлю с водой. Поставьте ее на плиту, включив средний огонь. Как только вода прогреется, можно немного посолить ее. После закипания, можно прекращать отваривать морепродукты, и выловить их.


Знаменитый австралийский шеф-повар Джон Тородэ обращает внимание всех кулинаров:

«Кальмары, как любые другие морепродукты достаточно плохо переносят обработку термического типа, поэтому они варятся не долго. В противном случае могут стать чересчур жёсткими».

Заливка кипятком

Многие уверены, что заливая водой морепродукты, они получаются более нежными. Здесь важно отметить, что заливать в таком случае нужно не меньше трех раз.

  1. Для того, чтобы снять шкуру.
  2. Чтобы промыть кипятком.
  3. Для повторной промывки, после которой они будут готовы к употреблению.

Важно, что во время каждой заливки в тарелку необходимо добавлять немного соли. Чтобы кальмары были мягче, можно снять с них плёнку, но часть хозяек оставляет ее.

В завершение стоит отметить, что те способы приготовления кальмаров, которые были описаны, отлично подойдут в тех случаях, когда нет много времени на готовку. Все рецепты очень простые, практически не требуют особых усилий. Попробуйте понравившиеся советы использовать на кухне, и определиться для себя, используя какой из способов, блюдо получается вкуснее и нежнее всего.

Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Евгений Грёзин/ автор статьи

Автор блога и большой любитель рыбок :)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 ( оценок 1, среднее: 5,00 из 5)
Кол-во комментариев: 13
  1. avatar
    Сергей Павлович

    Да не варят кальмары !!! Только на гриле !

    1. avatar
      Елена

      и как мы раньше без гриля жили???

  2. avatar
    костя

    На минуту в кипящую и тут-же в холодную Все! китайская кухня

  3. avatar
    Аноним

    А как интересно в замороженном кальмаре Вы увидите нежно розовый верх и белую кожицу изнутри?

  4. avatar
    Аноним

    :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:

  5. avatar
    Елена

    и как мы раньше без гриля жили???

  6. avatar
    Елена

    а как же мы ваши мамы умудрялись вас кормить??? просто варим 2-3 минуты, потом шкурка снимается на ура

  7. avatar
    Александр

    Пишут о полезности и тут же советуют как избавиться от полезности кальмара!!! Никакой термической обработки, только в сыром виде и после тщательной чистки мойки!!!

  8. avatar
    VLADIMIR

    Добавь при варке чайную ложку соды, они будут мягкими 100%. Вот и вся ваша статья.

  9. avatar
    Александр

    Диванные специалисты!!! Поезжайте в Японию, кальмар только в сыром виде-польза многократная!!!

  10. avatar
    Ласка

    Что бы очистить легко кальмары,залейте их сильно горячей водой,но не кипятком,через минуту обдайте холодной. Всё, верхняя плёнка сама сойдет. А пластину и так легко вытащить.

  11. avatar
    Елена

    Я много лет варила кальмары по несколько минут..а потом сварила три часа..как много лет я портила кальмары…вот как раз из за таких горе поваров.

  12. avatar
    Андрей

    Всегда любил кальмары, не только потому что вкусные, но и содержат много белка. А вот готовить правильно сложно, то переваришь, то не доваришь, поэтому Спасибо за статью, очень кстати.

Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Варим кальмаров правильно: будет вкусно 2022-07-02T07:10:08+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Рецепты из морепродуктов