Как приготовить пад-тай с креветками в домашних условиях

Оригинальный пад-тай с креветками, рисовой лапшой и овощами — вкуснейшее блюдо тайской кухни. Кажется, что здесь много шагов, но на самом деле рецепт не слишком сложный. Подготовка занимает 20 минут, сама готовка — 10. Это действительно быстрая еда, главное, чтобы всё было готово до того, как вы поставите на плиту вок. Если у вас нет вока, используйте большую сковороду, немного убавив огонь.

С аутентичными ингредиентами этот рецепт научит вас необыкновенному балансу вкусов — сладкого, кислого, острого и соленого — что и делает тайскую кухню такой вкусной.

• 
  Наполните большую миску теплой водой, разломите лапшу пополам и замочите ее на 20 минут. Она станет гибкой, но не мягкой. Пока лапша замачивается, подготовьте остальные ингредиенты.
• 
  Если вы используете сушеные креветки, поджарьте их на сковороде на среднем огне до хрустящей корочки (около 4-х минут), а затем мелко нарежьте.
• 
  Смешайте уксус, рыбный соус и сахар в небольшой миске, отложите в сторону.
• 
  Если вы используете тофу, обсушите его бумажными полотенцами, слегка надавливая, чтобы удалить всю влагу. Затем нарежьте полосками длиной 3 см и толщиной 1 см.
• 
  В воке разогрейте масло на средне-сильном огне. Слегка покрутите вок, чтобы оно покрыло все стенки. Добавьте порезанные лук-шалот и чеснок и готовьте до золотистого цвета около 1-2 минут. Добавьте яйцо и посолите. Через пару минут добавьте тофу и поджаренные сушеные креветки вокруг яйца. Помешивайте, пока тофу не начнет подрумяниваться — еще около 2 минут.
• 
  Слейте воду с лапши и добавьте её в вок вместе с половиной ростков. Постоянно помешивайте, переворачивая лапшу, в течение 1 минуты. Добавьте креветки, горошек, спаржу и смесь с уксусом и продолжайте жарить, пока креветки не будут готовы, лапша не станет мягкой, а жидкость не испарится (около 4-5 минут). В конце посыпьте порезанным зеленым луком.
• 
  Подавайте сразу же, украсив дольками лайма, измельченным арахисом и оставшейся половиной ростков фасоли.

Выбор и замена ингредиентов

Допускаются следующие замены:

• Если вы не будете использовать тофу, количество креветок можно удвоить.
• Вместо тростникового коричневого сахара можно взять обычный белый.
• В оригинале рецепта вместо рисового уксуса используется 1 столовая ложка тамариндовой пасты и 2 столовые ложки теплой воды. Однако у нас достать ее непросто, поэтому возможна замена на уксус.
• Если вы будете использовать замороженный горошек вместо свежего, предварительно разморозьте.
• Вместо спаржи допускается взять стручковую фасоль или любые любимые грибы.