Как солить палтуса в домашних условиях

Солёная рыбка — любимое многими блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Главное, правильно выбрать и подготовить ингредиенты. Для этого можно взять палтус, который завоёвывает популярность среди гурманов.

Как солить палтус в домашних условиях

Палтус — нежная рыба с белым мясом, похожая по вкусовым качествам на камбалу. Существует несколько вариантов его приготовления, чаще тушки подвергают солению. Это несложный процесс, и приготовить вкусное филе можно самостоятельно.

Классический способ

Правильно и быстро засолить филе в маринаде не составит труда. Главное — чётко соблюдать этапы приготовления. Опытные повара и рыбаки охотно делятся способами приготовления.

Соль желательно взять морскую.

Так, для традиционного варианта засолки вам понадобятся:

• 
  Тщательно промойте филе.
  Удалите косточки.
  Нарежьте филе на небольшие кусочки.
• 
  Смешайте в пиале требуемое количество соли, сахарный песок, молотый чёрный перец, воду. Перемешайте приправы до получения однородной массы.
• 
  Смажьте полученной смесью тушки с обеих сторон. Не используйте большое количество специй, иначе рискуете пересолить рыбу. На хвостовую область нанесите небольшое количество смеси.
• Оставьте тушки на двое суток. За это время палтус не только приготовится, но и убьются все болезнетворные микроорганизмы. При желании можете добавить пару долек лимона. Это придаст готовому блюду ноток пикантности, приятной кислинки.

---

Палтус в коньяке

Во многих рецептах упоминается алкоголь: ром или коньяк. Напиток не только привнесёт нотку пикантности в готовое блюдо, но и поможет удалить характерный аромат, который присущ всем жителям водоёмов.

Запаситесь следующими ингредиентами:

• любимый коньяк — 4 ст. л.;
• рыба — 1 кг.;
• поваренная соль — 90 гр.;
• чёрный молотый перец — 90 гр.;
• свежевыжатый сок лимона.

Как засолить палтус:

1. Подготовьте рыбу — удалите ненужные части, мелкие косточки, ополосните под струёй воды.
2. Смешайте в пиале лимонный сок, алкоголь, специи. Перемешайте ингредиенты до получения однородной консистенции.
3. Нанесите смесь на филе.
4. Оставьте рыбу мариноваться на два дня. Переворачивайте её каждый двенадцать часов.
5. Когда она приготовится, ополосните тушки под струёй воды, чтобы удалить лишние специи.

В 100 гр готового блюда содержится:

• белки — 16,5 гр.;
• жиры — 2,7;
• углеводы — 4,8 гр.;
• калорийность — 113,7 ккал.

Восточный вариант

Кто лучше жителей страны восходящего солнца, знает как нужно готовить рыбу? Японцы не скрывают секретов и рассказывают о вариантах засолки. Для палтуса по-восточному вам понадобится::

• филе рыбы — 0,5 кг.;
• поваренная соль — 70 гр.;
• сахарный песок — 1 ст. л.;
• лимон — 2-3 дольки;
• нори — 2 листа.

Как посолить:

1. Промойте рыбу, удалите мелкие косточки.
2. Нарежьте мясо на одинаковые полосы шириной примерно 4 см.
3. Измельчите листья нори и сахар при помощи блендера.
4. Полученный состав нанесите равномерным слоем на подготовленные кусочки.
5. Посыпайте поваренной солью, разложите дольки цитрусовых.
6. Поставьте рыбу в холодильник на пару часов.

100 грамм готового блюда содержат:

• белки — 15,8 гр.;
• жиры — 2,5 гр.;
• углеводы — 3,4 гр.;
• калорийность — 90 ккал.

Этот вариант обрадует тех, кто не любит долго ждать. Ведь через три часа вы сможете подавать готовое блюдо на стол. Оно будет не только сочным и нежным, но и немного сладковатым.

Засол с апельсинами

Оригинальный рецепт очень понравится хозяйкам, которые любят готовить необычные блюда. Добавив цитрусовые, можно придать солёной рыбе апельсиновых ноток. У вас получится нежное блюдо с насыщенным вкусом.

Вам понадобятся:

• рыба — 1 кг.;
• сахарный песок — 1 стакан;
• поваренная соль — 100 гр.;
• апельсин — 3 штуки.

Как засолить палтус в домашних условиях::

1. Тщательно ополосните тушки под струёй воды. Удалите лишние части, мелкие косточки.
2. С обеих сторон натрите филе смесью специй.
3. Очистите апельсины, удалите косточки. Нарежьте фрукты на тонкие кружочки.
4. На дно ёмкости выложите слой апельсинов. Сверху уложите слой филе. Чередуйте слои. Верхний должен быть обязательно из долек апельсина.
5. Поставьте тушки в холодильник.
6. Оставьте на 14 часов.
7. Когда палтус будет готов, удалите лишнюю соль.

Готовый продукт содержит:

• белки — 192,6 гр.;
• жиры — 1,9 гр.;
• углеводы — 8,3 гр.;
• калорийность — 98,2 ккал.

Цитрусовые не желательно употреблять в пищу — апельсины будут слишком солёные.

Как выбрать рыбу

Чтобы результат порадовал вас и ваших близких, нужно правильно выбрать палтус. Но из-за того, что рыба обитает в холодных широтах, к нам она приезжает в замороженном виде.

Как правильно выбрать филе:

1. Мякоть должна быть прозрачной.
2. Обратите внимание на лёд, покрывающий тушки. Тонка корка говорит, что филе не замораживали несколько раз.
3. На тушке не должно быть пятен, вкраплений и других посторонних дефектов.
4. У свежего палтуса филе мягкое, а глаза — прозрачные.
5. Чешуя должна быть блестящей, а жабры — красного цвета.

Польза

Представитель северных морей — не только вкусный, но и полезный. В палтусе содержится больше количество микроэлементов: магний, фосфор, калий, цинк и другие. Также он богат витаминами группы В. Некоторые вещества обладают противораковыми характеристиками, а фосфор необходим костям.

Употребление рыбы укрепляем иммунитет, помогает при лечении заболеваний центральной нервной системы.

Заключение

Вяленый или солёный палтус — настоящее лакомство. Он может быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением праздничного стола.