@ tycoon - depositphotos.com

Готовим пироги с палтусом из дрожжевого и слоеного теста

Пирог — настоящий символ домашнего уюта, ода умелым рукам повара, украшение праздничного стола. Он может быть с любой начинкой: ягодной, фруктовой, мясной, рыбной. Приготовление блюда — процесс трудоёмкий, требующий определённого опыта. Давайте узнаем, как испечь изумительно вкусное лакомство с начинкой из жирного, ароматного палтуса, которым вы сможете порадовать родных и близких.

Чего больше всего в Вашем рационе?
  • Мясо 43%, 152 голоса
    152 голоса 43%
    152 голоса - 43% из всех голосов
  • Фрукты и овощи 24%, 85 голосов
    85 голосов 24%
    85 голосов - 24% из всех голосов
  • Молочная продукция и яйца 17%, 60 голосов
    60 голосов 17%
    60 голосов - 17% из всех голосов
  • Рыба 17%, 59 голосов
    59 голосов 17%
    59 голосов - 17% из всех голосов
Всего голосов: 356
18.04.2020

Пирог с палтусом

Традиционный рецепт подразумевает приготовление дрожжевого теста. Не нужно удивляться формулировке, ведь существуют разные варианты рыбных пирогов: с тестом и без него. Но не будем забегать вперед, и для начала испечём блюдо традиционным способом.

выпечка
@ AndreySt — depositphotos.com
Ингредиенты
Порции: +6
  • Для теста
  • Мука пшеничная 370 гр
  • Дрожжи 10 гр
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Сахар-песок 15 гр
  • Молоко 110 гр
  • Для начинки:
  • Филе палтуса 640 гр
  • Картофель 85 гр
  • Сыр 115 гр
  • Перец сладкий 75 гр
  • Помидор 95 гр
На порцию
Калории: 133 ккал
Белки: 13.6 г
Жиры: 4.5 г
Углеводы: 9.5 г
Шаги
50 мин.Видео-рецептПечать
  • Для начала нужно замесить тесто. Несмотря на то, что оно сдобное, сделать его не составит труда. Облегчить задачу можно при помощи кухонного комбайна.
  • сметана и молоко
    Подогрейте молоко до средней температуры.
    Соедините его с дрожжами.
  • мука
    Всыпайте муку, добавьте сахарный песок.
  • яйцо
    Вбейте куриное яйцо.
  • яйца
    Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  • тесто
    Оставьте тесто на три часа в холодильнике.
  • тесто
    Через три часа достаньте тесто и разделите его на две равные части.
  • тесто
    Одну половину раскатайте и выложите на него филе палтуса, отступив от края три сантиметра.
  • тесто слоеное
    Вторую половину раскатайте и разделите на 14 равных полосок.
  • тесто с начинкой
    В каждую заверните рыбный ломтик.
  • вариант подачи соленого пирога с палтусом
    Расставьте завёрнутое в тесто филе по всему диаметру лепёшки, заполнив оставленное пространство.
  • картошка кольцами
    Разрежьте картофель кружочки. Покройте ими внутреннюю часть пирога.
  • помидоры
    Нарежьте томаты и перец на небольшие кусочки. Получившуюся смесь выложите поверх картофельных ломтиков.
  • сыр
    Сверху выложите натёртый на тёрке сыр.
  • красивый пирог
    Поставьте пирог в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов.
    Выпекайте 30 минут.

Сыр желательно брать без сильного аромата и вкуса.

Слоёный пирог с палтусом

Не зря существует выражение — всё гениальное просто. Испечь ароматное кушанье с палтусом можно быстро и просто, если взять готовое слоёное тесто. Процесс настолько простой, что справится с ним даже начинающий кулинар. А если вы угостите этим необычайно вкусным пирогом с золотистой корочкой, сочной начинкой домочадцев, близкие не поверят в то, что вы в первый раз готовили это блюдо.


Но, прежде чем причислять себя к Мишленовским поварам, нужно сходить за покупками. Вам понадобится:

  • упаковка готового слоёного теста;
  • копчёный палтус — 500 гр.;
  • филе свежего палтуса — 300 гр.;
  • молоко — 250 гр.;
  • сметана — 130 гр.;
  • сливочное масло — 50 гр.

Также подготовьте:

  • яйцо — 1 шт.;
  • пшеничная мука — 1 ст.;
  • чеснок — пара долек;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • поваренная соль, чёрный перец — по вкусу.

100 грамм пирога содержат:

  • белки — 9,23;
  • жиры — 19,38;
  • углеводы — 20,38;
  • калорийность — 292,82 ккал.


Этапы приготовления:

  1. Очистите овощи. Нарежьте на небольшие кусочки.
  2. Обжарьте их на сливочном масле.
  3. Филе разрежьте на равные кусочки.
  4. Выложите палтус на сковороду к овощам, добавьте в смесь молоко.
  5. Тушите на небольшом огне 15 минут.
  6. Пока смесь готовится, можно заняться тестом. Разморозьте его, разделите на две половинки, раскатайте.
  7. Смажьте форму для выпечки или противни сливочным маслом.
  8. Выложите один пласт теста.
  9. К готовой рыбно-овощной смеси добавьте сметану. Дождитесь, когда смесь закипит.
  10. Остудите готовую начинку и выложите поверх теста.
  11. Сверху накройте вторым пластом, защипните края.
  12. Чтобы получить красивую хрустящую корочку, тесто смажьте яйцом.
  13. Проткните тесто вилкой или зубочисткой в нескольких местах.
  14. Поставьте форму в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.
  15. Выпекайте пирог 30 минут.

Готовое блюдо удивит ваших родных и близких необычно нежным, ярким вкусом с нотками копчёного палтуса. Лакомство настолько понравится домочадцам, что они будут каждый день приготовить его снова.

Но они не знают, что у вас есть секретный рецепт. Какой? Предложите им попробовать блюдо с английским «характером».

пирог в горшочке
@ ryzhkov86 — depositphotos.com

Рецепт из Туманного Альбиона

В отличие от предыдущих вариантов, для приготовления английского угощения, вам не потребуется тесто. Авторы рецепта — жители Великобритании — заявляют, что это истинный вариант выпечки рыбного лакомства.

Вам понадобятся:

  • очищенный картофель — 1 кг.;
  • филе свежего палтуса — 400 гр.;
  • сыр «Чеддер» — 150 гр.;
  • масло сливочное — 100 гр.;
  • молоко — 200 гр.;
  • оливковое масло — для смазки формы;
  • поваренная соль, чёрный молотый перец — по вкусу.


Вместо сыра «Чеддер» можете взять другой сорт с похожими вкусовыми качествами.

В 100 граммах приготовленного пирога содержится:

  • белки — 7,33;
  • жиры — 8,14;
  • углеводы — 9,35 ;
  • калорийность — 140,99 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Отварите картофель до готовности.
  2. Пока картофель варится, выложите палтус на дно ёмкости для выпечки.
  3. Посолите, поперчите рыбу, залейте молоком.
  4. Поставьте смесь в духовку, разогретую до 180 градусов.
  5. Из готового пюре сделайте пюре. Добавьте в него сливочное масло, разделите на две равные части.
  6. Достаньте приготовленный палтус из духовки, разберите на одинаковые части.
  7. В противень или форму выложите половину пюре, сверху — начинку из палтуса, смешанную с остатками картофеля.
  8. Поставьте пирог обратно в духовку.
  9. Готовьте в течение 10 минут при температуре 200 градусов.
  10. Выньте форму из шкафа, посыпайте натёртым сыром и снова поставьте в духовку.
  11. Когда сыр расплавится — блюдо готово.
рыбный пирог
@ seqoya — depositphotos.com

Заключение

Пирог с палтусом — питательное блюдо с неповторимым ярким ароматом. Он может стать неотъемлемой частью вашего ежедневного рациона, или украшением на праздничном столе. А вы прослывёте умелой хозяйкой, которой по плечу приготовление даже такого сложного угощения.

Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Евгений Грёзин/ автор статьи

Автор блога и большой любитель рыбок :)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Готовим пироги с палтусом из дрожжевого и слоеного теста 2020-01-18T08:53:58+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Рецепты из морепродуктов