Как приготовить тушеного палтуса с рисом в азиатском стиле

Приготовьте по нашему рецепту палтуса с рисом в азиатском стиле. Это блюдо вдохновлено камбоджийским рыбным карри. Палтус томится в остром ароматном кокосово-рыбном соусе. На гарнир подается лимонный рис, а также маринованные в рисовом уксусе огурцы.

Ингредиенты
Порции: +2
  • Филе палтуса 200 г
  • Рис Басмати 150 г
  • Огурец ½ шт
  • Лук-шалот 1 шт
  • Лемонграсс 1 шт
  • Лайм 1 шт
  • Красный перец чили 1 шт
  • Свежий базилик 4 веточки
  • Корень имбиря 15 г
  • Кокосовые сливки 50 г
  • Рисовый уксус 30 мл
  • Рыбный соус 15 мл
  • Молотая куркума 1 чайная ложка
  • Сахар 2 чайные ложки
  • Растительное масло для жарки
  • Соль по вкусу
На порцию
Калории: 511 ккал
Белки: 29 г
Жиры: 19 г
Углеводы: 56 г
Шаги
40 мин.Видео-рецептПечать
  • нарезаем лук и имбирь
    Лук-шалот очистите и мелко нарежьте. С имбиря соскоблите кожицу и измельчите. Огурец нарежьте полосками и залейте рисовым уксусом.
  • нарезаем перец и чеснок
    Часть красного перца чили нарежьте кружочками, а вторую часть – мелко порубите. Лемонграсс раздавите скалкой, достаньте мягкую сердцевину и мелко нарежьте.
  • варим рис
    В кастрюлю поместите рис, внешнюю оболочку лемонграсса, 300 мл холодной воды. Поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, варите на самом маленьком огне 10-15 минут под крышкой, пока рис не впитает жидкость. После готовности держите под крышкой до подачи.
  • обжариваем лук
    На среднем огне нагрейте антипригарную сковороду с растительным маслом. Добавьте лук-шалот с щепоткой соли и жарьте 3 минуты. Затем к луку добавьте имбирь, сердцевину лемонграсса, измельченную часть красного перца чили. Готовьте 1 минуту. Далее всыпьте куркуму, жарьте еще 30 секунд, периодически помешивая.
  • добавляем кокосовый бульон
    Залейте кокосовые сливки 250 мл кипятка и добавьте туда же рыбный соус. Далее влейте получившийся кокосовый бульон в сковороду, выжмите сок половины лайма, всыпьте сахар и готовьте 3-5 минут до загустения соуса.
  • добавляем рыбу
    Кусочки рыбы промойте и обсушите бумажными полотенцами и посолите, затем выложите в загустевший соус, накройте крышкой и тушите до готовности рыбы. Мелко нарежьте базилик вместе со стеблями. Снимите блюдо с огня, добавьте базилик и аккуратно перемешайте.
  • готовый палтус с рисом
    Из риса удалите лемонграсс и перемешайте вилкой. Подавайте палтуса в соусе поверх риса. Рядом выложите дольку лайма и маринованные огуречные полоски. Украсьте кольцами красного перца чили.

Замена ингредиентов

Вместо палтуса смело берите другую белую рыбу, например, камбалу. Лемонграсс можно заменить цедрой лимона или лайма. Лук-шалот можно заменить обыкновенным репчатым луком. А вместо рыбного соуса можно взять соевый в тех же пропорциях.

Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Алёна Фёдорова/ автор статьи

Люблю готовить вкусный контент, но еще больше люблю вкусно поесть :)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 ( оценок 1, среднее: 5,00 из 5)
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как приготовить тушеного палтуса с рисом в азиатском стиле 2022-06-01T14:43:54+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Наш каналTelegram