Готовясь к приходу гостей, следует обратить внимание на блюда из морепродуктов. Готовятся они довольно быстро, а вкус и аромат имеют непревзойденный. Одно из таких блюд – салат с осьминогом и картофелем.
- Красной рыбе 47%, 225 голосов225 голосов 47%225 голосов - 47% из всех голосов
- Ракообразным/моллюскам 40%, 192 голоса192 голоса 40%192 голоса - 40% из всех голосов
- Белой рыбе 13%, 64 голоса64 голоса 13%64 голоса - 13% из всех голосов
Так как мы живем не на побережье Средиземного моря, осьминогов придется использовать маринованных либо свежемороженых.
«Лучше, если это будут мини-осьминоги, так называемые «дети» осьминогов – их и разделывать, и варить быстрее»
Польза такого салата очевидна: морепродукты содержат так необходимые нашему организму йод и фосфор.
Теплый салат с осьминогом и картофелем может подаваться как самостоятельное второе блюдо или в качестве холодной закуски.
Маринованные осьминоги, как правило, уже разрезаны на кусочки. Свежемороженых придется порезать. Время приготовления с учетом разморозки – 10 мин.
- Картофель 5 шт
- Осьминоги маринованные или щупальца 300 гр
- Помидоры черри 8 шт
- Перец черный молотый или горошком – по вкусу
- Лук 1-2 шт
- Лавровый лист 1-2 шт
- Лимон ¼ части
- Оливковое масло 1-2 ст/л
- Винный уксус 1 ч/л
- Горчица 1 ч/л
- Негустой мед 1 ч/л
- Вода кипяченая 1 ст/л
-
В кастрюлю налить 500 мл воды, добавить перец, соль, лавровый лист и лимон, довести до кипения и положить осьминогов или щупальца. После закипания варить 5 мин. Затем выложить на блюдо и дать остыть. (15 мин) -
Картофель очистить, разрезать на кубики среднего размера и отварить в подсоленной воде. Если используете молодой картофель, лучше отварить его «в мундире», затем дать остыть и очистить. Затем порезать так же кубиками. (20 мин. с учетом варки). -
На сковороде или в сотейнике разогреть оливковое масло, выложить отварных осьминогов и нарезанный полукольцами лук. Припустить на среднем огне 3 мин при постоянном помешивании. Затем добавить отварной картофель, перемешать, прожарить еще 2 минуты и снять с огня. (5 мин) -
Ингредиенты для соуса соединить в миске и взбить венчиком. (5 мин) -
Все ингредиенты выложить в салатник, заправить соусом, сверху положить разрезанные пополам помидоры черри, украсить зеленью. (5 мин). Подавать теплым – в виде второго блюда или холодным – в качестве закуски.
