Как приготовить жареные креветки с яичной лапшой

Яичная лапша с креветками — классический рецепт гонконгской кухни. Слегка хрустящая обжаренная лапша потрясающе сочетается со вкусом креветок, грибов, свежих ростков и зеленого лука. Это отличный вариант для ужина всей семьи в будний или выходной день.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Крупные почищенные креветки 12 шт
  • Яичная лапша 250 г
  • Грибы (шампиньоны, шиитаке или белые) 3 шт
  • Ростки гороха или фасоли (микрозелень) 130 г
  • Кукурузный крахмал 1 чайная ложка
  • Соевый соус 2 чайные ложки
  • Темный соевый соус 1 чайная ложка
  • Устричный соус 1 чайная ложка
  • Корень имбиря 80 г
  • Зеленый лук 6 перьев
  • Рисовое кулинарное вино (например, шаосинское) 3 чайные ложки
  • Сахар 2 щепотки
  • Свежемолотый черный перец 2 щепотки
  • Соль 1 щепотка
  • Кунжутное масло 1 чайная ложка
  • Растительное масло 5.5 столовых ложек
На порцию
Калории: 243 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 19 г
Шаги
45 мин.Видео-рецептПечать
  • ингредиенты для блюда
    Подготовьте ингредиенты. Порежьте соломкой имбирь и на такие же куски зеленый лук. Если вы используете большие грибы, также порежьте их на кусочки поменьше. При очистке креветок вы можете оставить панцирь у хвостиков, так как они придают блюду приятный дополнительный аромат. Затем обваляйте их в 1 столовой ложке растительного масла, соли и крахмале. Ростки положите в холодную воду и слейте её непосредственно перед разогревом вока. Смешайте в отдельной миске столовую ложку горячей воды, сахар, все соусы, кунжутное масло, 2 ч. л. вина и перец.
  • отвариваем лапшу
    Налейте в вок или большую сковородку около 1,8 л воды. Нагрейте ее на среднем огне до кипения, положите туда лапшу и варите около минуты. Затем достаньте лапшу, поместите под холодную воду и затем переложите на тарелку.
  • жарим лапшу
    Слейте воду и снова разогрейте вок на средне-высоком огне. Двумя ложками масла покройте всю поверхность вока (можно использовать специальную кисточку). Выложите лапшу тонким ровным слоем и жарьте 1,5 минуты. Если она начинает пригорать, слегка убавьте огонь. Если вок начал дымиться, наоборот, сбавьте его. Переверните лапшу и поджарьте второю сторону. Можно добавить еще одну ложку масла, распределив ее по периметру вока. Через 1,5 минуты снова переверните лапшу. Аналогичным образом обжарьте ее с каждой стороны еще по минуте и переложите на тарелку.
  • обжариваем грибы
    Снова разогрейте вок на средне-высоком огне. Покройте его поверхность столовой ложкой растительного масла. Выложите грибы и обжаривайте их около минуты, затем отодвиньте их к бокам вока и убавьте огонь до среднего.
  • обжариваем имбирь
    Не очищая вок, добавьте туда еще пол-ложки масла и выложите имбирь. Дайте ему карамелизоваться около 15-ти секунд.
  • добавляем креветки
    Сдвиньте грибы к центру, выложите креветки и жарьте около 15 секунд, периодически помешивая.
  • добавляем вино
    Увеличьте огонь до высокого и вылейте в центр вока оставшуюся чайную ложку рисового вина. Жарьте еще 45 секунд, пока креветки не будут готовы примерно на 80%.
  • добавляем лапшу
    Добавьте лапшу.
  • добавляем соус
    Полейте приготовленным соусом.
  • перемешиваем лапшу с соусом
    Обжаривайте лапшу, поднимая ее при помощи лопатки или вилки, пока соус не впитается (около 30-45 секунд).
  • добавляем зелень
    Добавьте зеленый лук и ростки и жарьте, помешивая, еще минуту. Вок должен быть очень горячим, это поможет вам добиться идеального вкуса.
  • готовая лапша с креветками
    Переложите лапшу на сервировочное блюдо и подавайте к столу. Можно гарнировать острым соусом на ваш вкус.
Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Алёна Фёдорова/ автор статьи

Люблю готовить вкусный контент, но еще больше люблю вкусно поесть :)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как приготовить жареные креветки с яичной лапшой 2022-03-11T22:09:59+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Наш каналTelegram