Камбала — это мягкая белая морская рыба, которая особенно вкусна в запеченном виде. Она содержит мало ртути, что делает ее безопасной даже для беременных и детей всех возрастов.
В этом рецепте лимон, паприка и масло придают рыбе яркий вкус, но при этом подчеркивают ее собственную мягкость. Пока камбала запекается, у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить чесночный соус и гарнир. Рецепт айоли также приведен в статье. Но его вполне можно заменить на ваш любимый покупной вариант соуса.
- Филе камбалы 700 г
- Соль 1 чайная ложка
- Свежемолотый черный перец 1 щепотка
- Сливочное масло растопленное 80 г
- Свежий лимонный сок 2 столовые ложки
- Лук, мелко нарезанный ½ небольшой луковицы
- Паприка 1 чайная ложка
- Свежая петрушка для сервировки 2 веточки
- Дольки лимона 4 шт
- Чеснок для соуса (по желанию) 2 зубчика
- Майонез для соуса (по желанию) 120 г
- Оливковое масло для соуса (по желанию) 2 столовые ложки
- Свежий лимонный сок для соуса (по желанию) 1 столовая ложка
- Соль для соуса по вкусу (по желанию)
-
Соберите ингредиенты для приготовления запеченной камбалы с лимоном.
-
Смажьте маслом неглубокую форму для запекания. Разогрейте духовку до 165 градусов.
-
Нарежьте филе камбалы на порционные кусочки.
-
Разложите куски в подготовленную форму, посыпьте рыбу солью и свежемолотым черным перцем.
-
В небольшой миске или мерной чашке смешайте растопленное масло, 2 столовые ложки лимонного сока и порезанный лук.
-
Полейте рыбу полученной смесью.
-
Посыпьте рыбу паприкой.
-
Запекайте в предварительно разогретой духовке от 15 до 25 минут в зависимости от толщины филе. Или до тех пор, пока рыба полностью не прожарится и не будет легко протыкаться вилкой.
-
Готовую камбалу украсьте петрушкой, дольками лимона и подавайте с чесночным айоли или другим соусом.
-
Теперь приготовим чесночный соус. Это можно сделать, пока рыба запекается в духовке. Для начала подготовьте ингредиенты для айоли.
-
Поместите чеснок в небольшую миску и хорошо разомните вилкой. Можно измельчить его при помощи чеснокодавилки.
-
Добавьте майонез, оливковое масло и лимонный сок, затем взбейте вилкой.
-
Приправьте солью.
-
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник до момента подачи на стол.
Выбор ингредиентов и подача блюда
Филе можно купить охлажденное или замороженное, оба варианта подойдут для этого рецепта. Если камбала заморожена, за сутки перед использованием достаньте ее и поставьте в холодильник.
Кроме камбалы, для этого блюда можно использовать пикшу или другую мягкую белую рыбу. Вместо петрушки можно добавить другие травы и приправы:
- лук,
- укроп,
- базилик,
- эстрагон,
- розмарин.
Подавайте запеченное филе с печеным картофелем или рисом и зеленым салатом или овощами на пару.
Камбала особенно хороша, когда подается с домашним айоли, но можно попробовать вместо него приготовить тартар или песто. В крайнем случае используйте готовый покупной соус.
Полезные советы
Более толстые куски рыбы могут готовиться дольше 25 минут. Начинайте проверять филе с 20 минут, даже если оно толстое, чтобы не пережарить.
Как хранить камбалу
Если у вас осталась рыба, лучше всего как можно скорее убрать ее в холодильник. Храните готовое филе в герметичном контейнере, тогда оно сохранится в течение 3-4 дней.
С пользой для здоровья и без вреда для фигуры: расскажем, какая рыба диетическая