Как приготовить жаренные на сковородке креветки в соусе чили

Креветки, обжаренные в соусе чили — это пикантное угощение, которое готовится очень быстро. Нарежьте все ароматные ингредиенты, обжарьте тигровые креветки в воке, соедините с приготовленным соусом чили и вуаля!

• 
  Промойте креветки под проточной водой и просушите бумажными полотенцами.
• 
  При очистке креветок можно оставить хвостик панциря, так как он дает дополнительный аромат при обжаривании в воке.
• 
  Вы также можете слегка надрезать креветки с внешней стороны (не до конца), чтобы они больше разбухли при приготовлении.
• 
  Мелко порежьте чеснок, лук, корень имбиря и стебли кинзы (листочки оставьте для украшения готового блюда). Приготовьте соус чили: смешайте томатную пасту, кетчуп, чесночный соус чили, сахар, соль, белый перец и кунжутное масло в миске среднего размера.
• 
  Разогрейте растительное масло в воке до кипения. Обжарьте креветки с обеих сторон по 30 секунд. Они должны быть готовы примерно на 80%. Выключите огонь, достаньте креветки из вока и переложите на тарелку. Вместо вока можно использовать большую сковороду.
• 
  Уменьшите огонь до средне-низкого, масло оставьте в воке. Добавьте имбирь и готовьте его в течение 15 секунд.
• 
  Затем добавьте чеснок и лук-шалот.
• 
  После карамелизации (около 1 минуты) добавьте приготовленный соус, продолжайте помешивать и обжаривать еще минуту.
• 
  Добавьте измельченные стебли кинзы, а затем вино.
• 
  Увеличьте огонь до средне-высокого и добавьте воду, чтобы разбавить соус. Доведите все до кипения.
• 
  Когда соус закипит, добавьте креветки. Перемешайте их, чтобы они полностью покрылись соусом.
• 
  Подавайте, посыпав порезанными листьями кинзы.

Выбор ингредиентов

Чесночный соус чили можно заказать в крупных онлайн-магазинах или поискать в гипермаркетах. Ориентируйтесь на название на английском — chili garlic sauce. В крайнем случае используйте обычный соус чили и добавьте побольше чеснока. Также возможна замена на соус шрирача.

Вино лучше всего взять шаосинское — оно идеально подходит для этого рецепта. Если такого достать не получится, купите любое другое рисовое.