В этом рецепте камбалы на пару используется филе, что облегчает и приготовление, и процесс поедания — не нужно чистить рыбу и вытаскивать кости.
Маринованный острый перец и ферментированные черные бобы в сочетании со свежей рыбой и ароматным тофу делают это блюдо восхитительным и весьма характерным для китайской кухни.
Для приготовления на пару можно использовать:
- мультиварку,
- пароварку,
- вок с решеткой и жаропрочную тарелку (как в этом рецепте),
- кастрюлю, на которую тоже ставится тарелка.
Ингредиенты
Порции: –+
- Филе камбалы 350 г
- Твердый тофу 350 г
- Соевый соус 2 столовые ложки
- Консервированный острый перец 60 г
- Сахар ½ чайной ложки
- Ферментированные черные бобы 1 столовая ложка
- Свежая кинза 1 пучок
- Зеленый лук 1 головка
На порцию
Калории: 165 ккал
Белки: 23 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 7 г
Шаги
-
Промойте рыбное филе и промокните его насухо бумажными полотенцами. Нарежьте тофу на аккуратные прямоугольники толщиной в 1 см. -
Выложите тофу на жаропрочную тарелку в два ряда. -
Положите камбалу поверх тофу. Если кусок филе слишком большой для тарелки, можно загнуть хвостовую часть и заправить так, чтобы она плотно прилегала к тарелке (см. фото). -
Соедините в миске соевый соус, перец (порежьте, если он законсервирован целым) и сахар и хорошо перемешайте. -
Равномерно распределите соус по рыбе и тофу. -
Промойте бобы и посыпьте ими блюдо. -
Вскипятите 500 мл воды в воке и выключите огонь. Поместите неглубокую решетку для пароварки на дно вока, а тарелку — сверху на решетку. Снова включите нагрев и подождите, пока вода не закипит. Накройте вок и дайте блюду пропариться в течение 12 минут. Выключите огонь и снимите тарелку с решетки. Украсьте порезанной кинзой и луком и подавайте.
Выбор ингредиентов и подача блюда
Камбалу вполне можно заменить на тилапию.
В оригинальном рецепте китайской кухни используется консервированный красный чили. Вы можете использовать и другие виды перца, например, халапеньо — его проще купить в наших магазинах. Если вы не любите острое, добавляйте меньше указанного в ингредиентах значения.
Для подачи к этой рыбе на пару лучше всего подойдет лапша. Выберите любимый вид, отварите до состояния «аль денте» и смешайте с приготовленным соусом. Также можно использовать отварной рис.
