Мидии в томатном соусе — готовим правильно

Мидии являются морским деликатесом и довольно просты в приготовлении. Блюда из моллюска подойдут для закусок, супа или на второе. В мясе много белка и очень мало калорий. Представляем необыкновенно вкусный рецепт мидий под томатным соусом.

Описание приготовления

Мидии – деликатное мясо с содержанием полезных веществ и аминокислот, в филе содержится высококачественный белок, который необходим для организма человека. Помимо белка, в мидиях 30 минералов, макро – и микроэлементов, поэтому для сохранности вкуса важно правильно приготовить морепродукт.

Есть рецепты обалденно вкусных супов, салатов, закусок. Также мидии хороши в жареном, маринованном, солёном и вареном виде.

Блюда из моллюсков подаются с Рисом, рыбой, спагетти, отварным картофелем, свежими овощами, зеленью и даже фруктами. Вкус мидий очень запоминающийся, сладко-солёный, нежнейший и главное их достоинство – они низкокалорийные. Поэтому, их можно употреблять людям, сидящим на диетах и следящих за своим питанием.

Перед готовкой мидий надо тщательно промыть от грязи, песка и водорослей. Выкинуть треснувшие раковины, их есть нельзя.

Правила готовки

Как готовить моллюсков в ракушках? Есть несколько основных и важных рекомендаций:

1. Выкинуть треснувшие раковины, их ни при каком случае нельзя употреблять в пищу.
2. Хорошие раковины опустить на пару минут в кипящую воду , чтобы открыть их и аккуратно извлечь из ракушек мякоть морепродукта.
3. Промыть их от морского песка, водорослей и грязи.
4. Мидии в панцире залить чистой водой и довести до кипения, варить в кипящей жидкости около 10 минут. После открытия створок вы почувствуете незабываемый аромат готового блюда, который распространится по всей кухне.

Также перед приготовлением моллюска важно правильно их выбрать:

1. Качественный продукт должен пахнуть только морем, раковины с душком или посторонним запахом брать нельзя.
2. Створки должны быть плотно захлопнуты.
3. Качественный морепродукт имеет мясо светло-желтого цвета, трещины отсутствуют на раковинах.
4. Крупные особи имеют более насыщенный вкус.

На сковороде

Перед готовкой главное запомнить, что мидии надо готовить быстро, иначе мясо станет резиновым и жёстким.

• 
  Нарезать чесночок кружочками.
• 
  Нагреть сковородку, налить оливковое масло
• 
  Положить для аромата в масло веточки тимьяна и розмарина. Добавить заранее нарезанный чеснок.
• 
  Выложить промытые и почищенные моллюски в сковородку и пожарить их минуту. Влить белое вино, выпарить его и выложить мидии, которые не открыли раковины.
• 
  Добавить томатную пасту, перемешать и протушить 5 минут. Снять с огня.
• 
  Для соуса взять консервированным помидоры, положить их в блендер и перемолоть их с солью, перцем и чесноком. Прокипятить смесь и протереть через мелкое сито, томаты в чесночном соке будут ещё вкуснее.

Подавать блюдо с мелко рубленной зеленью и полить оливковым маслом.

В духовом шкафу

Необязательно тушить мидии, чтобы они раскрылись, они прекрасно откроются и в духовке. Представляем ещё один рецепт приготовления морепродукта в томатно-чесночном соусе только в духовом шкафу.

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 15 мин

Энергетическая ценность: 268 ккал.

Ингредиенты для рецепта:

• 2 кг свежих мидий;
• полкило томатов;
• полкило шпината;
• 4 зубчика чеснока;
• полстакана белого вина;
• 3 пучка петрушки;
• 3 ст.л. Оливкового масла;
• чёрный и красный перец, соль.

Рецепт приготовления морепродукта в томатном и чесночном соусе :

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Промыть и почистить губкой раковины мидий, сложить их все в одну миску и промыть под проточной водой.
3. Нашинковать чеснок, нарезать помидоры.
4. Перемешать томаты, чеснок, оливковое масло, нарезанную петрушку, красный перчик и белое вино.
5. Добавить в соус моллюски и убрать в холодильную камеру на 15 минут.
6. Выложить моллюсков на противень и готовить до открывания раковин.
7. Шпинат отварить и посолить, пожарить на сковороде без добавления масла. Положить на тарелку и посыпать перцем.
8. Уложить мидии на тарелку к шпинату.
9. Вылить на блюдо соус из противня, посыпать нашинкованной петрушкой и можно подавать на стол.

Заключение

Подавать деликатесное блюдо надо только в горячем виде, так как повторно мидии не разогреваются, они становятся резиновыми на вкус.

Также важный секрет в приготовлении моллюсков – это не смешивать их нежное мясо с другими приправами, отлично подойдут только оливковое масло, томатная паста и чеснок.

Сервировать на стол со свежей зеленью и белым вин.