Вкусные рецепты мидий в сливочном соусе

В этой статье осветим как приготовить очень вкусную и экзотическую закуску, которую оценят самые привередливые гурманы. Морепродукт полон полезных веществ и витаминов, а также доступны круглый год в свежем или замороженном виде.

Ниже вы узнаете рецепты обжаренных мидий, запеченных и приготовленных под вкусным, нежнейшим соусом.

Приготовление на сковороде

Обжаренные мидии имеют потрясающий вкус. Основные правила жарки:

1. Свежие мидии сразу кидать на сковородку и готовить без очищения от раковины.
2. Замороженное сырьё разморозить, слить лишнюю воду, чтобы продукт был жареным, а не тушеным. Разморозку проводить естественным путём в дуршлаге.
3. Морепродукт можно готовить в ракушке или очищенные, вкус от способа жарки будет сильно различаться.
4. Моллюски особенно вкусны жареные на качественном сливочном масле, аромат и вкус будут нежными и мягкими. На оливковом или подсолнечном масле холодного отжима морепродукт также хорош, но послевкусие слегка горчит.

Рецепт жареных мидий на сковороде

• 
  Пассировать овощ около 3-5 минут и выложить к белому луку мидии и обжарить все вместе еще 10 минут на медленном огне. Посолить, поперчить по вкусу. Можно добавить любимых специй для придания особого пикантного аромата и пряного послевкусия.
• 
  Посолить, поперчить по вкусу. Можно добавить любимых специй для придания особого пикантного аромата и пряного послевкусия.
  Мясо морепродукта получается изумительно вкусным и нежным, благодаря обволакивающему сливочному маслу и лучку.

---

Запеченные в духовке

Представляем рецепт запечённых в духовке мидий с сыром. Этот шикарный рецепт удивит вас и ваших гостей утончённым нежным вкусом сливок с сыром и насыщенного морепродукта.

Количество порций: 2

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 20 мин

Калорийность на 100 г: 219 ккал.

Ингредиенты:

• 10 шт мидий в ракушках;
• лимонный сок;
• майонез;
• 100 г твёрдого сыра;
• соль, перец.

Мастер-класс:

1. Разморозить замороженный продукт.
2. Выложить очищенных и вымытых моллюсков на большой противень створкой вниз.
3. Полить их лимонным соком.
4. Положить на каждую створку по чайной ложке майонеза.
5. Натереть твёрдый сыр и насыпать щепотку на каждую порцию.
6. Разогреть духовой шкаф и поставить противень на 12-15 минут при 185 градусах.
7. Печь до образования красивой золотистой корочки и полного открытия .

Ещё один рецепт морских гребешков в духовом шкафу с брокколи и креветками.

Количество порций: 2

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 20 мин

Калорийность на 100 г: 266 ккал.

Ингредиенты:

• 300 г морских мидий;
• 300 г креветок;
• 250 г брокколи;
• 3 ч.л. муки;
• 350 мл жирных сливок;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. оливкового масла холодного отжима;
• специи, соль, перец.

Рецепт приготовления потрясающего соуса с капустой брокколи и морскими обитателями-мидиями:

1. Брокколи помыть, посушить и разрезать на небольшие части. Залить разрезанные соцветия горячей водой и оставить на 5 минуток.
2. Чесночок почистить от шелухи и очень мелко нашинковать.
3. Раковины с морепродуктом помыть, почистить от песка и грязи, порезать на две части. Креветки очистить от панциря.
4. Разогревать посуду с оливковым маслом.
5. Морепродукты немного посолить и поперчить, насыпать муки и положить их на разогретую сковороду.
6. Жарить всю смесь ещё 5 минут.
7. Добавить чеснок и сливки, немного сушенных итальянских трав и мускат.

Помимо основных морепродуктов: тигровых больших креветок и мидий, к подливе можно добавить крабовое мясо, кальмара, рапана, осьминога и другое на свой вкус.

Мидии в чесночно-сливочном соусе с сыром

Приготовить мидии в сливочно-чесночном соусе очень просто, особенно аппетитны черноморские моллюски. Запечённые в сливочном соусе с чесноком и твёрдым сыром они станут настоящим подарком для аппетитного и праздничного стола. Отлично сочетаются и белым вином и пастой на гарнир.

Количество порций: 3

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 25 мин

Калорийность на 100 г: 378 ккал.

Продукты для рецепта:

• 1 кг черноморских свежих или мороженных мидий;
• 4 шт лука-шалот;
• 4 небольших зубчика чеснока;
• 60 г сливочного маслица 85,2%;
• 150 мл сливок 33%;
• 120 мл белого сухого вина;
• чайная ложечка мёда;
• растительное масло для жарки;
• красный перчик, соль;
• свежая петрушка.

Рецепт мидий в сливочно-чесночном соусе:

1. Почистить ракушки от грязи, песка и разных каменных наростов, промыть под холодной проточной водой.
2. Вычистить водоросли из раковин.
3. Мелко нашинковать лук — шалот и чесночок острым ножом.
4. Смешать сливочное и растительное масло на сковородке и обжарить лучок с чесноком.
5. Добавить к овощам промытые мидии и жарить на сильном огне 5-6 минут.
6. Под высокой температурой раковины откроются и дадут сок, закрытые мидии выкинуть.
7. Влить в сковородку хорошее белое вино и потушить 6 минут под крышкой.
8. Налить жирненькие сливки и потушить ещё 3 минуты.
9. Добавить к смеси зелень, морскую соль и красный жгучий перец.
10. Подержать мидии в сливочно-чесночном соусе под стеклянной крышкой 10 минут и выложить на порционные тарелки.

На каждую порцию вылить подливу из сковороды и потереть сыр пармезан, морепродукт будет в сырном аромате. На стол можно подавать с лавашем и полусухим белым вином.

В раковинах под сливочным соусом и белым вином

Такой рецепт моллюска в раковине не оставит равнодушным никого, понадобится немного времени и кулинарного вдохновения.

Количество порций: 4

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 25 мин

Энергетическая ценность на 100 г: 360 ккал.

Ингредиенты для рецепта:

• 1 кг мидий в раковинах;
• 1 шт репчатого лука;
• 1 стебель свежего сельдерея;
• петрушка, лук-порей;
• сливочное масло;
• лимонная цедра 1 лимона;
• 300 мл сухого белого вина;
• соль, перец, сушёный базилик.

Рецепт приготовления:

1. Лук-порей и репчатый мелко нарезать.
2. В высокую сковородку налить растопленное сливочное масло.
3. Обжарить оба лучка и нарезанный сельдерей в течение 5 минут.
4. Мидии помыть, очищаем очень аккуратно и добавить к овощам.
5. Быстро налить вино, насыпать соль, перец, базилик.
6. Накрыть крышечкой и тушить 12 минуток на медленном огне до открывания мидий.

Такой рецепт приготовления на скорую руку придётся по нраву всем домашним!

Томленые в сливочном соусе от Ивлева

Морепродукт, тушенный в нежнейшем сливочном соусе, от знаменитого кулинара Ивлева станет настоящей гурманской находкой.

Количество порций: 4

Время приготовления: 15 мин

Время готовки: 25 мин

Энергетическая ценность на 100 г: 287 ккал.

Ингредиенты для рецепта:

• 500 г замороженных мидий;
• 1 белый лук;
• 2 крупных зубчика чеснока;
• 250 мл сливок 10-20% жирности;
• 100 г сливочного масла высокого качества.

Рецепт мидий в сливочном соусе:

1. Разморозить мидии в тёплой воде, промыть и просушить бумажным полотенцем.
2. Лук, чесночок и петрушку нарезать ножом.
3. Поставить сковородку на средний огонь с растопленным сливочным маслом. Обжарить лук до прозрачности и мягкости, добавить морепродукт и потушить 5 минут.
4. Добавить к ним чеснок и потушить до выпаривания воды.
5. Налить сливки и дождаться их закипания. Кинуть порезанную петрушку, посолить и поперчить. Тушить ещё 3 минуты.

Готовые мидии в сливках обильно посыпать тёртым сыром и свежей зеленью. Моллюск в сырной обсыпке идеально подойдут к пропаренному рису или итальянской пасте. Сделайте себе незабываемый ужин, готовя по этому рецепту!

Фото изысканного ужина из мидий можно посмотреть ниже.

Соус к мидиям

К моллюскам обязательно должен идти насыщенный, пряный соус. Один из рецептов представим ниже.

Количество порций: 4

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 15 мин

Энергетическая ценность на 100 г: 378 ккал.

Ингредиенты для рецепта:

• пол литра молока;
• 50 г сливочного масла;
• 50 г просеянной муки;
• сухой лук в гранулах;
• 60 г пармезана;
• 3 желтка;
• 200 мл сливок с 33% жирности;
• соль, мускатный орех и перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Растопить масло в сотейнике и размешать с мукой до полного соединения.
2. Влить тёплое молоко и быстро размешать до исчезновения комочков.
3. Добавить гранулированного лука, муската и соли с перцем.
4. Убавить огонь и варить подливу 5 минут.
5. Налить половину стакана сливок и насыпать тертого пармезана.
6. Взбить 3 желтка с другой половиной сливок и влить смесь в соус.

Подливка должна быть густой, ей как следует полить мидии на противне и запекать их в течение 15 минут.

Соус из мидий

Из морского продукта можно приготовить потрясающий соус, который надо подавать к основному гарниру или использовать как заправку салата с морепродуктами.

Количество порций: 2

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 15 мин

Энергетическая ценность на 100 г: 260 ккал.

Ингредиенты для рецепта:

• 150 г моллюсков;
• 60 мл томатного сока;
• половинка репчатого лука;
• 3 небольших зубчика чеснока;
• 130 г спагетти;
• соль, перец, базилик и оливковое масло для обжарки.

Рецепт приготовления:

1. Обжарить лук на оливковом масле до золотистого цвета и полной прозрачности.
2. Мидии очистить и взбить мясо в блендере.
3. Моллюск добавить к лучку и потушить 2 минуты. Влить томатный сок и насыпать соль, перец и базилик.
4. Потушить 30 секунд и добавить чеснок с петрушкой.
5. Сварить спагетти и полить их соусом с морепродуктом.

Фото блюда представлено ниже.

Мидии – полезный морепродукт, который быстр в приготовлении и очень вкусный. Немного специй и пикантной подливы и моллюск станет настоящим гурманским блюдом.