Как приготовить обжаренные на сковороде креветки в беконе

Жареные креветки в беконе — это старый рецепт китайской кухни, известный еще с середины прошлого века.

Блюдо готовится путем укладки бекона на крупную креветку, макания ее в яйцо, обжаривания в воке или на сковороде и подачи на остром обжаренном луке. Дополнительно можно гарнировать рисом, приготовленным на пару.

• 
  Подготовьте ингредиенты. Взбейте яйцо в миске. Порежьте лук и чеснок.
• 
  Почистите креветки, оставив только небольшой сегмент панциря на хвосте.
• 
  Положите креветку на бок так, чтобы ее брюшко было обращено к вам. Держа креветку одной рукой, кончиком ножа разделите хвостовой панцирь.
• 
  Затем с постоянным, но легким нажимом вдавите нож в креветку, равномерно разрезая ее по центру, но не прорезайте до конца.
• 
  Аккуратно удалите темную полоску из середины креветки, которая проходит вдоль спинки. Вдоль краев тоже может быть жилка с нижней стороны.
• 
  Затем промойте креветки под проточной водой. Обсушите кухонным полотенцем и положите на разделочную доску спинкой вниз. Посолите.
• 
  Нарежьте ломтики бекона по длине креветок. Аккуратно положите их сверху креветок. Также смешайте в небольшой миске соевый и вустерширский соусы, кетчуп, перец и кунжутное масло.
• 
  Разогрейте вок или большую сковороду на средне-сильном огне. Не допускайте, чтобы он дымился. Распределите 2 столовые ложки растительного масла по всему воку. Окуните креветки во взбитое яйцо.
• 
  Дайте лишнему яйцу стечь и положите креветки в вок беконом вниз. Работайте быстро, чтобы разместить все креветки. По мере необходимости увеличивайте огонь, чтобы яйцо и бекон прожарились до конца.
• 
  Готовьте креветки со стороны бекона в течение 60-90 секунд или пока он не станет золотисто-коричневым. Осторожно переверните креветки (в том же порядке, в котором вы их положили) лопаткой и готовьте еще 30-60 секунд. Затем переложите на тарелку.
• 
  Снова разогрейте вок на среднем огне и добавьте оставшуюся столовую ложку масла. Не промывайте вок, чтобы сохранить весь аромат от жарки креветок. Добавьте чеснок и лук и увеличьте температуру до высокой.
• 
  Обжаривайте лук в течение 30 секунд, затем добавьте вино.
• 
  Еще через 30 секунд добавьте приготовленную смесь соусов и перемешивайте до тех пор, пока весь лук ею не покроется.
• 
  Добавьте половину порезанного зеленого лука.
• 
  Жарьте, пока лук не будет готов по вашему вкусу. Можно готовить его до полной мягкости. Выложите на тарелку, а сверху разложите креветки. Украсьте оставшимся зеленым луком и подавайте!